Αν και το ταξίδι στο Βίλνιους κάνει σχετικά σύντομα ταξίδια στο πρωτεύουσα της Λιθουανίας δεν είναι από τους πιο δημοφιλείς προορισμούς μεταξύ των Πολωνών. Είναι κρίμα.
Η πόλη φημίζεται για την εξαιρετική αρχιτεκτονική της και τα πολλά αξιοθέατα, όπως η πιο όμορφη παλιά πόλη της Κεντρικής και Ανατολικής Ευρώπης, ακόμη και εγγεγραμμένη στον κατάλογο της Παγκόσμιας Πολιτιστικής Κληρονομιάς της UNESCO.
Συνιστούμε να περάσετε ακόμη και ένα Σαββατοκύριακο στο Βίλνιους σε όσους δεν έχουν αποφασίσει. Είμαστε σίγουροι ότι θα νιώσετε περισσότερο και σε λίγο καιρό θα επισκεφθείτε ξανά αυτήν την καταπληκτική πόλη. Αυτή τη φορά για περισσότερο.
Ένα μεγάλο μέρος των αναμνήσεων μας από το Βίλνιους σχετίζεται με μοναδικές γευστικές αισθήσειςπου μας χάρισε η πρωτεύουσα της Λιθουανίας. Είναι αδύνατο να μην αναφέρουμε εδώ για πολλές ομοιότητεςσυνδετικός Λιθουανική και πολωνική κουζίνα. Όπως και εδώ, τρώτε πολλά πιάτα και στη Λιθουανία με βάση τις πατάτες και το αλεύρι.
Οι Λιθουανοί τρώνε επίσης μεγάλες ποσότητες φασόλια, λάχανο και παντζάρια, και το χρησιμοποιούν κυρίως για να καρυκεύουν τα πιάτα τους κόκκους πιπεριού, μοσχοκάρυδο, σκόρδο και κόλιανδρο. Η κουζίνα της χώρας δεν είναι ελαφριά και διαιτητική και αυτό που μετράει περισσότερο είναι… το θερμιδικό περιεχόμενο και ο κορεσμός των γευμάτων που καταναλώνονται.
Ζέπελιν
Ένα από τα παραδοσιακά λιθουανικά πιάτα είναι Ζέπελιν, μοιάζει λίγο Πολωνικά ζυμαρικά. Ανάλογα με την περιοχή της Λιθουανίας Ζέπελιν παρασκευάζονται διαφορετικά, χρησιμοποιώντας διαφορετική γέμιση. Για παράδειγμα Ζέπελιν με γέμιση ψαριού φιλοξενούν τα τραπέζια των κατοίκων Klaipedaκαι στο Żemajtii θα προσπαθήσεις ζέπελιν με την προσθήκη σάλτσας μανιταριών και κρέμας.
Λιθουανική κρύα σούπα
Οι ζεστές σούπες αντικαταστάθηκαν με επιτυχία δροσερά ορεκτικά ή ψύκτες. Τα πιο δημοφιλή από αυτά (γνωστά και στη χώρα μας) - Λιθουανική κρύα σούπα Φτιάχνεται από αγγούρια, παντζάρια, αυγά και άνηθο, με βάση το ξινόγαλο και την κρέμα γάλακτος.
Τηγανίτες και κέικ πατάτας
Ενώ βρίσκεστε στη Λιθουανία, είναι αδύνατο να μην προσπαθήσετε τηγανίτες - χοντρό, τηγανίτες πατάτας γεμιστές με μανιτάρια ή κρέας.
Μια δημοφιλής προσθήκη σε πολλά παραδοσιακά πιάτα είναι το ξινόγαλα ή η παχύρρευστη κρέμα. Όταν αναφέρουμε τις πατάτες, αξίζει επίσης μια γεύση κέικ πατάτας - ένα είδος γκρατέν πατάτας με την προσθήκη κρεμμυδιού, μπέικον και αυγού. Πρέπει να παραδεχτώ ότι η Λιθουανία δεν είναι η καλύτερη χώρα για υγιεινή διατροφή.
Kibiny
Όντας στο Βίλνιους, μας άρεσαν επίσης kibinai, δηλαδή ζυμαρικά με κρούστα που προέρχονται από Ταταρική κουζίνα. Τα ζυμαρικά είναι συνήθως γεμιστά με κρέας (γιατί δεν προκαλεί έκπληξη;), Μερικές φορές με λαχανικά ή τυρί. Η γεύση και η υφή των ζυμαρικών συνδυάζονται τέλεια με έναν ζεστό, απαραίτητο ζωμό.
Σκούρο ψωμί σίκαλης με φυσικό προζύμι
Πρέπει να παραδεχτούμε ότι μία από τις (λίγες :)) θετικές διατροφικές συνήθειες των Λιθουανών είναι το φαγητό σκούρο ψωμί σίκαλης με φυσικό προζύμι (και ΧΩΡΙΣ ΣΥΝΤΗΡΗΤΙΚΑ). Ένα τέτοιο ψωμί έχει ασύγκριτα καλύτερη γεύση από το ψωμί που διατίθεται στα καταστήματά μας. Ψήνεται με την προσθήκη μέλι, κύμινο και σταφίδες. Αν ψάχνετε για ένα καλό σνακ μπύραςφροντίστε να δοκιμάσετε ένα καρβέλι που το λένε κύκνο, με ηλιόσπορους, τυρί και σκόρδο.
Κίντζιουκ
Όντας στη Λιθουανία, δεν μπορείς να αρνηθείς τον εαυτό σου kindziuk, σκληρά και βαριά καπνιστά λιθουανικά αλλαντικά. Το Kindziuk είναι φτιαγμένο από χοιρινό με την προσθήκη αρωματικών μπαχαρικών - κόλιανδρο, σκόρδο και πιπέρι. Στο λουκάνικο προστίθεται και αλάτι και λίγη ζάχαρη. Όλο το μείγμα είναι γεμάτο με χοιρινά κότσια. Το Kindziuk είναι μια πραγματική γιορτή για τον ουρανίσκο, ειδικά για τα αληθινά σαρκοφάγα. Όσο βρίσκεστε στο Βίλνιους, φροντίστε να το δοκιμάσετε. Αυτό το παραδοσιακό λουκάνικο είναι διαθέσιμο σχεδόν παντού.
Αυτιά χοίρου
Και τώρα κάτι που μας εξέπληξε εντελώς - αυτιά χοίρου. Δεν πιστεύαμε ότι θα είχαμε ποτέ την ευκαιρία να δοκιμάσουμε αυτή την τοπική λιχουδιά. Αυτιά, το ίδιο με μάκτρο στάση ένα παραδοσιακό σνακ για μπύρα. Μπορείτε να επιλέξετε το χρώμα - αυτιά στον ατμό, καπνιστά αυτιά, κομμένα σε φέτες με μπαχαρικά. Σας αφήνουμε να αξιολογήσετε τις γευστικές αισθήσεις αυτής της λιθουανικής λιχουδιάς. :)
Αν είχατε την ευκαιρία να τα δοκιμάσετε, πείτε οπωσδήποτε τη γεύση τους για εσάς.
Τυριά σε σοκολάτα
Αυτά τα δημοφιλή τυρόπηκτα είναι διαθέσιμα σε κάθε λιθουανικό σούπερ μάρκετ. Δεν κοστίζουν πολύ (η τιμή τους ξεκινά από τους κανόνες από περίπου 0,30 €) και αποτελούν ένα πολύ νόστιμο και θρεπτικό σνακ. Οι εταιρείες που παράγουν αυτές τις μικρές λιχουδιές ανταγωνίζονται στην επινόηση νέων γεύσεων. Έτσι μπορούμε να αγοράσουμε κλασικά, σοκολατένια τυριά, με γέμιση καραμέλας, τυριά φρούτων, με διάφορα είδη σοκολάτας ή ακόμα και με παπαρουνόσπορο. Μπορούμε να τα βρούμε σε περίπτερα γαλακτοκομικών.
Τυρί
Μερικές φορές μπορούμε να βρούμε παράξενα σκούρα προϊόντα που περιγράφονται μεταξύ των τυριών και άλλων γαλακτοκομικών προϊόντων "μωσαϊκό". Αυτό είναι ένα άλλο είδος γλυκού σνακ που πιθανότατα δεν θα αγοράσουμε στη χώρα μας (αν και οι συνταγές για αυτό μερικές φορές εμφανίζονται σε παλιά βιβλία μαγειρικής). Δεν έχει πολλά κοινά με το τυρί, είναι φτιαγμένο από φρούτα (κυρίως μήλα), τα οποία όταν υποστούν θερμική επεξεργασία και την κατάλληλη επεξεργασία δίνουν ένα είδος βρασμένης μαρμελάδας.
Ντομάτες τουρσί
Αν δούμε βάζα με ντομάτες τουρσί, θα δούμε ότι μερικά από αυτά παράγονται στη χώρα μας. Το πιο εκπληκτικό είναι το γεγονός ότι είναι εξαιρετικά δύσκολο να τα αγοράσεις στην Πολωνία. Εν τω μεταξύ, στα λιθουανικά καταστήματα, μπορούμε εύκολα να βρούμε ένα βάζο από αυτό το ενδιαφέρον σνακ.
Tincture 999 (Trejos Devynerios)
Προφανώς, η συνταγή για αυτό το βάμμα χρονολογείται από την εποχή του Μεγάλου Δουκάτου της Λιθουανίας. Παλαιότερα θεωρούνταν φάρμακο και γινόταν από ένα ειδικό μείγμα 27 βοτάνων. Μερικοί το συγκρίνουν με το Μαύρο Βάλσαμο της Ρίγας, αλλά οι Λιθουανοί επιμένουν ότι είναι αυτοί γενναίο και φιλεργό άτομο είναι μια εντελώς διαφορετική συνταγή. Σήμερα, μπορεί να αγοραστεί σε τρεις γεύσεις / χρώματα: πράσινο (γλυκό από βότανα), κίτρινο (ξηρό) και κόκκινο (φυτικά εσπεριδοειδή). Μερικές φορές εμφανίζονται και άλλες εποχιακές γεύσεις, π.χ. το 2022 η γεύση τζίντζερ εισήχθη στην αγορά.
Σουκτίνης
Θεωρείται από πολλούς ότι είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά αλκοολούχα ποτά στη Λιθουανία. Είναι φτιαγμένο από μέλι, χυμό φρούτων και ένα ειδικό μείγμα βοτάνων. Επιπλέον, η μαγιά μπύρας χρησιμοποιείται στην παραγωγή αυτού του αλκοολούχου ποτού υψηλού ποσοστού. Το όνομα σχετίζεται με έναν από τους λιθουανικούς χορούς (ο οποίος συχνά τονίζεται με ένα κατάλληλο γραφικό στην ετικέτα).
Άλλες λιθουανικές βότκες και λικέρ
Η διαμονή στη Λιθουανία μπορεί να είναι μια ευκαιρία να δοκιμάσετε πολλές βότκες και άλλα ισχυρά αλκοόλ που δεν είναι διαθέσιμα στη χώρα. Τα περισσότερα από αυτά παράγονται από εταιρεία Stumbras (στα λιθουανικά Żubr) δηλαδή το παλαιότερο και πιο διάσημο λιθουανικό αλκοολούχο εργοστάσιο. Τα χαρακτηριστικά για την περιοχή προϊόντα της περιλαμβάνουν καταρχάς: Malūnininkų (βάμμα σε kvass), Εντελώς (παραδοσιακή βότκα με μεγάλη περίοδο παλαίωσης. Παλιότερα τα βαρέλια με στάρκα έθαβαν στο έδαφος) Νταϊνάβα (βάμμα σε χυμούς φρούτων), Cepkeliu (cranberry - τις περισσότερες φορές με το capercaillie στην ετικέτα). Στην Πολωνία, οι αγνές βότκες αυτού του παραγωγού είναι επίσης δημοφιλείς.
Μπύρα
Όπως στην Πολωνία, έτσι και στη Λιθουανία μπορούμε να παρατηρήσουμε την αναπτυσσόμενη «επανάσταση της μπύρας». Νέες ζυθοποιίες αναδύονται, φέρνοντας στην αγορά στιλ μπύρας που μέχρι τότε απουσιάζουν. Φυσικά, κατά τη διάρκεια της παραμονής σας στο Βίλνιους, αποκλείεται να μην επισκεφτείτε την παμπ Šnekutis, η οποία εδώ και καιρό παράγει με επιτυχία τη δική της μπύρα. Η ασυνήθιστη μπύρα μελιού της παραγωγής τους είναι ιδιαίτερα δημοφιλής. Οι μεγαλύτερες ζυθοποιίες στη Λιθουανία, των οποίων τα προϊόντα βρίσκονται στα περισσότερα καταστήματα, περιλαμβάνουν: Švyturys από την Klaipeda, Gubernija, Utenos, Kalnapilis και Volfas Engelman.
Να θυμάστε ότι αν θέλετε να δοκιμάσετε πραγματική λιθουανική κουζίνα, αξίζει να αναζητήσετε τοπικές ταβέρνες όπου γευματίζουν κάτοικοι και όχι τουρίστες.