Όντας μέσα Βέλγιο είναι αδύνατο να μην δοκιμάσετε την παραδοσιακή, τυπική κουζίνα αυτής της χώρας βάφλες. Οφείλω να ομολογήσω ότι όταν πρωτοδοκίμασα τη γεύση τους, με γοήτευσαν για τα καλά, κάνοντάς με πιστό θαυμαστή αυτού του υπέροχου σνακ. Το να περπατάς στους δρόμους των Βρυξελλών ήταν δύσκολο να αντισταθείς. Τα περίπτερα του δρόμου που πωλούν αυτή τη γλυκιά λιχουδιά είναι σχεδόν παντού και η όμορφη μυρωδιά τους είναι σχεδόν πανταχού παρούσα. Οι βελγικές βάφλες σερβίρονται πολύ συχνά τσιγαριστός ή z μόνο με ζάχαρη άχνη. Σε μέρη όπου συχνάζουν τουρίστες, μπορείτε να βρείτε πιο συχνά βάφλες με σαντιγί, φρούτα ή κονσέρβες.
Ιστορία Βελγικές βάφλες ξεκίνησε το… Ηνωμένες Πολιτείες. Το 1911 εισήχθη στην αγορά το πρώτο βαφλιέρα Με ενσωματωμένος θερμοστάτηςπου εμπόδιζε τα σνακ να καούν. Ήδη γύρω στο 1930 έγινε βασικό στοιχείο του εξοπλισμού της κουζίνας κάθε σύγχρονης νοικοκυράς.
Όταν το 1964, σε μια έκθεση στη Νέα Υόρκη, ο Maurice Vermersch παρουσίασε στον κόσμο την αυθεντική συνταγή της γυναίκας του για βάφλες, κανείς δεν πίστευε ότι θα αποκτούσαν τόσο μεγάλη δημοτικότητα. Αν και το όνομά τους ακουγόταν αρχικά Βάφλες Βρυξελλών λόγω άγνοιας των Αμερικανών άλλαξε σε βελγικές βάφλες. Γιατί; Οι περισσότεροι από τους ανθρώπους στις Ηνωμένες Πολιτείες δεν είχαν ιδέα πού βρίσκονταν οι Βρυξέλλες. Το όνομα βελγικές βάφλες ακουγόταν πολύ πιο οικείο. Το όνομα χρησιμοποιείται ακόμα και σήμερα και παρασκευάζεται με βάση ζύμη μαγιάς τα γλυκά κάνουν ιλιγγιώδη καριέρα σε όλο τον κόσμο.
Η βασική διαφορά ανάμεσα στις βελγικές βάφλες με τις γνωστές στη χώρα μας είναι ότι δεν φτιάχνονται από τηγανίτα αλλά από ζύμη μαγιάς. Χάρη στη μεγάλη ποσότητα λιωμένου βουτύρου, είναι εξαιρετικά μεταξένια, ευαίσθητα και αρωματικά. Το μυστικό τους είναι επίσης ένα μαγικό συστατικό που δύσκολα υπάρχει ακόμη και στο Βέλγιο - η μαργαριταρένια ζάχαρη. Χάρη σε αυτό, οι βάφλες αποκτούν μοναδική γεύση και όμορφο καραμελένιο χρώμα. Είναι ενδιαφέρον ότι οι βελγικές λιχουδιές δεν έχουν ποτέ κανονικό, ορθογώνιο σχήμα. Καθώς είναι φτιαγμένα από μπάλα, η ζύμη είναι πάντα χωρίς άκρες και ελαφρώς στρογγυλεμένη.
Αφού έφαγα την πρώτη βελγική βάφλα στη ζωή μου, δεν ήμουν πλέον έκπληκτος που συνήθως πωλούνται χωρίς πρόσθετα. Η γεύση τους είναι απολύτως εκπληκτική. Ένας πραγματικός παράδεισος στο στόμα μου.
Μια άλλη παραλλαγή βελγικών βαφλών είναι τα λεγόμενα Βάφλα Λιέγης. Παίρνουν το όνομά τους Προθυμώς - μια πόλη στα ανατολικά της χώρας. Είναι πιο πλούσιο σε γεύση και πιο γλυκό παρά κλασικές βελγικές λιχουδιές. Συνήθως είναι διαθέσιμα σε παραδοσιακές εκδοχές, κανέλα και βανίλια.