Δανέζικη κουζίνα έξοχος συνδυάζει την κλασική παράδοση της σκανδιναβικής κουζίνας με τις ηπειρωτικές παραδόσεις. Λόγω της γεωγραφικής του θέσης Η Δανία είναι ιδανικός προορισμός για τους λάτρεις των ψαριών. Σημαντικό, κατά την επίσκεψη Στην Κοπεγχάγη, ούτε οι λάτρεις του κρέατος θα απογοητευτούν.
Τι να φάτε στη Δανία;
Σπεσιαλιτέ με κρέας
Ένα από τα πιο διάσημα και νόστιμα πιάτα με κρέας είναι σίγουρα φρικαδέλλη, αυτό είναι κοτολέτες κιμά. Σερβίρεται με πατάτες, αγγουράκια τουρσί και παντζάρια θεωρούνται πραγματική δανέζικη λιχουδιά. Η πρώτη συντηρημένη συνταγή για φρικαδέλες χρονολογείται από το 1837. Ωστόσο, υπάρχει υποψία ότι το πιάτο είναι σίγουρα παλιότερο. Παλιότερα ήταν πιθανότατα με άλλο όνομα. Μια πολύ παρόμοια συνταγή θα μπορούσε να βρεθεί σε ένα βιβλίο μαγειρικής του 1648!
Εκτός από αυτά, ένα από τα πιο χαρακτηριστικά πιάτα για τη Δανία είναι χοιρινό φιλέτο, ψημένο μαζί με την πέτσα. Όταν το κρέας ψήνεται, το λαρδί λιώνει από αυτό και η κρούστα γίνεται στεγνή και πολύ τραγανή. Παραδοσιακός οι πατάτες και το βραστό κουνουπίδι, τα καρότα και το μπρόκολο είναι οι επικαλύψεις ενός ψημένου χοιρινού φιλέτου. Συχνά σερβίρεται και με το πιάτο σάλτσα μπάρμπεκιου. Αν έχετε την ευκαιρία να δοκιμάσετε αυτό το νόστιμο πιάτο, φροντίστε να το κάνετε.
Δεν γνωρίζουν όλοι ότι είναι οι κάτοικοι αυτής της χώρας τρώτε το περισσότερο χοιρινό στον κόσμο. Κάθε χρόνο, ο καθένας τους τρώει περίπου 60 κιλά από αυτό το κρέας και περίπου 30 κιλά βοδινό. Η Δανία είναι επίσης ο παγκόσμιος ηγέτης στις εξαγωγές χοιρινού κρέατος.
Αξίζει επίσης να αναφέρουμε ότι οι Δανοί τρώνε ελάχιστη σούπα. Γιατί; Θεωρούν ότι η προετοιμασία τους είναι πολύ χρονοβόρα.
Αν σου αρέσει εντόσθιαδοκιμάστε το πιάτο που ονομάζεται leverpostej. Το Leverpostej πάστα από αλεσμένο συκώτι, μπέικον και κρεμμύδι. Είναι δημοφιλές και τρώγεται με λαχτάρα προσθήκη σε σάντουιτς. Όπως δείχνουν τα στατιστικά στοιχεία, έως και το 95% των πολιτών χρησιμοποιεί μόχλευση και το 40% το τρώει καθημερινά! Κάθε χρόνο, οι κάτοικοι της Δανίας καταναλώνουν έως και 18-20 τόνους αυτής της σπεσιαλιτέ κρέατος.
Δανέζικο fast-food
Τα χαρακτηριστικά περίπτερα της πόλης, μπροστά στα οποία συνήθως υπάρχουν αρκετά μεγάλες ουρές πελατών, είναι polsevogn - ράβδους σε τροχούςσερβίρισμα οδήγησε polser, αυτό είναι κόκκινα λουκάνικα. Αυτά τα καταστήματα γρήγορου φαγητού του δρόμου ιδρύθηκαν το 1910 και είναι δημοφιλή από τότε. Υπολογίζεται ότι οι κάτοικοι τρώνε πάνω από 135 εκατομμύρια από αυτές τις σπεσιαλιτέ κρέατος κάθε χρόνο! Ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, μπορείτε να επιλέξετε ψητά ή τηγανητά λουκάνικα, με την προσθήκη ψωμιού, πατάτες, μουστάρδα ή κέτσαπ. Ανάμεσα στα πολλά, υπάρχουν π.χ. wienerpolse, αυτό είναι κλασικό κόκκινο λουκάνικο με υπεροχή του χοιρινού.
Aquavit
Όταν σας μιλάμε για τη δανέζικη κουζίνα και τις λιχουδιές της Κοπεγχάγης, δεν μπορούμε να μην αναφέρουμε Aquavit - βότκα κύμινοπου οι Σκανδιναβοί προσπαθούν με ανυπομονησία. Το πρωτότυπο Aquavit, σύμφωνα με τους κανονισμούς της ΕΕ, θα πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 37,50% αλκοόλ. Είναι φτιαγμένο από απόσταγμα δημητριακών ή πατάτας, αρωματισμένο με έγχυμα κύμινο και άλλα πρόσθετα, όπως φλούδα πορτοκαλιού και λεμονιού, γλυκάνισο, άνηθο, κάρδαμο. Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες αυτού του τοπικού αλκοόλ είναι: Alborg Taffel φτιαγμένο από άμυλο πατάτας και αρωματισμένο με κύμινο, Alborg Porse Snaps αρωματισμένο με μυρτιά και Jubiloeums Akvavit, αρωματισμένο με μάραθο κήπου.
Τι να φάτε στην Κοπεγχάγη;
Το ψυχρό και υγρό κλίμα της Κοπεγχάγης, κατά κάποιον τρόπο, αναγκάζει τους κατοίκους της να τρώνε μια σωστή διατροφή. Οι ντόπιοι πόνταραν χορταστικό και πλούσιο πρωινό και το ίδιο δείπνο. Το μεσημεριανό είναι πολύ πιο φτωχό.
Πανταχού παρούσα ρέγγα
Στην Κοπεγχάγη, θα βρείτε ρέγγα σχεδόν παντού. Γλυκό, αλμυρό, πικάντικο, ξινό, με κρέμα ή άνηθο. Είναι σίγουρα η εθνική λιχουδιά των Δανών καπνιστή ρέγγα πιάστηκε κοντά στο Μπόρνχολμ. Είναι ενδιαφέρον ότι οι Δανοί έλεγαν ότι το κάπνισμα ρέγγας της Βαλτικής στο Bornholm ανταλλάσσει ασήμι με χρυσό. Πράγματι, το αρχικά ασημί δέρμα της ρέγγας γίνεται χρυσό όταν καπνίζεται.
Εκτός από ρέγγα τρώγεται και πολύ γάδος, κυρίως ψημένο ή σε ξύδι. Σερβίρεται ψάρι επίσης βραστά, ψημένα ή σε λαχανικά.
Για τους λάτρεις των σάντουιτς
Οι άνθρωποι της Κοπεγχάγης είναι πραγματικοί φανατικοί σάντουιτς. Η αληθινή τους αγάπη είναι smorrebrod, δηλαδή ένα σύνθετο σάντουιτς από μια φέτα ψωμί σίκαλης με την προσθήκη βουτύρου και διαφόρων πρόσθετων. Μεταξύ αυτών μπορεί να είναι αλλαντικά, πάστες, σάλτσες, ντρέσινγκς, τυριά, ψάρια ακόμα και θαλασσινά. Σερβίρονται συχνότερα με μια κούπα παραδοσιακή δανέζικη μπύρα. Είναι σημαντικό ότι η αποστολή αυτού του χαρακτηριστικού δανέζικου σάντουιτς δεν είναι απλώς να ικανοποιήσει την πείνα σας. Συμβαίνει συχνά τα smorrebrod να είναι πραγματικά έργα τέχνης - συνθέσεις που έχουν υπέροχη γεύση και φαίνονται όμορφες. Ένα τέτοιο σάντουιτς τρώγεται συχνά για μεσημεριανό γεύμα, το οποίο στη Δανία είναι πολύ πιο ελαφρύ και φτωχό από το πρωινό και το δείπνο.
Είναι σημαντικό ότι το σάντουιτς παρασκευάζεται στη Δανία ψωμί σικάλεωςπου είναι ελαφρώς διαφορετικό από το ψωμί σίκαλης που όλοι γνωρίζουμε. Δανέζικο ψωμί, προετοιμάζεται για πάνω από μια μέρα. Είναι λιγότερο γλυκό και πιο ξινό και σίγουρα πιο σκούρο.
Όταν γράφετε για καναπέδες, είναι αδύνατο να μην αναφέρουμε τα παραδοσιακά, πολύ δημοφιλή στην Κοπεγχάγη τυριά. Η χώρα φημίζεται για τα νόστιμα και αρωματικά της προϊόντα από καπνιστά, μπλε, κίτρινα και λιωμένα τυριά. Αν θέλετε να δοκιμάσετε μια πραγματικά μοναδική σπεσιαλιτέ, προτιμήστε την καπνιστό τυρί από το Funen. Η γεύση του είναι λεπτή και ήπια. Παράγεται στο γαλακτοκομείο Logismose, όπου καπνίζεται με ειδικά κομμένο άχυρο βρώμης. Το καλαμάκι πρέπει να κοπεί για να μην σπάσει. Το ράγισμα του μπορεί να βλάψει σημαντικά τη διαδικασία καπνίσματος. Χρειάζεστε μόνο 30 δευτερόλεπτα για να καπνίσετε το τυρί για τη συγκεκριμένη επίγευση του!