Βοηθήστε την ανάπτυξη του ιστότοπου, μοιράζοντας το άρθρο με φίλους!
Αυστριακή κουζίνα είναι πολύ αποσπασματική και ποικιλόμορφη. Αυτή είναι η κατάσταση των πραγμάτων την επίδραση των γερμανικών, ιταλικών, γαλλικών, τσεχικών και ουγγρικών επιρροών. Χάρη σε αυτό, ο καθένας θα βρει κάτι για τον εαυτό του στην αυστριακή κουζίνα. Ανεξάρτητα από τις γαστρονομικές σας προτιμήσεις και τις προτιμήσεις και τις αντιπάθειές σας στα τρόφιμα.
Τι να φάτε στη Βιέννη;
Σε τι είναι γνωστή η βιεννέζικη κουζίνα; Δείτε τι είναι καλύτερο να δοκιμάσετε στην αυστριακή πρωτεύουσα.
Τούρτα Sacher - πληροφορίες και περιέργεια
Όντας στη Βιέννη, δεν μπορείς να αρνηθείς στον εαυτό σου ένα κομμάτι Τούρτα Sacher. Ξεκινάμε σήμερα τον γαστρονομικό μας οδηγό με επιδόρπιο για κάποιο λόγο. Τούρτα Sacher προέκυψε γιατί απλά στη Βιέννη. Υπάρχει μια ενδιαφέρουσα ιστορία που συνδέεται με την τούρτα, ή μάλλον με το όνομά της. Για δέκα χρόνια υπήρχε διαφωνία για το ποιος είχε το δικαίωμα να χρησιμοποιήσει το όνομά του - Πρωτότυπο Sachertorte. Η υπόθεση ήταν μεταξύ του εστιατορίου Cafe Demel, κάτω από τη στέγη του οποίου αναπτύχθηκε η συνταγή για το γλυκό, και του ξενοδοχείου Sacher, που ανήκει στον κληρονόμο του δημιουργού της συνταγής. Το Cafe Demel ήταν υπεύθυνο για την παράδοση των πιο εντυπωσιακών αρτοσκευασμάτων στην αυτοκρατορική αυλή. Όταν ελήφθη μια παραγγελία για τη δημιουργία μιας εντελώς νέας συνταγής για επιδόρπιο, ο σεφ αρρώστησε τόσο σοβαρά που δεν μπορούσε να πάει στη δουλειά. Τι θα μπορούσε να γίνει - αυτό το έργο ανατέθηκε στον μάγειρα - Franz Sacher. Ο Sacher δημιούργησε ένα επιδόρπιο που αποτελούνταν από στρώσεις κέικ σοκολάτας, στρωμένο με μαρμελάδα βερίκοκο. Το σύνολο ήταν καλυμμένο με λευκή σοκολάτα. Με αυτόν τον τρόπο δημιούργησε τη συνταγή για το εμβληματικό κέικπου μέχρι σήμερα φέρει το όνομά του προς τιμήν του δημιουργού. Η συνεχιζόμενη διαμάχη κέρδισε το ξενοδοχείο που ανήκε στον γιο του Φραντς - Εντουάρ. Από εκεί και πέρα, μόνο το Hotel Sacher μπορεί να χρησιμοποιεί το αντικρουόμενο όνομα. Μόνο εκεί μπορείτε να μαρκάρετε το γλυκό με στρογγυλή σφραγίδα. Τι λέει το Cafe Demel; Το ζαχαροπλαστείο χρησιμοποιεί το όνομα Eduard Sacher-Torte και μια σφραγίδα σε σχήμα τριγώνου.
Άλλα επιδόρπια
Ένα άλλο επιδόρπιο που δημιουργήθηκε στη Βιέννη είναι kaiserschmarren (αυτοκρατορική ομελέτα) - ελαφριά αφράτα κομμάτια με τη σύσταση μιας τηγανίτας ή μιας ομελέτας, που σερβίρονται με μαρμελάδα δαμάσκηνο και ζάχαρη άχνη. Μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες στο πιάτο και αντί για μαρμελάδα δαμάσκηνο, χρησιμοποιήστε μαρμελάδα με διαφορετική γεύση.
Η ιστορία του kaiserschmarren χρονολογείται από την εποχή της Αυστροουγγρικής Αυτοκρατορίας. Ήταν ένα πιάτο που άρεσε ιδιαίτερα στον αυτοκράτορα Φραντς Τζόζεφ και τη σύζυγό του Σίσσυ. Σίγουρα, χάρη στη συμπάθειά τους, έχει γίνει λιχουδιά πολλών Βιεννέζων.
Βιεννέζικο σνίτσελ
Βιεννέζικο σνίτσελ είναι πολύ παρόμοια με την πολωνική χοιρινή μπριζόλα. Το αυστριακό όμως είναι λιγότερο σπασμένο, άρα έχει πολύ μεγαλύτερη έκταση. Συνήθως δεν είναι φτιαγμένο από χοιρινό, όπως στην περίπτωση των πολωνικών κοτολετών, αλλά από μοσχαρίσιο κρέας. Σημαντικό είναι ότι είναι εύκολο να ξεγελαστείτε από την εμφάνιση και αντί για το βιεννέζικο σνίτσελ επιλέξτε το βιεννέζικο σνίτσελ που είναι ένα είδος πλαστού της αρχικής σπεσιαλιτέ. Αντί για μοσχαρίσιο κρέας, χρησιμοποιείται χοιρινό κρέας στην παραγωγή του.
Αν θέλετε να δοκιμάσετε μια παραδοσιακή κοτολέτα μοσχαριού, προτιμήστε την Βιενέζικο σνίτσελ. Όταν παραγγείλετε Schnitzel Wiener Art, θα λάβετε μια χοιρινή μπριζόλα. Βιεννέζικη μπριζόλα Τις περισσότερες φορές σερβίρεται με ένα λεμόνι και μια απλή κρύα πατατοσαλάτα. Είναι ενδιαφέρον ότι κατά τη διάρκεια της βασιλείας του αυτοκράτορα Φραντς Ιωσήφ, λίγος χρυσός σε σκόνη προστέθηκε στο πανάρισμα του βιεννέζικου σνίτσελ. Μια τέτοια προσθήκη έδωσε στην κοτολέτα μια όμορφη λάμψη.
Street food στη Βιέννη
Όταν αισθανόμαστε πεινασμένοι ενώ επισκεπτόμαστε την πόλη, μπορείτε να το κάνετε kasekrainer, αυτό είναι χοιρινά λουκάνικα ελαφρά καπνιστά με την προσθήκη κίτρινου τυριού. Ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, μπορείτε να επιλέξετε βραστή, τηγανητή ή ψητή εκδοχή. Λουκάνικα μπορείτε να μπείτε στα περίπτερα του δρόμου, τις περισσότερες φορές σερβίρεται με μουστάρδα ή χρένο.
Σάντουιτς στο Trześniewski's
Η πιο δημοφιλής πολωνική προφορά στον γαστρονομικό χάρτη της Βιέννης υπάρχει αναμφίβολα το εστιατόριο Trześniewski Dorotheergasse 1 (Άλλα εστιατόρια αυτής της αλυσίδας βρίσκονται στη διεύθυνση: Währinger Str. 108, Ignaz-Köck-Straße 1, Mariahilfer Str. 95 ή Europaplatz 1). Ο δημιουργός του πρώτου «σάντουιτς» ήταν Πολωνός Franciszek Trześniewski, που στις αρχές του 20ου αιώνα άνοιξε ένα μέρος στη Βιέννη όπου σερβίρονταν σάντουιτς με αυγόπαστα (σερβιρίστηκε και 1 / 8 λίτρο μπύρας ή ένα μικρό ποτήρι βότκα). Σύντομα εμφανίστηκαν περισσότερες πάστες και πρόσθετα στο μενού και το εστιατόριο έγινε διάσημο. Αν και η οικογένεια Trześniewski πούλησε τις εγκαταστάσεις, οι νέοι ιδιοκτήτες δεν αποφάσισαν να αλλάξουν το όνομα, προσθέτοντας μόνο ένα διαφημιστικό σλόγκαν "Die Unaussprechlich Guten Brötchen" αυτό είναι "Αμίλητα καλά σάντουιτς" (υπαινιγμός στο πρόβλημα με την προφορά του πολωνικού επωνύμου).
Είναι ενδιαφέρον ότι υπάρχει ένα άλλο θρυλικό μέρος κοντά στο Trześniewski, το οποίο προσελκύει τουρίστες από την Τσεχική Δημοκρατία - το Café Leopold Hawelka. Ήταν ένας μετανάστης από αυτή τη χώρα (παντρεμένος με έναν Αυστριακό) που το ίδρυσε εδώ το 1936 καφενείοόπου σερβίρεται και σήμερα το περίφημο ρολά μαρμελάδας (Buchteln). Το καφέ έχει διατηρήσει τη συγκεκριμένη ατμόσφαιρά του - σύμφωνα με τη βούληση του ιδιοκτήτη, το εσωτερικό του δεν έχει αλλάξει. Το Cafe Hawelka βρίσκεται στην οδό Dorotheergasse 6.
Τι να φάτε στην Αυστρία;
Η Αυστρία δεν αφορά μόνο τη Βιέννη, το Sachertorte και το βιεννέζικο σνίτσελ, είναι και άλλα υπέροχα πιάτα.
Αυστριακή πατατοσαλάτα
Όσο βρίσκεστε στην Αυστρία, πρέπει να το δοκιμάσετε πατατοσαλάτα. Αν και μπορεί να φαίνεται ότι αυτό το απλό πιάτο δεν μπορεί να έχει ιδιαίτερη γεύση - τίποτα δεν θα μπορούσε να απέχει περισσότερο από την αλήθεια. Η παραδοσιακή σαλάτα παρασκευάζεται από προμαγειρεμένες πατάτες και κρεμμύδια. Η προσθήκη είναι μια σάλτσα που περιέχει ξύδι, ζάχαρη και μουστάρδα. Υποψιαζόμαστε ότι ο σωστός τρόπος παρασκευής της σάλτσας είναι το μυστικό αυτού του απλού πιάτου.
Apfelstrudel - το επιδόρπιο των φτωχών
Επιδόρπιο φτωχό, αυτό είναι apfelstrudel έγινε λιχουδιά της ελίτ χάρη στον αυτοκράτορα Φραντς Τζόζεφ. Ετοιμάστε αυτή τη νόστιμη σπεσιαλιτέ σε μορφή ρολού από πολύ λεπτή ζύμη μαγιάς, τραβηγμένη στο χέρι και στρωμένη με τηγανητά μήλα και σταφίδες. Συγγενής του είναι σίγουρα λιγότερο γνωστό, αλλά και νόστιμο τυρί τοπφενστρούντελ.
Μότσαρτκουγκελ
Περπατώντας στις πόλεις της Αυστρίας, σίγουρα θα συναντήσουμε ζαχαροπλαστεία. Αξίζει να δώσετε προσοχή στο ασυνήθιστο σοκολάτες σε σχήμα μπάλας με την εικόνα του Μότσαρτ. Τα πρώτα τέτοια γλυκά δημιουργήθηκαν στο Σάλτσμπουργκ το 1890 στο ζαχαροπλαστείο του Paweł Fürst. Μέχρι σήμερα έχουν δημιουργηθεί αρκετές εκδόσεις που διαφέρουν στο χρώμα της συσκευασίας και της γέμισης.
Αλκοόλ
Αν θέλετε να πιείτε κρασί ενώ βρίσκεστε στην Αυστρία, επισκεφθείτε το Heurigen - παραδοσιακή οινοποιία. Σερβίρεται πολύ συχνά με σόδα.
Αξίζει να γνωρίζετε ότι και οι Αυστριακοί φτιάχνουν το δικό τους μπύρα. Τις περισσότερες φορές είναι ελαφριά μπύρα, αν και τυχαίνει να είναι και σκούρα. Οι πιο δημοφιλείς αυστριακές μάρκες μπύρας είναι οι Gosser, Stiegl και Schwechater.
Αν θέλετε να δοκιμάσετε ένα πιο δυνατό ρόφημα, αγγίξτε το ρόφημα βοτάνων Βότκα Enzianη γεύση του οποίου μοιάζει λίγο με πολωνική πικρή γαστρική βότκα. Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ σε αυτό το αρωματικό ποτό, ανάλογα με τον τύπο, κυμαίνεται από 37,50% (σύμφωνα με τις συστάσεις της Ε.Ε.). Παράγεται κυρίως από ρίζες γεντιανής και βότανα. Η γεύση είναι πικρή, με έντονο φυτικό άρωμα.
Βιεννέζικο Melange
Όντας στη Βιέννη (και όχι μόνο!) Αξίζει να βουλιάξεις το στόμα σου και σε… Βιεννέζικο Melange. Viennese Melange (Wiener Melange) αυτό πάρα πολύ καφές δημοφιλής στην Αυστρία, που αποτελείται από 3 συστατικά: ελαφρώς παρατεταμένο καφέ μόκα, ζεστό γάλα και τον αφρό που προέρχεται από αυτό. Η γεύση του Melange είναι πολύ εκλεπτυσμένη και μοναδική.