γαλλική κουζίνα είναι ένα από τα πιο πολύχρωμα και ποικίλα στην Ευρώπη. Η ποικιλομορφία του αποδεικνύεται και από το γεγονός ότι κάθε περιοχή της χώρας φημίζεται για τις μοναδικές, μοναδικές λιχουδιές της. Σήμερα σας προσκαλούμε σε ένα γαστρονομικό ταξίδι στο Πικαρδίας και Αμιέν.
Πιάτα και προϊόντα που πρέπει να δοκιμάσετε στην Πικαρδία και την Αμιένη
Βρίσκεται στη βόρεια Γαλλία Η Πικαρδία φημίζεται για τις σούπες της. Έχει ενδιαφέρον γιατί στους Γάλλους δεν αρέσουν οι σούπες και, εκτός από την κλασική κρεμμυδόσουπα, τρώνε σχετικά λίγο από αυτές. Στην Πικαρδία, όμως, είναι αρκετά διαφορετικά.
Αξίζει επίσης να θυμηθούμε ότι δεν πίνεται μόνο κρασί σε αυτή την περιοχή της Γαλλίας, αλλά και ο μηλίτης τρώγεται με λαχτάρα, ειδικά από τους τουρίστες.
Σας προσκαλούμε επίσης στο γενικό άρθρο: "Τι να φάτε στη Γαλλία".
Πατέ ντε κανάρ
Όντας στην πρωτεύουσα της Πικαρδίας - Αμιέν, φροντίστε να δοκιμάσετε πατέ ντε κανάρ, αυτό είναι πατέ συκωτιού πάπιας. Αυτή η λιχουδιά δημιουργήθηκε το 1643. Εκτός από τα συκωτάκια πάπιας, μπορείτε να προσθέσετε χοιρινό, άπαχα μέρη κρέατος, μήλα, κονιάκ, τρούφες ή μανιτάρια, ασκαλώνια, τριμμένη φρυγανιά, αυγά, αγαπημένα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι.
Flamique μια μερίδα
Η ειδικότητα του Picardy είναι flamique a μερίδες - σουφλέ σκόρδου. Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε: βούτυρο, αλεύρι, γάλα, αυγά και σκόρδο.Το μυστικό για την τέλεια γεύση και την εξαιρετική συνοχή του ψησίματος είναι ο αφρός με σαντιγί με πρωτεΐνες. Είναι αυτή που τον εμποδίζει να πέσει κατά το ψήσιμο.
Maroilles - ντόπιο τυρί
Maroilles Αυτό τέλειο τυρί για μπύρα, κρασί και τάρτες. Έχει φανταστική γεύση επίσης ως σνακ. Έχει πολύ έντονο άρωμα που θυμίζει κάπως τη μυρωδιά φρούτων που έχουν υποστεί ζύμωση. Η γεύση του Maroilles μοιάζει με… καπνιστό μπέικον. Η γλυκιά, πικάντικη επίγευση παραμένει στο στόμα για αρκετή ώρα.
Όπως ισχυρίζονται θρύλους το τυρί δημιουργήθηκε τον 10ο αιώνα από έναν μοναχό ονόματι Maroilles. Πάνω από χίλια χρόνια πριν, οι μοναχοί στο αβαείο Maroilles ασχολούνταν με την τυροκομία σε μεγαλύτερη κλίμακα.
Poulet au Maroilles
Poulet au Maroilles αυτό είναι κοτόπουλο στιφάδο με μηλίτη, γάλα και σάλτσα τυριού Maroilles. Το πιάτο ετοιμάζεται πολύ εύκολα. Για να το φτιάξετε, εκτός από κρέας κοτόπουλου, τυρί, γάλα και μηλίτη, χρειάζεστε ρύζι, μια πρέζα κάρυ (προαιρετικά) και αλατοπίπερο. Αφού τηγανιστεί το κοτόπουλο, ανακατεύεται με τυρί, κομμένο σε χοντρά κομμάτια, μαζί με γάλα και μηλίτη. Μετά το λιώσιμο, το τυρί αναμειγνύεται με τα προστιθέμενα υγρά για να δημιουργήσει μια νόστιμη σάλτσα με έντονη γεύση.
Gateau battu
Gâteau battu αυτό είναι γλυκιά γιαγιά φτιαγμένο από πολύ βούτυρο και πρωτεΐνες. Η ζύμη είναι μαλακή, αφράτη και εξαιρετικά λεπτή στη γεύση. Ψηλό, σε μορφή κυλίνδρου, φαίνεται ακριβώς τόσο ενδιαφέρον όσο και η γεύση του. Οι πρώτες ιστορικές καταγραφές του gateau batt χρονολογούνται από τον 17ο αιώνα. Επί του παρόντος, το ψήσιμο σερβίρεται ειδικά σε φεστιβάλ, τοπικές υπαίθριες εκδηλώσεις ή μεγάλες οικογενειακές γιορτές, όπως βαπτίσεις και κοινωνίες. Το κέικ θεωρείται τοπική σπεσιαλιτέ στην Πικαρδία.
Ficelle picarde
Ficelle picarde Αυτό τηγανίτες γεμιστές με μανιτάρια, ζαμπόν και ασκαλώνια. Οι γαλλικές τηγανίτες μοιάζουν με τις κροκέτες που αγαπούν στη χώρα μας. Όλα δείχνουν ότι το πιάτο δημιουργήθηκε στο l'Hotel du Commerce στην Αμιένη το 1950. Είναι ενδιαφέρον ότι ορισμένοι θρύλοι λένε ότι ο δημιουργός των πικάντικων τηγανιτών ήταν ο Λουδοβίκος XIV, διάσημος για την αγάπη του για τη νόστιμη και απλή κουζίνα.
κρέμα Chantilly
Κρέμα chantilly αυτό είναι κρέμα Chantilly είναι μια άλλη λιχουδιά για την οποία είναι γνωστή η Πικαρδία. Φτιάχνεται από γάλα, κρέμα γάλακτος και ζάχαρη. Του το όνομα προέρχεται από την πόλη Chantilly. Η κρέμα παρασκευάζεται εδώ και χρόνια με την ίδια συνταγή. Η συνταγή του περνάει από γενιά σε γενιά.
Άλλα πιάτα και προϊόντα
Τι άλλο αξίζει να δοκιμάσετε στην Πικαρδία; Αν θέλετε να μάθετε την αληθινή φύση της Πικαρδίας, φροντίστε να αναζητήσετε επίσης:
- Σούπα λαχανικών Μια άλλη σπεσιαλιτέ της Picardy είναι χορτόσουπαπου παρασκευάζεται συχνότερα με λάχανο, πράσο, πατάτες και αρακά. Σερβίρεται με ψωμί και φύλλα οξαλίδας.
- Τάρτα με ραβέντι Εκτός από σούπα λαχανικών και σουφλέ σκόρδου, οι κάτοικοι της Πικαρδίας τρώνε Τάρτα με ραβέντι.