Βοηθήστε την ανάπτυξη του ιστότοπου, μοιράζοντας το άρθρο με φίλους!
Στην επόμενη δόση του γαστρονομικού μας οδηγού, θα σας πούμε για παραδοσιακά πιάτα στη Νορμανδία.
Νορμανδία είναι ένα οικόπεδο που βρίσκεται σε βορειοδυτικά της Γαλλίας. Δεν πρέπει λοιπόν να εκπλήσσει το γεγονός ότι έχουν ιδιαίτερη σημασία για την κουζίνα αυτής της περιοχής θαλασσινά, ειδικά φεστόνι.
Πιάτα και προϊόντα που πρέπει να δοκιμάσετε στη Νορμανδία και τη Ρουέν
Φεστόνι
Φεστόνι αυτό είναι Αγ. Τζέιμς είναι αχιβάδες μεγάλου μεγέθους (τα κοχύλια έχουν πλάτος 10 έως 15 cm) με λεπτή γεύση και βελούδινη υφή. Έχουν υπέροχη γεύση ωμά ή τηγανητά για λίγο. Για να αναδείξουν πλήρως τις αξίες τους, προστίθενται απλά, φρέσκα ντόπια υλικά.
μουλάρι
Μια άλλη τοπική νορμανδική λιχουδιά είναι μουλάρι. Περπατώντας σε γοητευτικές, μικρές πόλεις, μπορείς να έχεις την εντύπωση ότι βρίσκονται κυριολεκτικά σε κάθε βήμα. Σερβίρονται με εκατοντάδες τρόπους, απολαμβάνουν με λεπτότητα, τρυφερότητα και τρελά φρέσκα.
Η σπεσιαλιτέ της περιοχής όμως είναι το πιάτο που λέγεται moules à la crème, αυτό είναι μύδια μαγειρεμένα σε σάλτσα από λευκό κρασί και κρέμα.
Καλβαντός
Νορμανδία είναι αληθινό το βασίλειο των μήλων. Οι κάτοικοι αυτής της περιοχής τα προσθέτουν σε σούπες, σάλτσες και επιδόρπια. Επομένως, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στη Νορμανδία αλκοολούχα ποτά από μήλα. Εκτός από τον μηλίτη, στο οποίο έχουμε αφιερώσει ξεχωριστό λήμμα (Μηλίτης στη ΓαλλίαΗ Νορμανδία φημίζεται για την παραγωγή της Καλβαντός.
Καλβαντός είναι κάπως "μπράντυ μήλου". Φτιάχνεται στη διαδικασία του μηλίτη προορισμού και είναι πραγματικά πολύ νόστιμο, αλλά και δυνατό. Το Calvados περιέχει όσο 55% αλκοόλ. Τα Calvados προστίθενται συχνά σε σάλτσες. Χορηγείται επίσης για την τόνωση της πέψης. Le trou normand (Κυριολεκτικά - Τρύπα της Νορμανδίας) είναι η συνήθεια να πίνετε ένα μικροσκοπικό ποτήρι Calvados ανάμεσα σε δύο πιάτα.
Pommeau
Σερβίρεται συχνά ως απεριτίφ στη Νορμανδία pommeau, αυτό είναι ένα ελαφρύ λικέρ φτιαγμένο αποκλειστικά από μήλασε αναλογία διαστάσεων 3:1. Τρία μέρη είναι χυμός μήλου, ένα μέρος είναι απόσταγμα σάπιου μήλου. Θέλετε να δοκιμάσετε αυτή την ενδιαφέρουσα γεύση; Φτάνω για Pommeau de Normandie Comte Louis de Lauristonπου μπορείτε επίσης να πάρετε στην Πολωνία. Όπως λένε οι ειδικοί στο θέμα, αυτό είναι ένα από τα πιο επιτυχημένα παραδείγματα αυτού του λικέρ.
Camembert
Δεν ξέρουν όλοι ότι είναι αυτό Η Νορμανδία είναι η πατρίδα επίσης πολύ δημοφιλής στη χώρα μας τυρί camembert. Η ετήσια παραγωγή της παραμένει περίπου στους 4.300 τόνους. Αν και ο καμπέρ παράγονται και σε άλλες περιοχές της χώρας, ακριβώς αυτό Η ιστορία του ξεκίνησε στη Νορμανδία. Το Normandy Camembert προστατεύεται από προσφυγές: από το 1983 το AOC (Appellation d'origine contrôlée) και από το 1996 το AOP (Appellation d'origine protégée). Στα έτοιμα τυριά, θα αισθανθείτε με επιτυχία τα αρώματα της μούχλας και των μυκήτων.
Υπάρχει μια βεβαιότητα που συνδέεται με τη δημιουργία του τυριού Camembert θρύλος. Ο κύριος χαρακτήρας του είναι μια απλή αγρότισσα που ζει στο χωριό Camembert - Marie Harel. Όταν παρήγαγε τυρί, η γυναίκα έπρεπε να ακολουθήσει τις υποδείξεις του ιερέα Gobert, ο οποίος κρυβόταν από τους επαναστάτες στο αρχοντικό όπου εργαζόταν. Παρέδωσε τη συνταγή της ότι το τυρί έπρεπε να έχει περιφέρεια 11 εκατοστά. Το 1863, ενώ έμενε στην περιοχή, ο Ναπολέων Γ' δοκίμασε το τυρί σύμφωνα με τη συνταγή της Marie Harel και αμέσως ερωτεύτηκε την ασυνήθιστη γεύση του. Το τυρί καθήλωσε τον ηγεμόνα σε τέτοιο βαθμό που απαιτούσε συνεχείς παραδόσεις στο Παρίσι. Όταν διαπίστωσε ότι δημιουργήθηκε το ειδικό στο χωριό Camembert - αποφάσισε να του δώσει ακριβώς ένα τέτοιο όνομα.
Άλλες ειδικές προσφορές
Εκτός από το τυρί camembert και τα θαλασσινά, κυριαρχεί στα τραπέζια της Νορμανδίας βοδινό κρέας και μοσχαρίσιο κρέας από αγελάδες ράτσας Νορμανδίας, και κρέας από πάπιες και κουνέλια. Το καμάρι της περιοχής είναι επίσης νόστιμο αρνάκι.
Τι είναι για επιδόρπιο;
Ιδιαίτερα χαρακτηριστικά της Νορμανδίας είναι τηγανίτες φαγόπυρου με φρέσκο τυρί κότατζ, βουτυρόγαλα ή άλλες επικαλύψεις. Κάποτε ήταν το πιάτο των πιο φτωχών, τώρα είναι ένα πιάτο της μόδας με βάση τα ντόπια υλικά.