Σήμερα θα σας πούμε για τη βελγική κουζίναπου είναι σχετικά στη χώρα μας ελάχιστα γνωστό. Είναι μάταιο να ψάχνεις για εστιατόριο με βελγικές λιχουδιές. Χωρίς να υπολογίζονται οι θάλαμοι σερβιρίσματος βελγικές πατάτες είναι σαν το φάρμακο. Αυτό σημαίνει ότι η βελγική κουζίνα είναι βαρετή και μονότονη; Τίποτα από αυτά τα πράγματα! Κοιταξε και μονος σου.
Παραδοσιακά πιάτα και προϊόντα βελγικής κουζίνας
Οι πιο διάσημες βελγικές λιχουδιές είναι σίγουρα πατατάκια και Βάφλες. Αυτές οι δύο λιχουδιές αξίζουν λίγη περισσότερη προσοχή, γι' αυτό τους έχουμε αφιερώσει ξεχωριστές καταχωρίσεις:
- Βελγικές βάφλες;
- Βελγικές πατάτες;
Η βελγική κουζίνα συγκρίνεται συχνά με τη γαλλική κουζίναΩστόσο, οι Βέλγοι έχουν διατηρήσει πολλά πιάτα που ανήκουν στα παλιά εθνικά πιάτα των Φλαμανδών ή των Βαλλωνών. Στους κατοίκους του Βελγίου αρέσει να τρώνε νόστιμα και πολύ. Δίνουν πολύ λιγότερη σημασία στο σερβίρισμα και τη διακόσμηση των πιάτων.
Potage belge - παραδοσιακή σούπα
Θα ξεκινήσουμε τη λίστα μας με τις βελγικές λιχουδιές potage belge, αυτό είναι παραδοσιακή βελγική σούπα. Είναι ένα πιάτο με μοσχάρι και κόκκινο λάχανο. Το προσθέτει επίσης κρεμμύδι, σκόρδο, μήλο, πατάτες και βούτυρο. Η σούπα σας ζεσταίνει υπέροχα, οπότε θα είναι τέλεια για το φθινόπωρο και το χειμώνα. Είναι σημαντικό ότι όλα τα συστατικά του είναι πολύ εύκολο να τα αποκτήσετε.
Waterzooi
Όταν αναφέρουμε τις σούπες, δεν μπορούμε να ξεχάσουμε waterzooi. Waterzooi το πηχτή σούπα (κάποιοι το αναφέρουν και ως στιφάδο), μαγειρεμένο με ψάρια, λαχανικά και βότανα. Πριν το φαγητό αυτή είναι ανακατεμένο με κρόκους και καρυκευμένο με κρέμα. Να κάνω waterzooi μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα κοτόπουλο ή ένα κουνέλι. Αυτό το νόστιμο πιάτο έχει καλύτερη γεύση με μια φρέσκια, τραγανή μπαγκέτα. Λέγεται ότι αν κάποιος θέλει να γνωρίσει τη βελγική κουζίνα, θα πρέπει να ξεκινήσει δοκιμάζοντας το waterzooi.
Η ιστορία αυτής της νόστιμης σούπας είναι πολύ απλή. Όταν οι Φλαμανδοί ψαράδες δεν κατάφεραν να πουλήσουν όλα τα ψάρια που αλιεύτηκαν μια δεδομένη ημέρα, τα μοίρασαν μεταξύ τους. Οι σύζυγοι των ψαράδων έπνιγαν λαχανικά εποχής, πρόσθεταν νερό και λευκό κρασί σε αυτά. Πρόσθεσαν ψάρια κομμένα σε κομμάτια στην έτοιμη βάση και μαγείρεψαν το πιάτο σε χαμηλή φωτιά. Έβαλαν την κατσαρόλα στη μέση του τραπεζιού για να μπορεί ο καθένας να σερβίρει τον εαυτό του οποιοδήποτε μέγεθος. Με τον καιρό άρχισαν να δημιουργούνται νέες εκδοχές αυτού του παραδοσιακού πιάτου. Πάρα πολύ πολυτελής πιστεύεται σούπα αστακού και καλκάνι. Το Waterzooi δεν είναι το μόνο βελγικό πιάτο που βασίζεται σε φρέσκο ψάρι. Οι κάτοικοι του Βελγίου φημίζονται για τα νόστιμα ψάρια και τα θαλασσινά τους, τα οποία καταναλώνουν σε τεράστιες ποσότητες.
Ψάρια και θαλασσινά
Οι Βέλγοι τρώνε πολύ ψάρια και θαλασσινά. Οι αδιαμφισβήτητοι βασιλιάδες των βελγικών τραπεζιών είναι μουλάρι - σερβίρονται με διάφορους τρόπους, είναι πραγματικά νόστιμα - φρέσκα, τέλεια καρυκευμένα.
Αν σας αρέσει κάποιο άλλο ψάρι ή θαλασσινά, δοκιμάστε:
- κομμάτια σερβίρεται με πολλούς τρόπους - καπνιστό, στον ατμό, τηγανητό ή τουρσί.
- φρέσκο καραβίδες από την Οστάνδηπου αποτελούν τη διακόσμηση σχεδόν κάθε ψαροταβέρνα. Σερβίρεται σε πολλά μέρη ως καθημερινό σπεσιαλιτέ.
- στρείδια - ωμά ή ψημένα με την προσθήκη φρυγανιάς, βοτάνων και τυριού.
- χέλι - ψημένο σε βούτυρο συνοδεύεται από θυμάρι ή μαϊντανό?
- φιλέτα φρέσκο αλάτι, σερβιρισμένα με λεμόνι και βούτυρο.
Moules et fritest
Ξέρετε ότι είναι ένα παραδοσιακό βελγικό πιάτο μύδια με… πατάτες αυτό είναι moules et fritest? Αν και εκ πρώτης όψεως ένας τέτοιος συνδυασμός δεν φαίνεται ιδιαίτερα αρμονικός, είναι μόνο εμφανίσεις. Ωστόσο, φοβόμαστε ότι τα μύδια και τα πατατάκια, που τρώγονται εκτός Βελγίου, δεν θα έχουν τόσο υπέροχη γεύση.
Moules marinieres
Είναι πραγματικά ένα βασιλικό πιάτο μύδια βρασμένα σε λευκό κρασί με την προσθήκη σέλινου και κρέμας - moules marinieres. Πολλά εστιατόρια τα σερβίρουν, επομένως δεν θα πρέπει να δυσκολευτείτε πολύ να τα βρείτε.
Φλαμανδικό βόειο κρέας
Ένα από τα κορυφαία βελγικά πιάτα είναι επίσης φλαμανδική κορμπονάδα, αυτό είναι μοσχάρι βρασμένο στα φλαμανδικά. Εκτός από κρέας, το πιάτο αποτελείται από κρεμμύδια, μπέικον και ελαφριά μπύρα. Το φλαμανδικό βόειο κρέας είναι ένας πραγματικός παράδεισος για τους λάτρεις του κρέατος.
Τι να φάτε στην Αμβέρσα;
Να εισαι στην Αμβέρσα πρέπει να προσπαθήσεις κουνέλι βρασμένο σε λευκό κρασί. Με την προσθήκη δαμάσκηνων έχει νόστιμη γεύση.Σε αυτήν την πόλη μπορείτε επίσης να φτάσετε γόνος - Βελγικό κέρασμα φτιαγμένο από το ψωμί που περίσσεψε, τις σταφίδες, το γάλα, τα αυγά και τη ζάχαρη. Broodpudding θα ιδανικό για παράδειγμα για ένα δεύτερο πρωινό.
Τι να φάτε στη Γάνδη;
Κάθε περιοχή του Βελγίου φημίζεται για τις παραδοσιακές τοπικές λιχουδιές της. Να εισαι στη Γάνδη, φτάνω για Κώνοι Cuberdon. Μέσα και γύρω από τη Γάνδη, τρώτε επίσης τα καλύτερα waterzooi κοτόπουλου και άλλα νόστιμα πιάτα γκούλας.
Τι να φάτε στις Βρυξέλλες;
Βρυξέλλες είναι μια πολυπολιτισμική πόλη. Μπορείτε να πάρετε σχεδόν τα πάντα εκεί, όπως πολωνικό τυρί κότατζ, αλλαντικά και ψωμί. Όσο βρίσκεστε στις Βρυξέλλες, αξίζει να δοκιμάσετε παραδοσιακά βελγικά πιάτα - Φλαμανδικό μοσχαρίσιο κρέας, σούπα κόκκινο λάχανο ή μύδια με πατατάκια.
Είναι στις Βρυξέλλες που θα βρείτε τα πιο όμορφα και τα πιο όμορφα εντυπωσιακά καφενεία και σοκολατοποιίες. Καθώς η βελγική σοκολάτα θεωρείται η καλύτερη στον κόσμο, θα ήταν αμαρτία να μην τη δοκιμάσετε.
Αν σας αρέσουν τα γλυκά, διαβάστε οπωσδήποτε περισσότερα Βελγική σοκολάτακαι όταν επισκέπτεστε τις Βρυξέλλες ή σε όλο το Βέλγιο, προσέξτε τη δημοφιλή Βελγικό κατάστημα σοκολάτας Λεωνίδα.
Αν σου αρέσει μπύρα, φροντίστε να ελέγξετε έξω Delirium Cafe στο Impasse de la Fidélité 4. Αυτό το μέρος έχει τη μεγαλύτερη ποικιλία από μπίρες στον κόσμο. Το εστιατόριο έχει ρεκόρ Γκίνες και το μενού είναι αρκετά βιβλίο.
Τι να φάτε στη Μπριζ;
Στη Μπριζ αξίζει μια δοκιμή ψάρια waterzooi. Στο εστιατόριο που ονομάζεται Bistro 't Zwart Huis μπορείτε να δοκιμάσετε την εκδοχή με αλάτι, σολομό και γαρίδες. Εκτός από τη σούπα, δοκιμάστε και τις παραδοσιακές κεφτεδάκια σε λαχταριστή σάλτσα ντομάτας, σερβιρισμένα με πουρέ. Αν σας αρέσει ένα τυπικό φλαμανδικό πιάτο, παραγγείλτε το χέλι σε σάλτσα πράσινων βοτάνων (χλωμό σε 't groen).
Βελγικές μπύρες
Κάθε γκουρμέ και άτομο που του αρέσει να ανακαλύπτει τοπικές γεύσεις θα πρέπει επίσης να θυμάται τη βελγική μπύρα.
Προς περιέργεια, θα σας πούμε ότι είναι γνωστό στο Βέλγιο πάνω από 300 είδη μπύρας. Μπύρα προστίθεται επίσης για πολλά πιάτα με κρέας, ψάρι και λαχανικά. Ένα παράδειγμα είναι το πιάτο που ονομάζεται stoofvleesπου είναι ένας συνδυασμός χοιρινού και μοσχαριού, μαγειρεμένο αργά σε μαύρη βελγική μπύρα **.
Η παραδοσιακή βελγική μπύρα περιέχει συνήθως υψηλότερο ποσοστό αλκοόλ από τις πολωνικές μπίρες. Οι πιο δημοφιλείς μάρκες είναι: Ο Κάρολος, ** Γκούντεν, ** Gueuze, ** Κόννικ* Εγώ Tarwebier.
Είναι ενδιαφέρον ότι η καλύτερη μπύρα στο Βέλγιο είναι… μοναχοί. Από τα έξι βελγικά μοναστήρια Trappist, τα πέντε είναι ζυθοποιίες: West-vleteren, Westmalle, Ροσφόρ, Orval και Chimay.
Εκτός από δυνατές και συχνά μαύρες μπύρες, θα υπάρχει και κάτι για πιο απαιτητικούς καλοφαγάδες, καθώς και κυρίες που τους αρέσουν οι γεύσεις φρούτων. Αξίζει να αναζητήσετε μπύρες με φρούτα, η επιλογή των οποίων είναι εντυπωσιακή, ένα από τα είδη βελγικής μπύρας που προσφέρει μια τέτοια επιλογή είναι η μπύρα Lambic (Λάμπιεκ).
Τι νοσταλγούν οι Βέλγοι;
Λέγεται ότι Οι Βέλγοι που μένουν εκτός της χώρας τους νοσταλγούν περισσότερο… παραδοσιακή βελγική μαγιονέζα. Προφανώς, κανένα άλλο δεν μπορεί να συγκριθεί με την αυθεντική βελγική λιχουδιά. Ποιο είναι το μυστικό του; Όπως λένε οι ειδικοί στο θέμα, πρόκειται για τις σωστές αναλογίες λεμονιού και πιπεριού, καθώς και για την ταχύτητα προσθήκης μεμονωμένων συστατικών, π.χ. το λάδι πρέπει να προστίθεται σταγόνα-σταγόνα.