Κουζίνα της Βόρειας Ιρλανδίας πρέπει να είναι πρώτα και κύρια θρεπτικό και απλό σε προετοιμασία. Βασίζομαι σε ντόπια υλικά και λαχανικά εποχής. Ομοίως με την Πολωνία, και στην Ιρλανδία τρώγονται μεγάλες ποσότητες πατάτας. Στα τραπέζια κυριαρχούν επίσης το τυρί, η μπύρα και πιο δυνατά ποτά - ουίσκι. Οι λάτρεις του κρέατος και των ψημένων πιάτων θα ενθουσιαστούν επίσης με τα πιάτα που σερβίρονται σε αυτή τη χώρα.
Παραδοσιακά πιάτα και προϊόντα της κουζίνας της Βόρειας Ιρλανδίας
Ιρλανδικό γάλα και τυριά
Οι Ιρλανδοί τρώνε μεγάλες ποσότητες γάλακτος και τυριού. Το γάλα και τα προϊόντα που παράγονται από αυτό είναι σίγουρα τα εθνικά αγαθά αυτής της χώρας - γνωστά και εκτιμημένα εδώ και εκατοντάδες χρόνια. Δεν προκαλεί έκπληξη. Οι ιρλανδικές αγελάδες βόσκουν στην ύπαιθρο, ανάμεσα σε λιβάδια και πράσινο, και τρέφονται με εξίσου φυσική τροφή. Ζώντας σε τέτοιες συνθήκες, δεν έχουν άλλη επιλογή από το να δώσουν τέλειο γάλα. :)
Η ιστορική έρευνα δείχνει ότι οι παραδόσεις τυροκομίας στην Ιρλανδία υπάρχουν από την εποχή των Κελτών! Μέχρι τη σύγχρονη εποχή, έχουν διασωθεί πολλοί θρύλοι και έθιμα που σχετίζονται με τη βοσκή των αγελάδων και την εκτροφή αγελάδων διακοπές ονομάστηκε Beltane, που ξεκινάει το καλοκαίρι και είναι παραδοσιακά η εποχή του πρώτου αρμέγματος των αγελάδων γαλακτοπαραγωγής σε βοσκοτόπια. Δεν γνωρίζουν όλοι ότι το μυστικό των νησιωτικών τυριών είναι το γεγονός ότι το γάλα για την παραγωγή τους προέρχεται από ένα κοπάδι. Τα ιρλανδικά τυριά παρασκευάζονται στο χέρι, πολλά από αυτά διαθέτουν πιστοποιητικά που ορίζουν την αυθεντικότητα και την εξαιρετική ποιότητά τους. Σήμερα, στην Ιρλανδία παράγονται περισσότερα από 140 είδη τυριών, τόσο από παστεριωμένο όσο και από μη παστεριωμένο γάλα, καθώς και από αγελαδινό, αιγοπρόβειο γάλα.
Ποια ιρλανδικά τυριά πρέπει να δοκιμάσετε;
- Τυρί Κολακείες φτιαγμένο από αγελαδινό γάλα, διακρίνεται για την πικάντικη, έντονη γεύση και την ημίσκληρη σύσταση. Το Blarney χρειάζεται περίπου 3 μήνες για να ωριμάσει.
- Τυρί Drumlin από νωπό γάλα, ωριμάζει και σκληραίνει για τουλάχιστον 6 εβδομάδες. Έχει μια ήπια, λεπτή γεύση.
- Τυρί Cahill's Porter είναι ένα μοναδικό τυρί με όψη σαν μωσαϊκό. Είναι αρμονικό συνδυασμός τυριού Cheddar με… μπύρα Guinness. Έχει ελαφρώς γλυκιά και αλμυρή γεύση με νότες σοκολάτας και καπνού.
- Τυρί Knockalara Sheep's δεν είναι τυρί αγελαδινό, αλλά τυρί πρόβειο. Έχει ελαφριά γεύση λεμονιού. Έχει καλύτερη γεύση σε σαλάτες και ως προσθήκη στα ζυμαρικά.
Πιάτα με πατάτες
Πατάτες ήταν γνωστά στην Ιρλανδία στα τέλη του δέκατου έκτου αιώνα, αλλά άρχισαν να καλλιεργούνται σε μεγαλύτερη κλίμακα τον δέκατο έβδομο αιώνα και στις αρχές του δέκατου ένατου αιώνα έγιναν η βάση της τροφής. Είναι ενδιαφέρον ότι τόσα πολλά από αυτά φαγώθηκαν ότι όταν τον 19ο αιώνα, οι πατάτες χτυπήθηκαν από πανώληη χώρα έχει αρχίσει μεγάλη πείνα.
Πολύ δημοφιλής - ειδικά μέσα και γύρω από το Μπέλφαστ είναι πουρέ με βούτυρο και γάλα και φρέσκα κρεμμυδάκια. Ένα τέτοιο πιάτο λέγεται πρωταθλητής.
Σε παμπ και εστιατόρια, μπορείτε να παραγγείλετε ως σνακ ή ως προσθήκη στο κυρίως πιάτο πατατάκιαπου όταν συνοδεύονται από άλλα πιάτα και παγωμένη μπύρα, έχουν υπέροχη γεύση.
Κρέας - πιάτα και σνακ
Με ποιο είναι το καλύτερο (και πιο νόστιμο) καλύτερο για να συνδυάσετε τις πατάτες; Φυσικά με κρέας! Οι Ιρλανδοί είναι αληθινά σαρκοφάγα. Το λατρεύουν ιδιαίτερα παϊδάκια και σνακ κοτόπουλου, π.χ ψητά φτερά. Ένα ιδιαίτερα δημοφιλές πιάτο στη Βόρεια Ιρλανδία είναι πάστες - ένα μείγμα από κιμά χοιρινού, πατάτες, κρεμμύδια και μπαχαρικά. Η μάζα πλάθεται σε πλακέ κοτολέτες, τηγανίζεται και σερβίρεται με τηγανητές πατάτες ή σε ρολό.
Πρωινά - Τηγανιά Ulster
Η Βόρεια Ιρλανδία είναι ένα άλλο μέρος όπου μπορούμε να γευτούμε ένα πιάτο παρόμοιο ή σχεδόν πανομοιότυπο με αυτό αγγλικό πρωινό, η διαφορά θα είναι το ψωμί που σερβίρεται εδώ, αντί για τοστ, μάλλον θα το πάρουμε "ψωμί σόδα" - ψωμί με σόδα χαρακτηριστικό αυτής της χώρας. Ψήνεται με την προσθήκη σόδας και βουτυρόγαλου.
Η βορειοϊρλανδική εκδοχή του αγγλικού πρωινού ονομάζεται τηγανητό ulster. Είναι ενδιαφέρον ότι στη Βόρεια Ιρλανδία, στο μενού των μπαρ, των παμπ και των εστιατορίων, το πρωινό σερβίρεται συχνά και ως πιάτα όλη την ημέρα.
Αλκοόλ
Όταν περιγράφει κανείς παραδοσιακά πιάτα της Βόρειας Ιρλανδίας, δεν μπορεί να ξεχάσει τα παραδοσιακά ποτά. Τους ανήκει Bushmills - τοπικό ουίσκι, που κατασκευάζεται για πάνω από 400 χρόνια.
Οι κάτοικοι της Βόρειας Ιρλανδίας πίνουν επίσης πολύ μπύρα, το μενού αυτής της χώρας πρέπει να περιλαμβάνει και τη δημοφιλή μαύρη μπύρα - Γκίνες.
