Βοηθήστε την ανάπτυξη του ιστότοπου, μοιράζοντας το άρθρο με φίλους!
Γαλλία είναι ένας παράδεισος όχι μόνο για τους λάτρεις του κρασιού. Είναι επίσης ένας εξαιρετικός προορισμός για όλους όσους αγαπούν τα γλυκά όπως κι εμείς. Σήμερα θα σας πούμε ποια επιδόρπια πρέπει να δοκιμάσετε.
Γαλλικά επιδόρπια
Creme bulle
Creme bulle είναι ένα από τα πιο διάσημα γλυκά που σερβίρουν εστιατόρια σε όλο τον κόσμο. Αυτή η έξυπνα απλή, λεπτή κρέμα αυγού βανίλιας, ψημένη κάτω από ένα λεπτό, τραγανό στρώμα καραμέλας, μαγεύει με τη μεταξένια υφή και την υπέροχη γεύση της. Το όνομά του μεταφράζεται ελεύθερα σε καμένη κρέμα.
Ενδιαφέρον όμως επίσημα θεωρείται τυπικό γαλλικό επιδόρπιο, η προέλευσή του δεν είναι πλήρως γνωστή. Η Γαλλία, η Ισπανία και η Μεγάλη Βρετανία μαλώνουν για αυτά. Η πρώτη συνταγή για αυτή τη γλυκιά σπεσιαλιτέ εμφανίστηκε το 1691, στο βιβλίο μαγειρικής του François Massialot, του σεφ των Δούκων της Ορλεάνης.
Παρόλο που ο Massialot ήταν εξαιρετικός μάγειρας, οι εργοδότες του συχνά φαινόταν να μην είναι απόλυτα ικανοποιημένοι με τις σπεσιαλιτέ που δημιουργούσε. Όταν ο μικρός Filip Orleański άρχισε να παραπονιέται ότι η κρέμα που του σερβίρεται ήταν πολύ κρύα, ο έξυπνος μάγειρας… έβαλε καυτό σίδερο στο πιάτο. Αν και το γλυκό δεν ζεστάθηκε λίγο, η ζάχαρη στην κρέμα καραμελώθηκε και κάηκε. Με αυτόν τον τρόπο δημιουργήθηκε μια πολύ ενδιαφέρουσα αντίθεση μεταξύ της ζεστής επιφάνειας και του κρύου κέντρου της κρέμας.
Κρέπες ή γαλλικές τηγανίτες
Αν τα pancakes, είναι μόνο γαλλικά. Λεπτό και λεπτό σαν ένα κομμάτι χαρτί - θα τα βρείτε κυριολεκτικά σε κάθε γωνία. Κρέπες είναι γαλλικές τηγανίτες φτιαγμένες γλυκές από αλεύρι σίτου. Το μυστικό τους είναι οι σωστές αναλογίες συστατικών. Χάρη στη μεγάλη ποσότητα βουτύρου, οι τηγανίτες είναι υπέροχα βελούδινες και λιώνουν ακόμη και στο στόμα.
Αξίζει να δοκιμάσετε την εκδοχή των pancakes πορτοκαλιού - Κρέπες σουζέτ. Θέλετε το δείπνο σας να γίνει μια γιορτή για τις αισθήσεις; Παραγγείλετε τηγανίτες με λικέρ πορτοκαλιού ή μηλίτη, πυρπολημένες, συνοδευόμενες από φλόγα.
Mousse au chocolat - μους σοκολάτας
Κλασσικός μους σοκολάτας αυτό είναι μους ή σοκολάτα για πολλούς τουρίστες είναι το νούμερο 1 ανάμεσα στα γαλλικά επιδόρπια. Αυτό το εξαιρετικά λεπτό επιδόρπιο θυμίζει χνούδι σοκολάτας με την υφή του. Σε συνδυασμό με την τρελή γεύση, θα σας ταξιδέψει κατευθείαν στον γαστρονομικό παράδεισο.
Αν χρησιμοποιήθηκε σοκολάτα υψηλής ποιότητας για την παρασκευή του γλυκού, η γεύση του κορεστεί αμέσως και μένει στον ουρανίσκο για αρκετή ώρα. Είναι ενδιαφέρον ότι οι Γάλλοι εστιάτορες που είναι εξοικειωμένοι με αυτό το εφέ προσφέρουν συχνά μους au chocolat a volonte - πληρώνοντας για μια μερίδα, μπορείτε να φάτε όσο θέλετε. Για να ετοιμάσετε τη μους, θα χρειαστείτε: μαύρη σοκολάτα, φρέσκα αυγά, λίγη κρέμα γάλακτος, ζάχαρη και βούτυρο, που θα κάνουν το γλυκό λείο.
Ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, μπορείτε επίσης να επιλέξετε μια μους εμπλουτισμένη με πρόσθετα συστατικά: άρωμα βανίλιας ή πορτοκαλιού, κανέλα, τσίλι, μοσχοκάρυδο, κάρδαμο, τζίντζερ ή μέντα. Πολύ δημοφιλείς είναι και οι μους με κονιάκ, ρούμι, ουίσκι και λικέρ.
Προς περιέργεια, θα σας πούμε ότι η πρώτη σοκολατοποιία ιδρύθηκε στη Μπαγιόν, όπου υπήρχε από το 1761.
Οι πρώτες καταγραφές μους σοκολάτας χρονολογούνται από το 1820, από το Royal Cookbook των Viard και Fouret.
Cafe liegeolis
Cafe liegeolis Αυτό ένα κρύο επιδόρπιο που βασίζεται σε ελαφρώς ζαχαρούχο καφέ, παγωτό με γεύση καφέ και κρέμα. Για τη διακόσμηση του γλυκού χρησιμοποιούνται θρυμματισμένοι κόκκοι καφέ. Το Cafe liegeolis είναι μια εξαιρετική πρόταση για όλους όσους δεν τους αρέσουν τα πολύ γλυκά επιδόρπια.
Baba au rhum - δηλαδή μπαμπά ρούμι
Μπαμπά ρούμι (baba au rhum), δηλαδή ένα κέικ σε ρούμι, είναι ένα γλυκό που μοιάζει λίγο με φελλούς σαμπάνιας εμποτισμένους με υγρά. Ομολογουμένως δεν είναι πολύ ορεκτικά με την πρώτη ματιά. Κερδίζουν πολλά από το να τους γνωρίσουν από κοντά. Είναι ευαίσθητα και ελαφριά σαν πουπουλένια. Σαν σφουγγάρι μουλιάζουν το σιρόπι ρούμι φουσκώνοντας και φουσκώνοντας. Σε αντίθεση με ό,τι φαίνεται, τα cupcakes βουτηγμένα σε σιρόπι δεν μαλακώνουν και δεν διαλύονται.
Σερβίρονται συχνά με μια «έξτρα μερίδα» υγρού ενσωματωμένη μέσα τους - σιρόπι ρούμι, το οποίο μπορούμε να «στριμώξουμε» και να μουσκέψουμε ακόμη περισσότερο το ήδη βρεγμένο γλυκό.
Για να τα φτιάξετε, χρειάζεστε απλά υλικά διαθέσιμα σε κάθε κουζίνα - αλεύρι σίτου (κατά προτίμηση με υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη), μαγιά, βούτυρο, αυγά, ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι και νερό. Το σιρόπι ρούμι, από την άλλη, αποτελείται από ρούμι, νερό, ζάχαρη και λίγο χυμό λεμονιού.
Ιστορία αυτό το γλυκό συνδέεται με Πολωνία και Πολωνική ζύμη μαγιάς - ένα κέικ μαγιάς, το οποίο αποδείχθηκε πολύ στεγνό για τον βασιλιά Stanisław I της Πολωνίας. Ο ζαχαροπλάστης, για να ευχαριστήσει τον κυβερνήτη του, επινόησε μια γιαγιά εμποτισμένη με ρούμι.
Παρόμοιο επιδόρπιο, με λίγο πιο «φουσκωτό» σχήμα, συναντάμε και στην Ιταλία, κυρίως στη Νάπολη με το όνομα γυναίκα ή μπαμπα.