Βοηθήστε την ανάπτυξη του ιστότοπου, μοιράζοντας το άρθρο με φίλους!

Όταν ταξιδεύετε στο Βερολίνο, κανείς δεν θα πρέπει να δυσκολεύεται πολύ να βρει καλή κουζίνα. Υπάρχουν πάνω από δώδεκα χιλιάδες εστιατόρια στην πρωτεύουσα της Γερμανίας, αλλά η συντριπτική τους πλειοψηφία σερβίρει πιάτα από όλο τον κόσμο. Υπάρχουν σαρκοφάγα, χορτοφάγοι, λάτρεις της προσέγγισης του slow-food κ.λπ.

Όταν επισκεπτόμαστε οι ίδιοι το Βερολίνο, προσπαθούμε να δοκιμάσουμε πιο παραδοσιακά πιάτα, έτσι στο άρθρο μας επικεντρωθήκαμε στην τοπική κουζίνα - και τα δύο 19ος αιώνας και παλαιότερα και μεταπολεμικά.

Αναζητώντας την παραδοσιακή βερολινέζικη κουζίνα

Το Βερολίνο, σε αντίθεση με τις πόλεις της νότιας Γερμανίας, δεν φημίζεται για την παραδοσιακή του κουζίνα. Στην πρωτεύουσα των δυτικών γειτόνων μας, θα γευτούμε πιάτα από όλο τον κόσμο, ειδικά από τη Μέση Ανατολή, αλλά αν θέλετε να δοκιμάσετε παραδοσιακά πιάτα, πρέπει να ταλαιπωρηθείτε λίγο.

Μπορεί στην αρχή να φαίνεται περίεργο, αλλά το Βερολίνο ήταν πάντα μια πολυπολιτισμική πόλη και εκεί συνυπήρχαν ποικίλοι πολιτισμοί. Κατά τον Μεσαίωνα, το Βερολίνο ήταν πιο μακριά από τους κύριους εμπορικούς δρόμους και δεν έπαιζε σημαντικό ρόλο στον χάρτη του τότε κόσμου, έτσι οι αρχές της πόλης προσέλκυσαν νεοφερμένους από διάφορες περιοχές που έφεραν μαζί τους τις δικές τους γαστρονομικές συνήθειες. Λίγο μετά τον Τριακονταετή Πόλεμο σχεδόν 25% του πληθυσμού Βερολίνο ήταν ουγενότες (Γάλλοι Προτεστάντες), που κατέφυγαν εδώ και εισήγαγαν τυπικά γαλλικά προϊόντα στην τοπική κουζίνα. Τα παραδοσιακά πιάτα του Βερολίνου είναι επομένως παρόμοια με εκείνα που είναι γνωστά από την Τσεχική Δημοκρατία ή την Πολωνία, αν και τα ονόματα και τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται είναι συχνά γαλλικά.

Η μεγαλύτερη εισροή νέων πολιτισμών ήταν στις δεκαετίες του 1950 και του 1960, όταν οι γηγενείς Γερμανοί δραπέτευσαν από την ατμόσφαιρα του Δυτικού Βερολίνου και στη θέση τους έφεραν προσωρινούς εργάτες, ειδικά από την Τουρκία, αλλά γράψαμε για τον αντίκτυπό τους στους δρόμους του Βερολίνου στο ενότητα για το φαγητό του δρόμου.

Πού μπορούμε να φάμε τυπικά τοπικά πιάτα; Από την πλευρά μας, μπορούμε να προτείνουμε δύο μέρη. Το πρώτο είναι ένα δημοφιλές εστιατόριο Μαξ και Μόριτζτο όνομα του οποίου παραπέμπει στους δύο άτακτους νεαρούς σε μια γερμανική σειρά διηγημάτων. Αυτό το μέρος διακρίνεται για τον πρωτότυπο σχεδιασμό του Του εικοστού αιώνα και μια πολυσύχναστη ατμόσφαιρα. Δυστυχώς, μερικές φορές είναι δύσκολο να βρείτε ένα τραπέζι εδώ χωρίς προηγούμενη κράτηση - το μέρος είναι γεμάτο τόσο από ντόπιους όσο και από τουρίστες. Κατά κάποιο τρόπο, αυτό το εστιατόριο είναι ένα τουριστικό αξιοθέατο σήμερα, αλλά εξακολουθεί να διατηρεί την αυθεντική του ατμόσφαιρα. Στο εσωτερικό, μπορούμε να δοκιμάσουμε αφιλτράριστη μπύρα που παρασκευάζεται στο Βερολίνο Kreuzberger Molle.

Η δεύτερη θέση είναι ένα εστιατόριο και μια μπυραρία στην περιοχή Charlottenburg Wilhelm Hoeck 1892. Το εστιατόριο έχει δύο δωμάτια - το ένα με ιστορικό ξύλινο εσωτερικό μπορεί να καπνίζει από τα τσιγάρα. Στη δεύτερη, λιγότερο κλιματική, η απαγόρευση του καπνίσματος είναι ήδη σε ισχύ. Αυτό το μέρος δεν είναι τόσο γεμάτο με τουρίστες όσο οι προαναφερθέντες Max και Moritz (ή πάντα χτυπάμε την κατάλληλη στιγμή μόνοι μας) και μέσα θα συναντήσουμε κυρίως μεσήλικες Βερολινέζους.

Αυτό το μέρος αξίζει να το συστήσετε ειδικά σε αναγνώστες που θέλουν να δοκιμάσουν περισσότερα πιάτα. Ο Wilhelm Hoeck προσφέρει την επιλογή να παραγγείλετε μικρές μερίδες από πολλά πιάτα (3, 6 ή 9), τα οποία θα μπορούσαν να ονομαστούν τάπας Βερολίνου. Αφού φάμε το γεύμα, μπορούμε να περιποιηθούμε ένα από τα δύο τοπικά λικέρ - κεράσι Persico ή ένα ελαφρύ λικέρ μέντας Berliner Luft.

Και τι τοπικά πιάτα θα φάμε στο Βερολίνο; Παρακάτω είναι μερικά παραδείγματα πιάτων που μπορούμε να βρούμε σε εστιατόρια που σερβίρουν παλιά βερολινέζικη κουζίνα. Η λίστα δεν είναι πλήρης και σίγουρα θα την επεκτείνουμε μετά από άλλη μια επίσκεψη στη γερμανική πρωτεύουσα.

Σούπα πατάτας (Ger. Kartoffelsuppe)

Στη Βαυαρία, λένε ότι σε περίπτωση βροχερού καιρού, αρκεί να φας μια σούπα και την επόμενη μέρα θα πρέπει να ελαφρύνεις. Δεν ξέρουμε αν ισχύει παρόμοια παροιμία στη γερμανική πρωτεύουσα, αλλά θα φάμε εδώ για να ζεσταθούμε Σούπα πατάτας Βερολίνου (γερμανικά: Berliner Kartoffelsuppe) με την προσθήκη λουκάνικου και τηγανητού μπέικον.

Το τοπικό Kartoffelsuppe είναι μάλλον σπάνιο και σχετικά χαμηλό σε λιπαρά.

Σνίτσελ (συμπεριλαμβανομένου του βερολινέζικου σνίτσελ)

Μπαίνοντας σε οποιοδήποτε εστιατόριο με γερμανικό φαγητό, δεν θα μας εκπλήξει το γεγονός ότι το μενού περιλαμβάνει σνίτσελ. Σερβίρεται σχεδόν σε κάθε γερμανικό εστιατόριο Σνίτσελ βιενέζικου στιλ (Γερ. Schnitzel Wiener Art)στο οποίο σερβίρονται τηγανητές πατάτες.

Δεν διαφέρει και στο Βερολίνο, αν και αν ψάξουμε καλά, είναι μπορούμε να βρούμε άλλες δύο ποικιλίες αυτού του πιάτου.

Το πρώτο είναι Σνίτσελ Χολστάιν (Γερ. Σνίτσελ Χολστάιν)που κατά την παράδοση έμελλε να εμφανιστεί για πρώτη φορά στο Βερολίνο στο τέλος XIX αιώνα. Σε αυτή την παραλλαγή, η κοτολέτα σερβίρεται με τηγανητό αυγό και μερικές φορές με διάφορες προσθήκες (π.χ. κάπαρη, σαρδέλες ή γαύρο). Δεν θα ήταν περίεργο, αν όχι για το γεγονός ότι αυτές οι προσθήκες τοποθετούνται απευθείας στο κοτόπουλο!

Η δεύτερη τοπική ποικιλία είναι Σνίτσελ στο Βερολίνο (Γερμανικά: Berliner Schnitzel)το οποίο είναι διαθέσιμο μόνο σε πολύ μικρό αριθμό θέσεων. Είναι αλήθεια ότι δεν το έχουμε δει ποτέ σε κανένα μενού, αλλά ίσως αυτό είναι καλό. Σε αυτό το πιάτο η βάση της κοτολέτας δεν είναι το κρέας, αλλά ο… μαστός αγελάδας! Αυτό το πιάτο, όπως και πολλά άλλα, δημιουργήθηκε σε δύσκολες εποχές, όταν η πρόσβαση στο κρέας ήταν πολύ πιο δύσκολη. Σήμερα είναι μια «λιχουδιά» που σερβίρεται μόνο από λίγα μέρη.

Eisbein - χοιρινό κότσι σε στυλ Βερολίνου

Golonka, που σημαίνει στα γερμανικά Eisbein (το οποίο μπορούμε να μεταφράσουμε ως "Πόδι πάγου"), είναι ένα από εκείνα τα πιάτα που μπορεί να προκαλέσει σοκ σε πολλούς. Συσχετίζουμε το γερμανικό κότσι με την έκδοση που σερβίρεται στη Βαυαρία (ονομάζεται Schweinshaxe), δηλαδή ψημένο με τραγανή κρούστα.

Στο Βερολίνο, η παραδοσιακή εκδοχή είναι η μαγειρεμένη, στην οποία το κρέας μπορεί να είναι ακόμη και έντονα ελαφρύ. Το Knuckle σερβίρεται με ζεστό λάχανο (στο οποίο μαγειρεύεται επίσης), πατάτες και πουρέ αρακά.

Bockwurst

Ένα από τα τυπικά πιάτα του Βερολίνου είναι το λουκάνικο bockwurstη οποία συνοχή μπορεί να φέρει στο μυαλό γνωστά πολωνικά λουκάνικα. Η βάση του λουκάνικου πρέπει να είναι μοσχαρίσιο με χοιρινό, αλλά προς το παρόν δεν είναι ο κανόνας και ένα από τα αναφερόμενα συστατικά αντικαθίσταται, για παράδειγμα, από πουλερικά.

Το Bockwurst σερβίρεται ζεστό με την προσθήκη μουστάρδας και μερικές φορές και με αγγούρι.

Είναι ενδιαφέρον ότι, σύμφωνα με τον τοπικό μύθο, το bockwurst ήρθε στο τέλος XIX αιώνα Richard Scholtz από το Βερολίνο, ο οποίος άρχισε να το σερβίρει στην παμπ του ως σνακ για μπύρα.

Δεν είμαστε λάτρεις του συγκεκριμένου λουκάνικου, αλλά σίγουρα θα βρει τους ερασιτέχνες του.

Κεφτεδάκια Königsberg (γερμανικά: Königsberger Klopse)

Η μακρά ιστορία αυτού του πιάτου αποδεικνύεται ακόμη και από το όνομά του, που παραπέμπει άμεσα στην πόλη Κόνιγκσμπεργκ (σημερινό Καλίνινγκραντ), που έπαιξε σημαντικό ρόλο στην ιστορία της Πρωσίας - στον τοπικό καθεδρικό ναό στέφθηκε βασιλιάς Φρειδερίκος Ι.

Η βάση αυτού του πιάτου είναι μαγειρεμένα, μεγάλα κεφτεδάκια. Τις περισσότερες φορές, το κύριο συστατικό τους θα είναι το ντελικάτο αρνί, αν και μπορείτε να συναντήσετε και την εκδοχή από άλλο κρέας. Το χαρακτηριστικό γνώρισμα των κεφτέδων Królewiec είναι ελαφρώς ξινό (το συστατικό του είναι ο χυμός λεμονιού), η λευκή σάλτσα με κάπαρη.

Αυτό το πιάτο ξεχωρίζει σίγουρα ως προς την ελαφρότητά του - σε σύγκριση με το χοιρινό κότσι ή το σνίτσελ που περιγράφηκε προηγουμένως, θα μπορούσε κανείς να μπει στον πειρασμό να πει ότι είναι ένα κατάλληλο πιάτο.

Buletten - Κοτολέτες βερολινέζικου κιμά

Μία από τις τυπικές λιχουδιές του Βερολίνου είναι τα μικρά αλεσμένα μπιφτέκια (ονομάζονται κουκκίδα, ή κουκκίδα ενικό), που τις περισσότερες φορές σερβίρονται ως σνακ με την προσθήκη μουστάρδας. Αυτά τα μπιφτέκια μπορούν να σερβιριστούν τόσο ζεστά όσο και κρύα. Η μπουλέτα του Βερολίνου μπορεί να περιέχει ένα μείγμα μοσχαρίσιου, χοιρινού ή βοείου κρέατος και είναι συνήθως πιο ευαίσθητα από τα πολωνικά κιμά.

Τα μπουλέτα του Βερολίνου συχνά σερβίρονται με τη μορφή μικρών μπάλων (αυτή τη φόρμα την έχουμε δει μόνο εμείς), αλλά μπορεί επίσης να είναι ένα πλήρες πιάτο και τότε θα είναι πολύ μεγαλύτερες.

Η ετυμολογία του ονόματος αυτής της, στην πραγματικότητα, απλή λιχουδιά δεν είναι πλήρως γνωστή. ειδικά αφού στην υπόλοιπη χώρα ο κιμάς λέγεται (από τα γερμανικά) frikadellen. Η πιο πιθανή εκδοχή είναι ότι το όνομα δανείστηκε από τα γαλλικά (η γαλλική μπουλέτα είναι απλά klospik) στην αρχή XIX αιώναόταν τα στρατεύματα του Ναπολέοντα κατέλαβαν το Βερολίνο, ή ακόμα νωρίτερα, όταν οι Γάλλοι Προτεστάντες ήρθαν στη σημερινή γερμανική πρωτεύουσα.

Στις παραπάνω φωτογραφίες από αριστερά: 1. Buletten - κιμάς κοτολέτες / 2. Kassler / 3. Blutwurst - Μαύρη πουτίγκα Βερολίνου.

Κάσλερ

Ένα άλλο πιάτο που, σύμφωνα με την παράδοση, δημιουργήθηκε στο Βερολίνο (v XIX αιώνα), είναι Kassler (μπορείτε επίσης να συναντήσετε το όνομα kasseler), δηλαδή χοιρινό κορν σερβιρισμένο με ζεστό ξινολάχανο. Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται με πολλούς τρόπους - οι πιο δημοφιλείς είναι το ψήσιμο και το βράσιμο, αλλά το κρέας μπορεί επίσης να τηγανιστεί.

Παρά την απλότητά του, είναι ένα από τα αγαπημένα μας βερολινέζικα πιάτα. Ο Kassler είναι επίσης δημοφιλής σε άλλα μέρη της Γερμανίας και μερικές φορές τον συναντάμε ακόμη και στην Πολωνία.

Επιστρέφοντας στην ιστορία του πιάτου - ενώ η προέλευσή του από το Βερολίνο είναι πολύ πιθανή και δεν προκαλεί σημαντικές επιφυλάξεις, υπάρχουν τουλάχιστον δύο θεωρίες για το ίδιο το όνομα. Σύμφωνα με τα πιο δημοφιλή από αυτά, το όνομα του πιάτου προέρχεται από έναν κρεοπώλη από το Βερολίνο ονόματι Casselπου επρόκειτο να το καταλήξει XIX αιώνα.

Το δεύτερο υποθέτει ότι το όνομα προέρχεται από μια γαλλική λέξη κατσαρόλαπου είναι το όνομα του ταψιού.

Η ιστορία με έναν χασάπη ακούγεται σίγουρα πιο ενδιαφέρουσα, αλλά λαμβάνοντας υπόψη τον μεγάλο πληθυσμό των Γάλλων Ουγενότων και την τεράστια επιρροή τους στην κουζίνα του Βερολίνου, η δεύτερη θεωρία μπορεί να είναι πιο κοντά στην αλήθεια.

Μαύρη πουτίγκα (γερμανικό blutwurst)

Ένα άλλο πιάτο που συνδέεται με την πολωνική κουζίνα είναι η μαύρη πουτίγκα (γερμανικά: blutwurst). Δοκιμάσαμε μόνοι μας το blutwurst στο εστιατόριο Wilhelm Hoeck 1892 και η πιο σημαντική διαφορά από αυτό που διατίθεται στη χώρα μας ήταν η συνοχή του - η μικρότερη εκδοχή τους ήταν πιο λεπτή και αλεσμένη περισσότερο, δημιουργώντας μια συνεκτική μάζα.

Φαστ φουντ - street food

Αν θέλετε να φάτε τα παραδοσιακά πιάτα που περιγράφουμε, πρέπει να δουλέψετε λίγο - πρώτα να βρείτε ένα κατάλληλο μέρος, συχνά να κάνετε κράτηση και ένα τραπέζι. Θα είναι πολύ πιο εύκολο για εμάς να φάμε ένα από τα γρήγορα πιάτα που έχουν κατακτήσει το Βερολίνο και είναι διαθέσιμα σχεδόν παντού.

Döner kebap - ένα θρυλικό πιάτο του Βερολίνου

Το Döner kebap είναι ο αδιαμφισβήτητος βασιλιάς του street food του Βερολίνου. Πρέπει να είστε πραγματικά άτυχοι ή απλώς να κάνετε μια βόλτα στο νησί των μουσείων ή στο πάρκο Tiergarten, για να μην συναντήσετε ένα περίπτερο ή ένα μέρος που σερβίρει αυτό το πιάτο ξανά και ξανά. Για ορισμένους αναγνώστες, το γεγονός ότι είναι döner kebap μπορεί να εκπλήσσει μόλις εφευρέθηκε στο Δυτικό Βερολίνο. Ο δημιουργός του ήταν Τούρκος με καταγωγή Καντίρ Νουρμάνπου εφηύρε ένα θερμαινόμενο σάντουιτς με κρέας και λαχανικά τη δεκαετία του 1970. Το Döner kebap κέρδισε γρήγορα δημοτικότητα στην κοινότητα των Τούρκων φιλοξενούμενων εργαζομένων (Πολωνοί έκτακτοι εργαζόμενοι), και τις επόμενες δεκαετίες έγινε το πιο δημοφιλές γρήγορο πιάτο του Βερολίνου.

Στην Πολωνία, τα κεμπάπ δεν έχουν την καλύτερη πρέσα. Και δεν προκαλεί έκπληξη - σε πολλές περιπτώσεις θα πάρουμε λιπαρό κρέας που προσποιείται ότι είναι πρόβειο κρέας και ένα σετ σαλάτες επιλεγμένες από ένα μεγάλο, πλαστικό δοχείο.

Στο Βερολίνο, όμως, αυτό το πιάτο είναι πολύ πιο υγιεινό και νόστιμο. Στο κοτόπουλο ή στο χοιρινό προστίθενται φρέσκα και ψητά λαχανικά (συμπεριλαμβανομένων των πατατών), ελαφριά σάλτσα και μερικές φορές τριμμένο κατσικίσιο τυρί. Όταν ζητήσετε ένα ντόνερ κεμπάπ, θα λάβετε εκδόσεις σε ψωμάκι. Εάν θέλετε να παραγγείλετε ένα πιάτο τυλιγμένο σε ένα κέικ, απλώς ζητήστε το dürüm döner.

Μερικές φορές η τρίτη επιλογή είναι επίσης διαθέσιμη - ένα πιάτο τυλιγμένο μέσα lahmacun (η λεγόμενη τούρκικη πίτσα), δηλαδή σε λεπτή ζύμη σκεπασμένη με γέμιση κρέατος.

Το πιο διάσημο μέρος που σερβίρει αυτό το δημοφιλές πιάτο είναι Mustafa's Gemuese Kebab (διεύθυνση Mehringdamm 32). Ωστόσο, αυτό το μέρος έχει γίνει θύμα της δημοτικότητάς του και μερικές φορές οι ουρές μπροστά από το μικρό σημείο τους περιμένουν μια ώρα. Πάντα χάναμε χρόνο στεκόμαστε στην ουρά και προτιμούσαμε να ψάξουμε για άλλα μέρη που προτείνουν οι ντόπιοι, τα οποία ήταν ακριβώς στη διαδρομή της επίσκεψής μας.

Currywurst

Το δεύτερο πιο διάσημο γρήγορο φαγητό στο Βερολίνο είναι currywurst, δηλαδή ένα λουκάνικο κομμένο σε φέτες, το οποίο περιχύνεται με ειδική σάλτσα πριν το σερβίρισμα (στα χειρότερα σημεία μόνο κέτσαπ) και πασπαλίζεται με μπαχαρικό κάρυ.

Η εφεύρεση αυτού του απλού αλλά γευστικού πιάτου αποδίδεται στον κάτοικο Δυτικό Βερολίνο Hercie Heuwerπου στην περιφέρεια Charlottenburg έτρεξε ένα περίπτερο με φαγητό. Στο δεύτερο ημίχρονο 1949 επρόκειτο να χρησιμοποιήσει συστατικά που έλαβαν Βρετανοί στρατιώτες για να δημιουργήσουν μια νέα σάλτσα. Αποτελούνταν από συμπύκνωμα ντομάτας, σάλτσα Worcestershire και μπαχαρικό κάρυ. Είναι δύσκολο να πούμε σήμερα αν η Herta Heuwer είναι όντως η δημιουργός του currywurst, αλλά αυτό το πιάτο έχει κερδίσει τις προτιμήσεις των Βερολινέζων και σερβίρεται σε όλη την πόλη μέχρι σήμερα.

Το Currywurst σερβίρεται συχνότερα με bratwurst, το οποίο προτιμάμε και προτείνουμε οι ίδιοι. Μια εναλλακτική επιλογή μπορεί να είναι το λουκάνικο bockwurst, για το οποίο γράψαμε περισσότερα στην ενότητα που περιγράφει την παραδοσιακή βερολινέζικη κουζίνα. Το Currywurst συνήθως σερβίρεται με μερίδες πατάτες.

Σε ορισμένα μέρη, το bratwurst είναι επίσης διαθέσιμο σε ψωμάκι, και αυτό μπορεί να είναι μια εναλλακτική λύση για όσους δεν αγαπούν το κάρυ.

Παρακάτω θα βρείτε μερικά μέρη όπου μας αρέσει περισσότερο το currywurst.

  • Curry 61 (διεύθυνση: Oranienburger Str. 6) - ένα ωραίο μέρος με καθίσματα μέσα (παραγγέλνετε έξω και τα παραλαμβάνετε μέσα), μπορούμε επίσης να φάμε bratwurst σε ψωμάκι,
  • Κάρυ 36 - ένα από τα πιο διάσημα μέρη που εμφανίζεται στα περισσότερα άρθρα που είναι αφιερωμένα σε αυτή τη λιχουδιά. έχουν πολλές τοποθεσίες, φάγαμε στο σταθμό Bahnhof Zoo (τα τραπέζια είναι έξω),
  • Κάρυ στο Wall Berlin Mitte (διεύθυνση: Zimmerstraße 97) - το τελευταίο από τα προτεινόμενα μέρη, αν και είναι δεύτερο από τα δύο παραπάνω, αξίζει να αναφερθεί - ειδικά για όσους αναγνώστες θα βρεθούν στην περιοχή (βρίσκεται ακριβώς δίπλα στο μουσείο Τοπογραφία του τρόμου και πίσω από ένα δημοφιλές αξιοθέατο Weltballon, δηλαδή ένα μπαλόνι για περιήγηση στα αξιοθέατα).

Φαλάφελ και άλλα πιάτα της Μέσης Ανατολής

Στο Βερολίνο, θα φάμε επίσης πολλά άλλα πιάτα από τη Μέση Ανατολή - συμπεριλαμβανομένου ενός που κερδίζει επίσης δημοτικότητα στην Πολωνία φαλάφελ, δηλαδή τηγανητά μπαλάκια ρεβιθιού, που σερβίρονται σε λεπτό κέικ ή σε πιατέλα.

Ένα δημοφιλές μέρος που σερβίρει πιάτα αυτού του τύπου είναι Maroush (διεύθυνση: Adalbertstraße 93). Δεν υπάρχει πολύς χώρος μέσα, αλλά οι μερίδες είναι μεγάλες και φθηνές. Δεν είμαστε μεγάλοι ειδικοί στην κουζίνα της Μέσης Ανατολής, αλλά ο αριθμός των ντόπιων επιβεβαίωσε την πεποίθησή μας ότι αξίζει να επισκεφτείτε την περιοχή.

Μπέργκερ

Ένα άλλο από τα γρήγορα πιάτα που έχει κερδίσει τις καρδιές των Βερολινέζων είναι τα μπιφτέκια. Θα τα φάμε σε πολλά σημεία της πόλης και σε διάφορες εκδοχές.

Και πού να φάτε ένα νόστιμο burger; Κατά τη γνώμη μας, μία από τις εγκαταστάσεις μπορεί να είναι μια καλή επιλογή Burgermeisterπου είναι σχεδόν πάντα γεμάτα από ντόπιους. Η ιστορία αυτού του τόπου είναι αρκετά ενδιαφέρουσα - η πρώτη τους θέση χτίστηκε στην πρώην δημοτική τουαλέτα ακριβώς κάτω από τη σιδηροδρομική γέφυρα (διεύθυνση: U1 Schlesisches Tor).

Επί του παρόντος, το Burgermeister έχει πολλές τοποθεσίες (συμπεριλαμβανομένου του ατμοσφαιρικού χώρου στην οδό Skalitzer 136, όπου δειπνήσαμε). Κατά την πρώτη επίσκεψη (γύρω στις 8 μ.μ., στα μέσα της εβδομάδας), μας εξέπληξε ένα άγριο πλήθος ντόπιων - ευτυχώς, τα μπέργκερ παραδόθηκαν σχετικά γρήγορα.

Το ίδιο το burger αξίζει σίγουρα να το προτείνουμε, αλλά πρέπει να έχουμε κατά νου ότι εξακολουθεί να είναι γρήγορο φαγητό και δεν πρέπει να περιμένουμε την ποιότητα του εστιατορίου. Οι τιμές των burger ξεκινούν από περίπου 4 €. Ως προσθήκη μπορούμε να παραγγείλουμε μεταξύ άλλων πατάτες με σάλτσα τσίλι.

Markthalle Neun - ένα μέρος για όσους θέλουν να δοκιμάσουν κουζίνα από όλο τον κόσμο

Στο τέλος XIX αιώνα Στο Βερολίνο χτίστηκαν καμιά δεκαριά εσωτερικές αίθουσες αγοράς, όπου οι κάτοικοι μπορούσαν να αγοράσουν προϊόντα διατροφής. Μερικά από αυτά έχουν επιβιώσει μέχρι σήμερα. Ενας από αυτούς, Markthalle Neun (Eng. Market hall No. 9, περιοχή Kreuzberg), μετατρέπεται σε πολυσύχναστο γαστρονομικό κέντρο σχεδόν κάθε Πέμπτη βράδυ.

Τις Πέμπτες από 5:00 μ.μ. έως 10:00 μ.μ. μια εκδήλωση που ονομάζεται Street Food Πέμπτη, κατά την οποία εκτίθενται περίπτερα με πιάτα street food από όλο τον κόσμο. Και το τελευταίο μέρος του πιάτου δεν είναι καθόλου υπερβολικό - στις επισκέψεις μας είδαμε και δοκιμάσαμε λιχουδιές από την Ασία, τη Μέση Ανατολή, την Αφρική και τη Νότια Αμερική. Δεν πρόκειται να δοκιμάσουμε πάρα πολλά γερμανικά πιάτα εδώ - εντοπίσαμε μόνοι μας ένα ή το πολύ δύο περίπτερα.

Οι τιμές για το πιάτο κυμαίνονται από περίπου 4 € έως 7 €οπότε αν δοκιμάσετε μερικά πιάτα, θα πληρώσετε περισσότερα από ό,τι για ένα μεγάλο πιάτο σε ένα εστιατόριο. Από την άλλη, είναι δύσκολο να βρούμε καλύτερο μέρος για να γευτούμε πιάτα που δεν μας είναι διαθέσιμα σε καθημερινή βάση.

Όταν πηγαίνετε στο Markthalle Neun, αξίζει να συνειδητοποιήσετε ότι δεν υπάρχουν πολλά καθίσματα εκεί και ότι είναι στενό, δυνατό και θορυβώδες.

Μπορούμε επίσης να πιούμε κρασί στις εγκαταστάσεις, αλλά απαιτείται επιστρέψιμη προκαταβολή για ένα ποτήρι.

Αυτό που αξίζει να αναφέρουμε - υπάρχει μια βιοτεχνική ζυθοποιία στο υπόγειο της αίθουσας Heidenpeters. Όντας εκεί, μπορούμε να δοκιμάσουμε μία από τις μπίρες που παρασκευάζουν (συμπεριλαμβανομένων των Pilzner, Pale Ale ή IPA).

Προσοχή! Μπορεί το Street Food Πέμπτη που επιλέξαμε να μην πραγματοποιηθεί. Είναι καλύτερο να ελέγξετε το ημερολόγιο στον επίσημο ιστότοπο πριν την άφιξή σας.

Σνακ και ποτά

κουλούρια

Ένα από τα πιο δημοφιλή γερμανικά σνακ είναι κουλούρια (γερμανικά μπρεζέλ). Στο Βερολίνο, εκτός από τα παραδοσιακά καφέ και μέντα με αλάτι από πάνω, θα αγοράσουμε και πιο λαμπερά και πιο τραγανά κουλούρια με σουσάμι (κυρίως σε τουρκικά αρτοποιεία), παπαρουνόσπορους ή ηλιόσπορους.

Μια ενδιαφέρουσα εναλλακτική για το επιδόρπιο είναι τα κουλούρια (μερικές φορές μοιάζουν με μπισκότα) γεμισμένα με μια πολύ γλυκιά πάστα ταχινιού. Δοκιμάσαμε αυτή τη λιχουδιά για πρώτη φορά από έναν πλανόδιο πωλητή στη Θεσσαλονίκη, στην Ελλάδα - και στο Βερολίνο σταματήσαμε σε ένα καφέ που πούλησε αυτή τη λιχουδιά.

Στις φωτογραφίες: 1. Pretzel / 2. Τουρκικά γλυκά ρολά: αριστερά με γέμιση νουγκά, δεξιά με γέμιση γλυκού ταχίνι (TAHINLI KETE)

Fassbrause - δροσιστικό ποτό και υποκατάστατο μπύρας

Ένα ποτό που ονομάζεται Fassbrause. Έχει άρωμα μήλου και ελαφρώς βύνης και είναι πολύ δροσιστικό, αν και μπορεί να είναι και αρκετά γλυκό ταυτόχρονα.

Αυτό το popitek ιδρύθηκε στις αρχές του προηγούμενου αιώνα στο Βερολίνο. Σύμφωνα με την παράδοση, υποτίθεται ότι επινοήθηκε από έναν χημικό Ludwig Scholvienπου σχεδίαζε να δημιουργήσει ένα υποκατάστατο μπύρας (σε εμφάνιση και γεύση) για τον γιο του. Ανακάτεψε λοιπόν βύνη, νερό, ρίζα γλυκόριζας και συμπύκνωμα μήλου – και το αποτέλεσμα είναι ένα ρόφημα που μπορεί να μας δροσίσει σε μια ζεστή (και όχι μόνο) μέρα.

Και πού να πιεις Fassbrause; Θα προτείναμε ένα εστιατόριο όπου σερβίρεται συχνά κατευθείαν από το βαρέλι. Η εμφιαλωμένη εκδοχή (από την εμπειρία μας) είναι πιο γλυκιά και θυμίζει ένα συνηθισμένο φρουτώδες ποτό.

Ανθρακούχα ποτά από τον Thomas Henry

Ιδρύθηκε σε 2010 εταιρεία στο Βερολίνο Τόμας Χένρι φημίζεται για την παραγωγή ανθρακούχων ποτών υψηλής ποιότητας, τα οποία χρησιμοποιούνται μεταξύ άλλων ως συστατικά ποτού, αλλά όχι μόνο. Το πιο σημαντικό για εμάς είναι το ποτό Τζιτζιμπύρα (είναι πραγματικά σαν τζίντζερ!). Υπάρχουν επίσης τονωτικά, ροφήματα λεμονιού και γεύσεις γκρέιπφρουτ.

Το όνομα της εταιρείας σχετίζεται με ένα άτομο Τόμας Χένρι, Βρετανός φαρμακοποιός με 18ος αιώναςπου θεωρείται ότι είναι ο ανακάλυψε το αφρώδες νερό.

Τα προϊόντα τους είναι διαθέσιμα όχι μόνο σε εστιατόρια και μπαρ, αλλά και σε καταστήματα και μεγάλα σούπερ μάρκετ της πόλης.

Επιδόρπια και γλυκές λιχουδιές

Berliner, δηλαδή ντόνατ

Πολλοί ξένοι τουρίστες που έρχονται στη γερμανική πρωτεύουσα είναι ενθουσιασμένοι για την πόλη εδώ Βερολινέζος, όπως λέγονται … συνηθισμένοι λουκουμάδες με γέμιση. Συνηθισμένο, φυσικά, για τους Πολωνούς, γιατί στο μεγαλύτερο μέρος του κόσμου ένα ντόνατ είναι συνώνυμο με ένα στρογγυλό ντόνατ, που τον τελευταίο καιρό κερδίζει δημοτικότητα στη χώρα μας. Καταφέραμε να φάμε Βερολινέζος με γέμιση κεράσι, που ήταν μια μικρή καινοτομία για εμάς.

Ωστόσο, για τους τουρίστες από την Πολωνία, αυτή η λιχουδιά δεν θα είναι μεγάλη έκπληξη. Είναι καλό να θυμόμαστε ότι εμφανίζεται με δύο ονόματα: Berliner (σπάνια) και Pfannkuchen (πιο συχνά). Έχει ενδιαφέρον γιατί στην υπόλοιπη Γερμανία με μια λέξη Pfannkuchen απλώνονται τηγανίτες.

Berliner Apfel - ένα ντόνατ με ένα μήλο

Από την οπτική γωνία των Πολωνών τουριστών, μπορεί να είναι πολύ πιο ενδιαφέρον Berliner Apfel (εν συντομία μπορεί να υπογράφεται ως Apfel), δηλαδή ένα ντόνατ γεμάτο με ολόκληρα κομμάτια μήλων. Ωστόσο, δεν έχει το τυπικό στρογγυλό σχήμα και η γεύση του κέικ μπορεί να μας θυμίζει περισσότερο λουκουμάδες σε στυλ ντόνατς. Μερικές φορές στο εσωτερικό προστίθενται και σταφίδες. Ωστόσο, αυτή η λιχουδιά είναι αρκετά βαριά και λιπαρή.

Παρεμπιπτόντως, αν τα μήλα είναι ένα από τα αγαπημένα μας φρούτα, σίγουρα δεν θα μας στεναχωρήσει η πληροφορία ότι σε πολλά εστιατόρια και καφέ του Βερολίνου το βασικό επιδόρπιο είναι στρούντελ μήλου (γερ. Apfelstrudel).

Berliner Luft

Ένα από τα πιο παραδοσιακά τοπικά επιδόρπια είναι Berliner Luftόπως αποδεικνύεται από το ίδιο το όνομα: η λέξη luft σημαίνει αέρας, επομένως το όνομα αυτής της λιχουδιάς μπορεί να μεταφραστεί ως "Αέρας Βερολίνου".

Η βάση του Berliner Luft είναι: ο κρόκος, η σαντιγί και η ζελατίνη, στα οποία προστίθεται χυμός λεμονιού, ζάχαρη και κανέλα. Αφού ενωθεί αυτό το μείγμα, πηγαίνει στο ψυγείο, όπου παίρνει τη μορφή του. Το γλυκό καλύπτεται με σάλτσα βατόμουρου. Ωστόσο, υπάρχουν διάφορες παραλλαγές αυτού του πιάτου - εδώ και εκεί προστίθεται και αλκοόλ (λευκό κρασί ή ρούμι).

Ορισμένες από τις εγκαταστάσεις μπορούν να αλλάξουν αυτή τη λιχουδιά πέρα από την αναγνώριση. Για παράδειγμα, το εμβληματικό επιδόρπιο σε ένα εστιατόριο Wilhelm Hoeck 1892 υπάρχει μια παραλλαγή αυτού του πιάτου με κεράσια.

Το Berliner Luft είναι σίγουρα μια καλή επιλογή για όσους αναγνώστες δεν τους αρέσουν τα κέικ και προτιμούν πιο ελαφριά επιδόρπια.

Rausch Schokoladenhaus - ένας παράδεισος για τους καλοφαγάδες της σοκολάτας

Θα θέλατε να δοκιμάσετε ποιοτική και αληθινή σοκολάτα ή νόστιμες πραλίνες ή ίσως να πιείτε ζεστή σοκολάτα και να φάτε ένα κέικ με θέα την πλατεία Gendarmenmarkt; Τότε είναι δύσκολο να βρεις καλύτερο μέρος από αυτό Rausch Schokoladenhaus! Αυτό το κατάστημα σοκολάτας και το καφενείο σε ένα καλύπτει τρεις ορόφους ενός από τα πιο ενδιαφέροντα αρχιτεκτονικά κτίρια της περιοχής.

Κατά τη γνώμη μας, αξίζει να ρίξουμε μια ματιά στο εσωτερικό, ακόμα κι όταν δεν έχουμε όρεξη να φάμε τίποτα γλυκό. Στο ισόγειο υπάρχουν μεγάλα σοκολατένια γλυπτά που αναφέρονται στο Βερολίνο (συμπεριλαμβανομένης μιας αρκούδας ή της Πύλης του Βρανδεμβούργου).

Οι τιμές στο καφέ στον τελευταίο όροφο είναι σίγουρα υψηλές, αν και δεν διαφέρουν τόσο πολύ από τα ακριβότερα ζαχαροπλαστεία στις μεγαλύτερες πόλεις της Πολωνίας. Θα πληρώσουμε περίπου 5€, για ζεστή σοκολάτα επίσης περ 5€. Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι η δυνατότητα να δοκιμάσετε λικέρ σοκολάτας (συμπεριλαμβανομένης της λευκής σοκολάτας).

Καφέ στο κατάστημα της μάρκας Ritter Sport

Όταν πριν από πολλά χρόνια επισκεφθήκαμε το Βερολίνο για πρώτη φορά σοκολάτα Ritter Sport δεν ήταν άμεσα διαθέσιμα στην Πολωνία. Κατά τη διάρκεια αυτού του ταξιδιού, ελέγξαμε το κατάστημα της εταιρείας τους στο Βερολίνο (Ritter Sport Bunte Schokowelt) και αγοράσαμε λίγο.

Επί του παρόντος, οι περισσότερες σοκολάτες της εταιρείας διατίθενται στην Πολωνία και στο κατάστημα της εταιρείας τους θα βρούμε το πολύ μερικές γεύσεις που δεν είναι διαθέσιμες από εμάς. Μια ενδιαφέρουσα επιλογή, ωστόσο, είναι η δυνατότητα να δημιουργήσετε τη δική σας σοκολάτα.

Ωστόσο, αν περάσουμε από το μαγαζί και πάμε στον δεύτερο όροφο, θα βρεθούμε σε ένα καφέ όπου θα φάμε νόστιμα γλυκά. Αυτό το μέρος αξίζει να το προτείνουμε, ειδικά για εκείνους τους τουρίστες που αγόρασαν την κάρτα Κάρτα καλωσορίσματος Βερολίνου. Με αυτήν την κάρτα υπάρχει έκπτωση σε ποτά και φαγητό στο ποσό των 25%. (από τον Νοέμβριο του 2022)

Τουρκικά και μεσανατολικά επιδόρπια

Μετά την επίσκεψη στο Βερολίνο, ειδικά την περιοχή Kreuzberg, μπορείτε να νιώθετε σαν να επιστρέψαμε από την Κωνσταντινούπολη ή από άλλη πρωτεύουσα της Μέσης Ανατολής. Φυσικά, υπάρχει μεγάλη υπερβολή σε αυτό, αλλά στην πρωτεύουσα του Βερολίνου θα βρείτε σχεδόν όλα τα γλυκά που προσφέρονται σε εκείνη την περιοχή.

Ξεκινώντας με μπακλαβάς (μπακλαβάς), μέσα από χαλβά και καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς, μέχρι να «περάσουμε με κλωστή» κανταΐφ. Στην πρωτεύουσα της Γερμανίας, υπάρχουν επίσης καφέ και αρτοποιεία όπου μπορούμε να φάμε τροποποιημένα ή εκσυγχρονισμένα τουρκικά επιδόρπια - π.χ. μπακλαβά σε διάφορες παραλλαγές (συμπεριλαμβανομένης της σοκολάτας).

Σας ευχαριστώ του Γερμανικού Γραφείου Τουρισμού για υποστήριξη στη δημιουργία του άρθρου.

Βοηθήστε την ανάπτυξη του ιστότοπου, μοιράζοντας το άρθρο με φίλους!

Κατηγορία:

Ευρώπη