Ξέρετε ποιο είναι το πιο συνηθισμένο ποτό στη Γαλλία; Μάλλον θα απαντήσετε όπως οι περισσότεροι άνθρωποι - κρασί. Ναί. Εκτός όμως από κρασί, είναι και ένα από τα κορυφαία γαλλικά εδέσματα μηλίτης.
Πληροφορίες και περιέργεια
Μηλίτης, αλλιώς ονομάζεται μηλίτης Αυτό αλκοολούχο ποτό, προέκυψε από τον ζυμωμένο χυμό ώριμων μήλων. Ο μηλίτης διακρίνεται από φρέσκο άρωμα και ελαφρώς γλυκιά, δροσερή γεύση. Είναι τέλειο σβήσιμο της δίψας και χάρη στη χαμηλή περιεκτικότητά του σε αλκοόλ, μπορείτε να το πιείτε άφοβα.
Θυμηθείτε αυτόν τον μηλίτη δεν είναι κρασί μήλου. Τα κρασιά που παρασκευάζονται από χυμό μήλου συνήθως γλυκαίνονται με ζάχαρη (ο μηλίτης δεν είναι) και αναμειγνύονται. Αν και δεν γνωρίζουν όλοι, ο μηλίτης παράγεται κυρίως στη Μεγάλη Βρετανία, τη βόρεια Ισπανία, τη βόρεια Γαλλία, τη Γερμανία και την Πολωνία (όλο και πιο συχνά όχι μόνο για εξαγωγή).
Η διαδικασία παραγωγής μηλίτη ξεκινά με τη διαλογή των μήλων. Στη συνέχεια, με τη βοήθεια ειδικών πρέσων, στύβεται ο χυμός από αυτά. Για να επιτευχθούν συγκεκριμένα γευστικά αποτελέσματα, επιλέγονται και συνδυάζονται προσεκτικά διάφορες ποικιλίες μήλων. Ο στυμμένος χυμός διαυγάζεται και στη συνέχεια ζυμώνεται και φιλτράρεται. Αφού ετοιμαστεί, εμφιαλώνεται και είναι έτοιμο για κατανάλωση.
Μεταξύ των μηλίτη, υπάρχουν μηλίτες συνήθως (ακόμη), μηλίτες αφρώδης (αναφέρεται στα γαλλικά ως μους μηλίτη) και μηλίτες ανθρακούχο (ανθρακικό με διοξείδιο του άνθρακα).
Οι πιο διάσημοι μηλίτες στη Γαλλία είναι: Cider Artisanal Brut and Doux. Γνωστά και εκτιμημένα από τους γνώστες σε όλο τον κόσμο, διακρίνονται για την τέλεια, πολύ φυσική γεύση και το φρέσκο άρωμα τους. Παρασκευάζονται από μήλα των ποικιλιών Kermerrien, Marie Menard, Douce Moen, Peau de Chien και Douce Coetligne, τα οποία ωριμάζουν για τρεις εβδομάδες σε ειδικά ξύλινα τελάρα, αποκτώντας έτσι την ανάλογη γεύση και άρωμα. Ως αποτέλεσμα, το ποτό δεν έχει πικρή επίγευση.
Αν και στη χώρα μας ο μηλίτης προωθείται ως τυπικό καλοκαιρινό ποτό, αυτό το πρωτότυπο ρόφημα μπορεί να πιει σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε να το κρυώσετε λίγο στο ψυγείο αν θέλετε, αλλά δεν πρέπει να είναι πολύ κρύο, χάνει όλο τον γευστικό του πλούτο.
Είναι ενδιαφέρον ότι μέχρι σχετικά πρόσφατα, οι Γάλλοι μπορούσαν να απολαύσουν τη γεύση του κρασιού και του μηλίτη στη δουλειά! Το 2014, η γαλλική κυβέρνηση εξέδωσε διάταγμα βάσει του οποίου οι εργοδότες θα μπορούν να απαγορεύουν στους εργαζομένους τους να καταναλώνουν κρασί και μηλίτη στην εργασία τους. Το διάταγμα είναι πνευματικό τέκνο του γαλλικού υπουργείου Εργασίας, το οποίο ανέφερε ότι «το αλκοόλ είναι η ψυχοτρόπος ουσία που καταναλώνεται περισσότερο στη Γαλλία».
Ιστορία του γαλλικού μηλίτη
Ιστορία αυτό το νόστιμο ποτό χρονολογείται από την αρχαιότητα. Στη Γαλλία, κέρδισε ιδιαίτερη δημοτικότητα τον δέκατο τέταρτο αιώνα. Προηγουμένως, αν και ζυμώθηκε και έπινε πρόθυμα, έδωσε τη θέση του στη δημοτικότητα της μπύρας και του κρασιού. Από το 1371, σχεδόν τόσος μηλίτης όσο και το κρασί πωλούνταν στην Καέν. Είναι ενδιαφέρον ότι ο μηλίτης μεταφέρθηκε ακόμη και με ποταμόπλοια στο Παρίσι. Κατά τη διάρκεια του Εκατονταετούς Πολέμου στη Νορμανδία, ο μηλίτης ήταν ένα προϊόν με υψηλή φορολογία - ειδικά στα σύνορα μεταξύ Γαλλίας και Αγγλίας (1337-1453). Μετά τον πόλεμο, έγινε και πάλι εξαιρετικά δημοφιλής.
Σύμφωνα με ορισμένες πηγές, το 1532, ο Πάπας Φραγκίσκος Α' επισκέφτηκε τη Νορμανδία και για δική του χρήση αγόρασε πολλά βαρέλια με ένα ποτό από μια ποικιλία μήλων που ονομάζεται Pomme d'Espice.
Τον 16ο και 17ο αιώνα, η παραγωγή μηλίτη εξαπλώθηκε και σε άλλα μέρη της χώρας. Το ποτό άρχισε να φτιάχνεται ευρέως στη Βρετάνη, στο Μέιν, στην Πικαρδία, στο Ile-de-France.
Αξίζει να αναφέρουμε εδώ ότι το 1863 τα γαλλικά αμπέλια δέχθηκαν επίθεση από μια ισχυρή μάστιγα αφίδων, η οποία τα κατέστρεψε με επιτυχία. Τότε ήταν που το ενδιαφέρον για τον μηλίτη αυξήθηκε στα ύψη.
Επί του παρόντος, η κατανάλωση μηλίτη στη Γαλλία είναι περίπου 6-7 λίτρα ανά άτομο ετησίως, ενώ η κατανάλωση κρασιού φτάνει τα 46 λίτρα ανά άτομο. Αυτή είναι ακόμα μια κολοσσιαία διαφορά. Δεν μπορεί να αμφισβητηθεί ότι αν και η Γαλλία είναι μια τυπική χώρα κρασιού, επισκεπτόμενος την δεν μπορείτε παρά να δοκιμάσετε μηλίτη. Με ενδιαφέρο, ο μηλίτης δεν είναι εξίσου δημοφιλής σε κάθε γαλλική περιοχή.