Εδώ και αρκετά χρόνια, υπάρχει μια μόδα στον κόσμο της μαγειρικής τέχνης να χρησιμοποιεί πολωνικά, κατά προτίμηση τοπικά, προϊόντα. Οι σεφ αναζητούν με ανυπομονησία συστατικά που εισάγονται από μικρές φάρμες και επιλέγονται από την άποψη της ποιότητας. Το Γκντανσκ προχωρά ένα βήμα παραπέρα - ως πολυπολιτισμική πόλη όπου τέμνονται οι επιρροές από διάφορες ευρωπαϊκές κουζίνες, επαναφέρει στο μενού του εστιατορίου τις γνωστές εδώ και αιώνες γεύσεις.
Ως πόλη λιμάνι, το Γκντανσκ είχε την ευκαιρία να εμπλουτίσει τα τοπικά πιάτα με υλικά που εισάγονται από μακρινές γωνιές του κόσμου. Εισαγόμενα προϊόντα -όπως εξωτικά μπαχαρικά- σε συνδυασμό με τοπικές σπεσιαλιτέ δημιούργησαν έναν γευστικό συνδυασμό που χάλασε τον ουρανίσκο των κατοίκων.
Με την πάροδο του χρόνου, αυτές οι γευστικές συνθέσεις έχουν ξεχαστεί - ευτυχώς, η σημερινή εποχή τις επιστρέφει στη θέση τους στο γαστρονομικό βάθρο. Οι τουρίστες που έρχονται στο Tri-City και διαμένουν σε ξενοδοχεία στο Γκντανσκ έχουν την ευκαιρία να δοκιμάζουν τα πιάτα της αναζωογονημένης κουζίνας του Γκντανσκ όλο και πιο συχνά. Και αυτό, αντίθετα με τα φαινόμενα, δεν βασίζεται μόνο στα ψάρια …
Μαγειρικά φεστιβάλ στο Γκντανσκ - μια επιστροφή σε παραδοσιακές συνταγές από αιώνες πριν
Διεξάγονται στο πάρκο Oliwa στο Γκντανσκ γιορτές παραδοσιακού φαγητού και περιφερειακός διαγωνισμός κουζίνας. Για να συμμετάσχετε σε έναν διαγωνισμό ή μια παράσταση, πρέπει να πληρούται ένας όρος - το πιάτο πρέπει να παρασκευαστεί σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή του Γκντανσκ και με τη χρήση τοπικών υλικών από τοπικούς παραγωγούς από το Żuławy, το Kociewie, την Kashubia και το Gdańsk.
Τον νοιάζει η οργάνωση του φεστιβάλ Το Κεφάλαιο Μαγειρικής Γεύσεις του Γκντανσκπου περιλαμβάνει διάσημους καθηγητές και ειδικούς στην ιστορία της πόλης. Το κεφάλαιο στοχεύει αποκατάσταση συνταγών γνωστών στην πόλη πριν από αιώνες. Το γαστρονομικό ίδρυμα ξεκίνησε τη λειτουργία του όταν η παραδοσιακή κουζίνα του Γκντανσκ είχε σχεδόν ξεχαστεί. Για την αποκατάστασή του χρειάστηκε να αναφερθούμε στο βιβλίο μαγειρικής «Danzinger Koch-Buch» που εκδόθηκε το 1858, «Το βιβλίο μαγειρικής μιας νεαρής κυρίας του σπιτιού» του 1806 και στην παράδοση των δείπνων του Γκντανσκ.
Από σεβασμό για την κληρονομιά - τοπικά προϊόντα του Γκντανσκ και κουζίνες πολλών εθνών
Δεν είναι μόνο οι κάτοικοι του Γκντανσκ που φροντίζουν να επαναφέρουν τις τοπικές λιχουδιές στα τραπέζια. Άνθρωποι από άλλες περιοχές της Πολωνίας ενδιαφέρονται επίσης για αυτό. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο όλο και περισσότερα πιάτα τοποθετούνται σε επίσημα κρατικά μητρώα - για παράδειγμα, "Κατάλογος παραδοσιακών προϊόντων», Διοικείται από το Υπουργείο Γεωργίας και Αγροτικής Ανάπτυξης. Ποιες σπεσιαλιτέ του Γκντανσκ υπάρχουν σε αυτό; Αυτά είναι:
- γάλα Γκντανσκ
- Τούρτα Gdańsk
- Γκοφρέτες Γκντανσκ
- κομμάτι κρέας από το Γκντανσκ σε σφολιάτα.
Κάθε χρόνο τον Μάιο διοργανώνεται το Oliwa Park Pomeranianδηλ. Γιορτή Παραδοσιακών Προϊόντων. Στη συνέχεια κρίνεται ο διαγωνισμός «Η Γαστρονομική μας Κληρονομιά – Γεύσεις των Περιφερειών».
Η επιρροή των Borderlands παίζει πολύ σημαντικό ρόλο στην κουζίνα του Γκντανσκ - άλλωστε, σχεδόν το ένα τρίτο των πολιτών της πόλης ήταν κάτοικοι της σημερινής Λιθουανίας, Ουκρανίας και Λευκορωσίας. Για την καλλιέργεια αυτών των γαστρονομικών παραδόσεων, μεταξύ άλλων, οργανώνονται Έκθεση του Βίλνιους και Έκθεση Kaziukowy.
Συνταγές Γκντανσκ - παλιές συνταγές που μπορείτε να δοκιμάσετε στο σπίτι
Ποιες σπεσιαλιτέ του Γκντανσκ, εκτός από τη δημοφιλή; βότκα goldwasser, μπορείτε να δοκιμάσετε χάρη στις δράσεις του Gdańsk Tastes Culinary Chapter; Αν αναρωτιέστε τι να φάτε στο Γκντανσκ, προτείνει ο πρόεδρος του ιδρύματος, Bogdan Kwapisiewicz Μοσχαρίσιο κεφτεδάκι Γκντανσκκαι μάλιστα δίνει συνταγή για αυτό! Αυτή τη συνταγή μπορείτε να τη βρείτε στο «Βιβλίο μαγειρικής μιας νεαρής κυρίας του σπιτιού»:
- Κόψτε 6 κιλά μοσχαρίσιο κρέας στο εσωτερικό του ποδιού και μετά αφαιρέστε τους τένοντες
- προσθέστε μισό κιλό άκαπνιστο μπέικον
- Μουλιάζουμε 8 κουταλιές της σούπας από τη σάρκα του παλιού ρολού σε κρύο νερό και τις στύβουμε
- διαλύουμε ένα κομμάτι βούτυρο στο χωνευτήρι, προσθέτουμε ένα ρολό και 3 καλά σπασμένα αυγά σε αυτό
- ζεσταίνουμε και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει
- προσθέτουμε στο ψιλοκομμένο κρέας μαζί με 3 ολόκληρα αυγά, 3 κρόκους, ξύσμα λεμονιού, λίγο αλεσμένο πιπέρι και αλάτι
- ανακατεύουμε τα πάντα και σχηματίζουμε τα κεφτεδάκια
- βάζετε το βούτυρο στο χωνευτήρι στη φωτιά και όταν πάρει χρυσαφί χρώμα, βάζετε τα κεφτεδάκια και τα τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν - προσέχετε να μην σκληρύνουν.
Τα φεστιβάλ γαστρονομικών τεχνών περιλαμβάνουν επίσης τυπικά δείπνα του Γκντανσκ, όπως:
- σούπα ψαριού σολομού
- χοντρή σούπα ψωμιού
- τρυφερό ψητό μοσχάρι με ζυμαρικά
- μπακαλιάρος τηγανισμένος σε καραβιδοβούτυρο με ζυμαρικά
- Παγωτό Gdańsk με επικάλυψη σοκολάτας
- καφέ σίκαλης.
Αν πίνουμε ήδη καφέ - είναι αυτό που τραβάει όλο και περισσότερη προσοχή. Διοργανώνονται φεστιβάλ κατά τη διάρκεια των οποίων μπορείτε να δοκιμάσετε αυτό το ποτό, φτιαγμένο από δημητριακά που εισάγονται από όλο τον κόσμο.
Αλυσίδα ξενοδοχείων AccorHotels ενθαρρύνει τους ανθρώπους να επισκεφθούν το Γκντανσκ, να δοκιμάσουν τοπικά πιάτα και να υποστηρίξουν την τοπική κληρονομιά.