Με την επίσκεψη Ολλανδία δεν πρέπει να περιμένουμε πολύ εκλεπτυσμένα πιάτα. Για αιώνες, οι Ολλανδοί χρησιμοποιούσαν ό,τι πρόσφερε η φύση και αντικατέστησαν αυτά τα προϊόντα με απλά πιάτα. Έτσι, μεταξύ άλλων, διάσημα ολλανδικά τυριά και εξ ου και το ολλανδικό πάθος για γρήγορα πιάτα με ψάρια και θαλασσινά.
Τυπικά ολλανδικά προϊόντα
Υπάρχει μια συγκεκριμένη ομάδα προϊόντων με τα οποία η Ολλανδία συνδέεται περισσότερο και είναι διαθέσιμα σχεδόν σε κάθε κατάστημα. Σίγουρα, τέτοια προϊόντα είναι τα ολλανδικά τυριά και οι διάσημες γκοφρέτες.
Τυριά
Η Ολλανδία είναι σήμερα ο μεγαλύτερος εξαγωγέας τυριού στον κόσμο και ήταν πάντα ένα από τα σημαντικότερα προϊόντα της χώρας. Είναι μόνο από τις πόλεις Ένταμ αν Γκούντα προήλθαν τα ονόματα των δημοφιλών τυριών. Μέχρι σήμερα, οι αγορές τυριών πραγματοποιούνται στην Ολλανδία (αν και επικεντρώνονται στους τουρίστες) - δημοφιλείς βρίσκονται στο Άλκμααρ, στο Ένταμ, στο Γκουντ και στο Χορν.
Στην Πολωνία, το τυρί Gouda συνδέεται κυρίως με το νεαρό κίτρινο τυρί. Όταν επισκεπτόμαστε ένα κατάστημα που ειδικεύεται στα τυριά στην Ολλανδία, όμως, μπορεί να ζαλιστούμε - εκεί θα βρούμε νεαρά, ώριμα, καπνιστά τυριά, αλλά κυρίως αρωματισμένα τυριά -συμπ. με πάπρικα, τρούφα ή πιπέρι. Αξίζει επίσης να δοκιμάσετε το τυρί μακράς ωρίμανσης Παλιό Άμστερνταμ.
Τα περισσότερα καταστήματα διαθέτουν δειγματολήπτες και μπορούμε να δοκιμάσουμε μια συγκεκριμένη γεύση πριν αγοράσουμε.
Stroopwafel - οι περίφημες γκοφρέτες με σιρόπι
Είναι δύσκολο να πιστέψει κανείς ότι το πιο δημοφιλές ολλανδικό γλυκό σνακ αποτελείται από δύο γκοφρέτες ενωμένες με σιρόπι! Οι Ολλανδοί (και οι τουρίστες) τρώνε πολύ αυτές τις γκοφρέτες. Και σε διάφορες μορφές! Οι γκοφρέτες είναι μικρές και μεγάλες, τρώγονται κρύες ή ζεστές, μπορείτε να τις βάλετε σε ζεστό καφέ ή απλά να τις ζεστάνετε.
Αυτές οι γκοφρέτες προέρχονται από XIX αιώνα και εφευρέθηκαν στην πόλη Γκούντα. Αρχικά, μπορούσαν να παραχθούν μόνο εκεί. Σήμερα, όμως, δεν υπάρχει τέτοια παραγγελία, και στο ίδιο το Gouda υπάρχουν μεμονωμένα αρτοποιεία που χρησιμοποιούν την αυθεντική συνταγή. Όσο βρίσκεστε στο Γκούντα, αξίζει να επισκεφτείτε το καφέ Βαν ντεν Μπεργκ και ζητήστε μια ζεστή βάφλα.
Το "ωμό" Ossenworst λουκάνικο
Λουκάνικο Ossenworst μπορεί να ικανοποιήσει πολλούς Πολωνούς. Αυτή που προέρχεται από Άμστερνταμ Το λουκάνικο θυμίζει κατά κάποιο τρόπο το ταρτάρ μας, αν και το κρέας είναι λίγο πιο σφιχτό. Τα λουκάνικα είναι από μοσχαρίσιο κρέας.
Κατά κανόνα, θα πάρουμε ένα λουκάνικο κομμένο σε κομμάτια με επιπλέον μουστάρδα και μπαχαρικά σε ξεχωριστά δοχεία.
Κυρίως πιάτο
Σούπα Snert
Ο πιο εύκολος τρόπος να περιγράψεις τη σούπα snert? Είναι μια ολλανδική εκδοχή της σπιτικής μας σούπας μπιζελιού, αν και πιο πυκνή, μπορούμε να πούμε ότι είναι ελαφρώς κρεμώδης. Σε αυτό προσθέτουν μεταξύ άλλων οι ντόπιοι λουκάνικο, καρότο, κρεμμύδι ή σέλινο. Αυτή η σούπα τρώγεται συνήθως το χειμώνα. Σερβίρεται συχνά με μπέικον!
Τυρόσουπα
Στην περιοχή των «τυροπόλεων» όπως το Ένταμ ή το Γκούντα, μπορούμε να βρούμε τυρόσουπες. Είναι πηχτές σούπες με τυρί λιωμένο μέσα. Το ίδιο το concept μπορεί να φαίνεται περίεργο, αλλά η ίδια η σούπα θα πρέπει να ικανοποιήσει τους λάτρεις των τυροκομικών προϊόντων.
Ψάρια και θαλασσινά
Το πιο ανεπτυγμένο τμήμα της Ολλανδίας βρίσκεται στα βόρεια, και σχεδόν η μισή χώρα συνορεύει μόνο με Η Βόρεια Θάλασσα. Δεν πρέπει να προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι όλα τα είδη ψαριών και πιάτων με θαλασσινά είναι τόσο δημοφιλή εδώ.
Σχεδόν σε κάθε βόρεια πόλη θα βρείτε ειδικά αυτοκίνητα ή περίπτερα που σερβίρουν γρήγορα πιάτα με ψάρι. Σάντουιτς με ψάρια, τηγανητά ψάρια, κομμάτια ψαριού με κρεμμύδια, πάστες ψαριών - σχεδόν σε κάθε Ολλανδό αρέσει να τρώει ένα από αυτά τα πιάτα γρήγορα.
Ψαρόσουπα
Η ψαρόσουπα μπορεί να σημαίνει κάτι διαφορετικό παντού. Μερικές φορές θα είναι μια πιο νερουλή σούπα, μερικές φορές ένα πιάτο σε στιλ κρέμας. Το μόνο κοινό είναι τα φρέσκα κομμάτια ψαριού και τα θαλασσινά. Αν αποφασίσουμε να το δοκιμάσουμε, ας υποθέσουμε μάλλον ότι η σούπα θα είναι πιο ορεκτικό και το μέγεθός της δεν είναι αρκετό για να γεμίσει την καρδιά μας.
Kibbeling
Kibbeling είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ολλανδικά σνακ. Είναι μικρά κομμάτια τηγανητού ψαριού που σερβίρονται με σάλτσα. Ο μπακαλιάρος χρησιμοποιήθηκε στην αρχική έκδοση αυτού του σνακ, αλλά δυστυχώς σήμερα δεν είναι ο κανόνας.
Ρέγγα στα ολλανδικά (haring) ή ένα σάντουιτς με ρέγγα
Το Follow What You See Everywhere είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ολλανδικά σνακ. Μπορούμε να πάρουμε τη ρέγγα με τρεις τρόπους: ολόκληρη, κομμένη σε κομμάτια και σε σάντουιτς.
Ο πρώτος τρόπος είναι ο πιο ενδιαφέρον. Αν θέλουμε να φάμε ρέγγα στα ολλανδικά, την παίρνουμε μονοκόμματη, πιάνουμε την ουρά και … την τρώμε ολόκληρη (ή δύο φορές), δαγκώνοντάς την στην άκρη και βάζοντάς την στο στόμα, κρατώντας την ψηλά. Μπορεί να μην είναι τόσο απλό την πρώτη φορά. Αν προτιμάτε να τρώτε ρέγκα παραδοσιακά, μπορούμε να σας ζητήσουμε να την κόψετε σε κομμάτια.
Αν θέλουμε μια ρέγγα σε ένα σάντουιτς - ας ζητήσουμε broodje haring. Η ρέγγα τρέφεται με ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μερικές φορές αγγουράκια τουρσί.
Εάν τύχαινε να επισκεφτούμε την Ολλανδία την περίοδο από τον Μάιο έως τον Ιούλιο, σε ορισμένα μέρη μπορεί να παρατηρήσουμε ένα διαφορετικό όνομα για τη ρέγγα - Hollandse Nieuwe. Είναι μια νεαρή ρέγγα που παρασκευάζεται με ιδιαίτερο τρόπο λίγο πριν καταναλωθεί.
Γάδος
Αν θέλετε να πάτε σε ένα ψαροταβέρνα, ψάξτε στο μενού για μπακαλιάρο (χολ. καλώδιο) από τη Βόρεια Θάλασσα. Ο τρόπος χορήγησης εξαρτάται από το συγκεκριμένο σημείο.
Street food και σνακ
Τα εστιατόρια στην Ολλανδία είναι σχετικά ακριβά και οι ίδιοι οι Ολλανδοί συχνά δεν θέλουν να χάνουν χρόνο και να περνούν πολλές ώρες στα εστιατόρια - εξ ου και η δημοτικότητα των γρήγορων σνακ και του street food. Περιγράψαμε μερικά από τα πιθανά πιάτα στην ενότητα για τα ψάρια και τα θαλασσινά, σε αυτό θα παρουσιάσουμε μερικά από τα άλλα.
πατάτες ολλανδικές
Οι ολλανδικές πατάτες είναι παρόμοιες με τις βελγικές. Είναι παχύρρευστα και τηγανίζονται δύο φορές. Την σάλτσα την αγοράζουμε πάντα χωριστά. Αν αποφασίσετε να προσθέσετε επιπλέον σάλτσα, ζητήστε τη σε ξεχωριστή συσκευασία. Διαφορετικά, η σάλτσα καλύπτει το πάνω μέρος των πατατών.
Οι πατάτες σερβίρονται σε χάρτινες συσκευασίες και παίρνουμε ένα ξύλινο ή πλαστικό πιρούνι.
Αν βρισκόμαστε στο Άμστερνταμ, αξίζει να πάτε στο εστιατόριο που σερβίρει τηγανητές πατάτες που ονομάζεται Manneken Pisκατά τη γνώμη μας, είναι οι καλύτερες πατάτες σε ολόκληρη την Ολλανδία. Προσοχή! Ο Οβελίξ είναι πραγματικά μεγάλος!
Μπαλάκια κρέατος bitterballen
Οι μπάλες κρέατος είναι ένα από τα πιο δημοφιλή σνακ που σερβίρονται σε μπαρ και παμπ. Πρόκειται για τηγανητές μπάλες κρέατος που σερβίρονται με μουστάρδα ή κάποια άλλη σάλτσα.
Μάλλον, αυτό το πιάτο δεν θα αντικαταστήσει ένα πλήρες γεύμα, αλλά θα μας επιτρέψει να χορτάσουμε την πείνα μας.
Κροκέτες - Κροκέτα
Ένα άλλο δημοφιλές σνακ είναι οι κροκέτες. Ωστόσο, δεν μοιάζουν με κροκέτες γνωστές από την Πολωνία. Είναι μικρότερα, περιβάλλονται από παχύτερη επίστρωση, συχνά πασπαλισμένη με νιφάδες ή πίτουρο.
Οι κροκέτες μπορούν να περιέχουν ποικιλία γεμίσματος - από τις πιο δημοφιλείς μοσχάρι ή μοσχαρίσιο κρέας, από κοτόπουλο και τυρί, μέχρι γαρίδες ή διάφορα μείγματα λαχανικών. Οι κροκέτες συχνά σερβίρονται σε ψωμί ή σε ρολό.
Ακόμη και η αλυσίδα McDonalds έλαβε υπόψη τη δημοτικότητα των κροκέτες! Στην Ολλανδία, θα φάμε σάντουιτς με κροκέ μέσα που λέγεται McKroket.
Μια μεγάλη ποικιλία από κροκέτες διατίθεται στην αλυσίδα self-service FEBO.
Επιδόρπια
Κοιτάζοντας τις φιγούρες των Ολλανδών, είναι δύσκολο να πιστέψει κανείς, αλλά αυτό είναι ένα έθνος που του αρέσουν τα γλυκά επιδόρπια. Νωρίτερα, περιγράψαμε τις περίφημες γκοφρέτες Stroopwafel, αλλά αυτά δεν είναι τα μόνα τυπικά γλυκά της Ολλανδίας.
μηλόπιτα
Η ολλανδική μηλόπιτα είναι ίσως η αγαπημένη τούρτα των κατοίκων της Χώρας των Τουλίπων. Διαφέρει λίγο από αυτό που ψήνεται στην Πολωνία - αποτελείται κυρίως από μεγάλα κομμάτια μήλου και λεπτές λωρίδες ζύμης. Η μηλόπιτα σερβίρεται σε πολλά μέρη, ακόμα και σε παμπ - και συχνά παίρνουμε μια τεράστια φέτα που μπορεί να χορτάσει έως και δύο άτομα.
Είναι απίθανο να φάμε μηλόπιτα που έχει ίδια γεύση σε δύο μέρη! Ο καθένας το κάνει λίγο με τον τρόπο του.
Καραμέλες γλυκόριζας
Είναι δύσκολο να το πιστέψει κανείς, αλλά οι Ολλανδοί τρώνε τις περισσότερες καραμέλες γλυκόριζας στον κόσμο κατά κεφαλήν. Θα τα αγοράσουμε σε καταστήματα και φαρμακεία. Δεν θα αρέσουν σε όλους, αλλά αξίζει να τους δώσετε μια ευκαιρία.
Αλκοόλ
Σε αντίθεση με το γειτονικό Βέλγιο, οι Ολλανδοί δεν φημίζονται για τα πολλά είδη μπύρας και την ποικιλομορφία τους. Οι πιο δημοφιλείς ολλανδικές μάρκες μπύρας είναι Grolsch (με χαρακτηριστικό τρόπο ανοίγματος) και Heineken, δηλαδή λάγκερ.
Αν θέλετε να δοκιμάσετε άλλα είδη μπύρας, αξίζει να αναζητήσετε μπύρες από την πόλη Χάρλεμ ζυθοποιείο Jopenkerk. Και η επιλογή είναι αρκετά μεγάλη, μπορείτε να δοκιμάσετε, μεταξύ άλλων μπύρα γερή, τρίπελη, διπλή ή σταρένια.
Genever
Δεν υπάρχει περισσότερο ολλανδικό αλκοόλ από αυτό Genever, που είναι το ολλανδικό τζιν. Ο Genever θεωρείται από τους Ολλανδούς ως ο πατέρας του νησιώτικου τζιν, επειδή ήταν οι δημιουργοί του δημοφιλούς αγγλικού ποτού που διαμορφώθηκαν σύμφωνα με αυτόν. Κυκλοφορεί σε τρεις ποικιλίες: jonge (νεανικό, χωρίς έντονες γεύσεις, που θυμίζει κάπως βότκα), oude (παλιό, που θυμίζει μπέρμπον ή ουίσκι) και korenwijn.
Τα ονόματα μικροί και μεγάλοι δεν αναφέρονται στην ηλικία του ποτού, αλλά στον τρόπο παραγωγής του. Η παράδοση του ούντε χρονολογείται από τον Μεσαίωνα, στην περίπτωση της νεότερης τεχνικής είναι οι αρχές του 20ου αιώνα. Αξίζει να τονιστεί ότι σήμερα το Genever μπορεί να παραχθεί μόνο στην Ολλανδία ή στο Βέλγιο (εκεί θα συναντήσουμε το όνομα Jenever).
Αν δεν είμαστε σίγουροι ποιο θα έχει την καλύτερη γεύση για εμάς, μπορούμε να πάμε σε μια παμπ που ειδικεύεται σε αυτό το ποτό και να ζητήσουμε συμβουλές.
λικέρ Bols
Σημάδι Bols στην Πολωνία, συνδέεται κυρίως με τη βότκα. Και δεν γνωρίζουν όλοι ότι πρόκειται για μια ολλανδική εταιρεία από το Άμστερνταμ.
Εκτός από τη δημοφιλή βότκα, η Bols παράγει επίσης αρωματικά λικέρ και έχει δημιουργήσει ξανά 30 γεύσειςπου είναι πολύ δημοφιλή στην Ολλανδία. Ανάμεσα στις διάφορες γεύσεις μπορούμε να βρούμε, μεταξύ άλλων λικέρ καφέ, μέντα, φράουλα, μπανάνα ή πεπόνι.
Σε ορισμένα μέρη σερβίροντας λικέρ Bols, μπορούμε να βρούμε έναν ενδιαφέροντα τρόπο να τα σερβίρουμε. Θα τα πάρουμε σε ποτήρια σε μορφή ανεστραμμένης πυραμίδας χυμένη στο χείλος, και θα πρέπει να πιούμε την πρώτη γουλιά χωρίς να χρησιμοποιήσουμε τα χέρια μας!
Bols παράγει επίσης αλκοόλ τύπου Genever.