Οι τουρίστες που πηγαίνουν για πρώτη φορά σε ένα εστιατόριο στην Ιταλία μπορεί να εκπλαγούν από μερικά χαρακτηριστικά ιταλικά έθιμα. Ξεκινώντας από τη διαίρεση σε πρώτο και δεύτερο πιάτο, μέσω της αμοιβής για το στήσιμο του τραπεζιού (ιταλικά: coperto), σε υψηλότερες τιμές στα καφενεία, αν πίνουμε καφέ άνετα στο τραπέζι αντί να στεκόμαστε.
Στο άρθρο μας, έχουμε συλλέξει κάθε είδους θέματα που έχουμε βιώσει τα τελευταία χρόνια ταξιδιών σε διάφορες περιοχές της Ιταλίας. Ελπίζουμε ότι το άρθρο μας θα σας προετοιμάσει κατάλληλα για την επίσκεψή σας στην ηλιόλουστη Ιταλία!
Εστιατόρια, τρατορίες και άλλα: πού θα φάμε μεσημεριανό ή δείπνο;
Τύποι ιταλικών εστιατορίων
Στην Ιταλία, εδώ και καιρό υπάρχει σαφής διαχωρισμός σε επίσημους εστιατόρια, για λιγότερο επίσημο τρατορίες και για το σερβίρισμα απλούστερων πιάτων osteria. Ο τέταρτος δημοφιλής τύπος εστίασης είναι πιτσαρία, ένα μέρος που εστιάζει στο σερβίρισμα της περίφημης στρογγυλής πίτας με γαρνιτούρες.
Πώς διαφέρουν αυτά τα μέρη; Η υπόθεση είναι ότι το εστιατόριο σερβίρουν άψογα ντυμένοι σερβιτόροι, και λευκά τραπεζομάντιλα απλώνονται στα τραπέζια. Trattoria και osteria είναι τα ονόματα λιγότερο επίσημων καταστημάτων με ένα απλό τραπεζομάντιλο ή λαδόπανο στο τραπέζι και συχνά σερβίρονται από τον ιδιοκτήτη ή την οικογένειά του σε μια συνηθισμένη ποδιά. Σε ένα καλό εστιατόριο θα μας περιμένει μια μεγάλη λίστα κρασιών και οι σερβιτόροι θα μπορούν να μας πουν για το καθένα από αυτά. Σε μια τρατορία, μπορεί ο ιδιοκτήτης να μας συμβουλεύσει για το καλύτερο σετ ορεκτικών και μετά το τέλος του γεύματος, να μας δώσει ένα σπιτικό λικέρ ή ένα σπιτικό κέικ (από αυτόν ή από τη μαμά ή τον μπαμπά - μερικά από τα η τρατορία τρέχει για γενιές!).
Και ενώ αυτή η διαίρεση διατηρείται σε μέρη που απευθύνονται στους Ιταλούς, σε τουριστικά κέντρα πόλεων και σε πόλεις που απευθύνονται στους τουρίστες, όλα ανακατεύονται. Οι πιο ευέλικτοι ιδιοκτήτες ένιωσαν ότι οι τουρίστες αναζητούσαν λιγότερο επίσημους χώρους, έτσι μετονόμασαν τα εστιατόριά τους σε τρατορίες. Ως αποτέλεσμα, είναι δύσκολο να βρείτε μια πραγματική τρατορία με ψυχή στο κέντρο της Βενετίας ή της Ρώμης. Αν θέλουμε να βρούμε ένα τέτοιο μέρος, τις περισσότερες φορές θα πρέπει να πάμε στο πλάι, όπου τρώνε οι ντόπιοι.
Πρώτο και δεύτερο πιάτο - τι μπορούμε να βρούμε στο μενού;
Τα πιάτα του μενού (συμπ. Carta) συνήθως χωρίζονται σε σνακ (συμπεριλαμβανομένου αντιπάστο), πρώτο πιάτο (πρίμο πιάτο), κυρίως πιάτο (ιταλικά: secondo piatto), πίτσα (αν το σερβίρει το εστιατόριο) και επιδόρπια (ιταλικό επιδόρπιο). Υπάρχουν, ωστόσο, εξαιρέσεις σε αυτόν τον κανόνα. Μερικές φορές χωρίζονται ζυμαρικά (συμπεριλαμβανομένων ζυμαρικών), και μια άλλη φορά μπορούμε να συναντήσουμε μια κάρτα με τον διαχωρισμό των πιάτων με βάση το κρέας από τα θαλασσινά.
Τα σνακ στα ιταλικά εστιατόρια συνδέονται συνήθως με την περιοχή στην οποία βρισκόμαστε. Η σανίδα ζαμπόν και τυριού είναι συνήθως τοπικά προϊόντα, όπως και τα λαχανικά σε διάφορες μορφές (ζεστό, κρύο, μαριναρισμένο κ.λπ.). Είναι δημοφιλές σχεδόν σε όλη τη χώρα Μπρουσκέτα, δηλαδή ένα τοστ με ντομάτα ή ένα από τα αλείμματα (π.χ. πάστα ελιάς). Τα ζεστά γεύματα (όπως τηγανητή μελιτζάνα ή χταπόδι) μπορούν επίσης να είναι σνακ.
Εάν έχετε περιορισμένο προϋπολογισμό, ελέγξτε προσεκτικά τις τιμές των ορεκτικών σας πριν κάνετε την παραγγελία σας. Τα Antipasto είναι συχνά πιο ακριβά από τα πρώτα ή και τα δεύτερα πιάτα!Τα πρώτα πιάτα, που μπορεί να εκπλήξουν τους τουρίστες από την Πολωνία, είναι σχεδόν πάντα πιάτα με βάση ζυμαρικά και ζυμαρικά (ζυμαρικά) ή ρύζι (ριζότο). Οι σούπες δεν είναι πολύ δημοφιλείς στην Ιταλία. Είναι ενδιαφέρον ότι τα πρώτα μαθήματα είναι συχνά μεγαλύτερο σε όγκο και γέμιση από το άλλο.
Το δεύτερο πιάτο είναι συνήθως πιάτα με ψάρι, θαλασσινά ή κρέας. Αυτά συνήθως σερβίρονται χωρίς κανένα περιθώριο όπως σαλάτες, ζυμαρικά ή πατάτες τόσο δημοφιλείς στην Πολωνία. Μερικές φορές τα πιάτα είναι διακοσμημένα με μεμονωμένα λαχανικά. Το δεύτερο πιάτο είναι πιο εκλεκτό από το πρώτο - τα καλά εστιατόρια με ψάρια και θαλασσινά δημιουργούν εκλεπτυσμένες συνθέσεις στις οποίες η τέχνη και η γεύση του πιάτου είναι πιο πολύτιμες από το μέγεθός του.
Οι τιμές του πρώτου και του δεύτερου πιάτων συνήθως δεν διαφέρουν πολύ μεταξύ τους. Τα ζυμαρικά κοστίζουν γενικά περίπου 7-8 € έως 8-12 €, ενώ το δεύτερο πιάτο κοστίζει 10-12 € έως 15 €. Ωστόσο, ας λάβουμε υπόψη ότι οι τιμές των καλύτερων κρεάτων ή θαλασσινών μπορεί να φτάσουν και τα 20 €. Το φθηνότερο πιάτο στην Ιταλία είναι η πίτσα - μια απλή μαργαρίτα μπορεί να κοστίσει μόλις 4-5 €.
Ειλικρινά, πρέπει να το παραδεχτείς Η παραγγελία του πρώτου και του δεύτερου πιάτων δεν είναι το φθηνότερο. Σπάνια παραγγέλνουμε δύο πιάτα, αλλά δεν πρόκειται πάντα για εξοικονόμηση, αλλά πιο συχνά για το γεγονός ότι τα πιάτα με ζυμαρικά ή ζυμαρικά μπορεί να είναι αρκετά για ολόκληρο το γεύμα. Μερικές φορές παραγγέλνουμε ένα δεύτερο πιάτο και η υπηρεσία μας φέρνει πάντα δύο πιάτα και δύο επιπλέον σετ μαχαιροπήρουνων.
Ωστόσο, όχι κάθε φορά που γεμίζουμε τον εαυτό μας με το πρώτο πιάτο. Μερικές φορές στα εστιατόρια οι μερίδες του πρώτου πιάτου είναι αρκετά μικρές, ενώ σε λιγότερο επίσημες τρατορίες παίρναμε μερίδες ζυμαρικών τόσο μεγάλες που δυσκολευόμασταν να τις φάμε. Είναι καλύτερο να ελέγξετε τη φωτογραφία του φαγητού σε έναν από τους ιστότοπους κριτικών εστιατορίων ή στους χάρτες Google πριν επιλέξετε μια τοποθεσία.
Τι πρέπει να γνωρίζετε πριν επισκεφτείτε ένα ιταλικό εστιατόριο;
Ώρες λειτουργίας ή γιατί δεν τρώμε μεσημεριανό στη μέση της ημέρας
Σχεδόν σε όλη την Ιταλία, με εξαίρεση τις πιο τουριστικές περιοχές και τα κέντρα των μεγαλύτερων πόλεων, τα εστιατόρια ανοίγουν δύο φορές την ημέρα - την πρώτη φορά μεσημεριανό (πράντζο) από περίπου 11:00 π.μ. έως 13:00 μ.μ. (μερικές φορές από τις 12:00 έως τις 14:00), και τη δεύτερη φορά δείπνο (συμπεριλαμβανομένης της τιμής) από 19:00 (μερικές φορές 18:00) έως 23:00.
Αν πεινάμε στις 4 το απόγευμα ή στις 5 το απόγευμα, σε πολλές πόλεις της Ιταλίας, θα πρέπει να πάμε σε ένα μπαρ και να αγοράσουμε κάτι να φάμε γρήγορα.Το γεύμα που περιγράφηκε νωρίτερα είναι συνήθως πιο ελαφρύ και τα εστιατόρια δεν σερβίρουν ολόκληρο το μενού τότε. Πολύ συχνά συμβαίνει η πίτσα να σερβίρεται μόνο για δείπνο (εκτός αν επισκεφτούμε μια τυπική πιτσαρία).
Νερό
Πιθανώς η πρώτη ερώτηση του σερβιτόρου αφού έχουμε κάνει ένα τραπέζι θα είναι περίπου νερό (ιταλικό acqua). Οι χώροι ιταλικού φαγητού συνήθως σερβίρουν εμφιαλωμένο νερό με κόστος. Μπορούμε να επιλέξουμε νερό (συμπεριλαμβανομένου του φυσικού) ή αφρώδους νερού (δηλαδή frizante ή gassata), το οποίο συνήθως θα μας κοστίσει από 1,50 € έως 3 €.
Για πολλά χρόνια ταξιδιών σε όλη την Ιταλία, έχουμε δοκιμάσει το σερβίρισμα του νερού της βρύσης μόνο λίγες φορές.
Σπίτι κρασί - ένας τρόπος για να εξοικονομήσετε χρήματα
Στη συντριπτική πλειοψηφία των εγκαταστάσεων, εκτός από εμφιαλωμένα επώνυμα κρασιά, υπάρχουν και τα λεγόμενα οικιακά κρασιά (ιταλικά: vino della casa)που είναι σίγουρα φθηνότερα. Δεν είναι η καλύτερη επιλογή για τους καλοφαγάδες του κρασιού, αλλά όλοι οι άλλοι πρέπει να είναι ευχαριστημένοι.
Τα κρασιά του σπιτιού σερβίρονται με ποτήρια ή καράφες (συνήθως μισό λίτρο ή λίτρο). Όταν ζητάμε κρασί για το σπίτι, μπορούμε να διαλέξουμε λευκό κρασί (ιταλικά: bianco) ή κόκκινο (συμπ. ρόσο). Συνήθως θα πληρώσουμε για ένα ποτήρι κρασί από το σπίτι 1 έως 2 €και για καράφα μισού λίτρου 3-4€. Δεν θα βρείτε το κρασί του σπιτιού στη λίστα κρασιών, αλλά θα είναι σχεδόν πάντα διαθέσιμο - ειδικά στις τρατορίες.
Η αμοιβή για το εξώφυλλο, δηλ. coperto
Υπάρχει επιπλέον χρέωση σε σχεδόν κάθε εστιατόριο και τρατορία στην Ιταλία (εκτός από τη Ρώμη και την περιοχή του Λάτσιο) για κάθε επισκέπτη. Αυτή η αμοιβή ονομάζεται coperto, το οποίο μπορούμε να μεταφράσουμε ως κάλυψη. Το ύψος του μπορεί να είναι από 1€ έως 5€αλλά παραπάνω 2-2,5€ θα πληρώσουμε στις πιο τουριστικές περιοχές.
Περισσότερα για το coperto και τις συμβουλές γράψαμε στο άρθρο: Coperto στην Ιταλία - τι είναι και πόσο είναι;
Τοπικό φαγητό
Πριν έρθετε στην Ιταλία, αξίζει να γνωρίσετε τα τοπικά πιάτα (για την περιοχή που επισκέφθηκε) και να μην επηρεάζονται από ιταλικά πιάτα δημοφιλή στην Πολωνία, όπως μακαρόνια με σάλτσα ντομάτας. Τα μέρη που σερβίρουν πιάτα γνωστά από την ποπ κουλτούρα είναι συνήθως εστιασμένα στους τουρίστες και τα πιάτα τους έχουν ελάχιστη σχέση με την πραγματική τοπική κουζίνα.
Για παράδειγμα σε καμπάνια Τα ψημένα noodles (gnocchi) με σάλτσα ντομάτας και μοτσαρέλα (gnocchi alla sorrentina, που ονομάζονται επίσης gnocchi alla mamma) είναι δημοφιλή και σε Λιγουρία ζυμαρικά σερβιρισμένα με τοπικό πέστο alla genovese. Διαβάζοντας περισσότερα για την κουζίνα της περιοχής που επισκέπτεστε, θα είμαστε σίγουροι ότι θα φάμε κάτι παραδοσιακό και παρασκευασμένο από τοπικά προϊόντα, αντί για ένα πιάτο με επίκεντρο τους τουρίστες.
Άλλες συμβουλές
- Δεν θα είναι σοκ για τους αναγνώστες που επισκέπτονται την πολωνική παραλία, αλλά η τιμή για τα ψητά ψάρια δίνεται μερικές φορές για 100 γραμμάρια, όχι για ολόκληρο το πιάτο. αξίζει να ελέγξετε ποιο είναι το προγραμματισμένο βάρος, για να μην εκπλαγείτε από τον τεράστιο λογαριασμό,
- μπορεί να σχηματιστούν μεγάλες ουρές μπροστά από τους χώρους με την καλύτερη βαθμολογία. καλό είναι να ελέγξουμε αν το μέρος που επιλέξαμε κατά λάθος δεν προσφέρει μια απλή online κράτηση τραπεζιού. Μερικές φορές μπορούμε επίσης να έρθουμε νωρίτερα και να προσπαθήσουμε να κλείσουμε μια θέση. Δυστυχώς, ορισμένες εγκαταστάσεις επιτρέπουν μόνο τηλεφωνικές κρατήσεις.
- Αξίζει να μάθετε μερικές βασικές ιταλικές φράσεις, χάρη στις οποίες μια επίσκεψη στις εγκαταστάσεις (ειδικά όσο πιο μακριά από το τουριστικό κέντρο) θα είναι λιγότερο αγχωτική.
Παγίδες για τουρίστες
Δυστυχώς, οι τουριστικές περιοχές στις ιταλικές πόλεις είναι γεμάτες παγίδες. Είναι ασφαλέστερο να βρείτε ένα μέρος που απευθύνεται στους ντόπιους και πιο μακριά από το τουριστικό κέντρο, αλλά για υλικοτεχνικούς λόγους αυτό δεν είναι πάντα δυνατό.
Ένας από τους πιο σημαντικούς κανόνες μας είναι να παραλείπουμε δύο τύπους εστιατορίων: αυτά που προσφέρουν τουριστικό μενού και αυτά που έχουν εικόνες από τα πιάτα στο μενού. Μπορείτε να δείτε αμέσως ότι πρόκειται για μέρη που απευθύνονται σε τουρίστες και όχι ντόπιους, επομένως είτε οι τιμές θα είναι υπερτιμημένες είτε πιάτα που έχουν μικρή σχέση με την τοπική κουζίνα.
-
Καλό είναι επίσης να αποφύγετε τα εστιατόρια στα οποία καλούν οι κτυπητές - μας είναι δύσκολο να φανταστούμε μια τρατορία με παράδοση που πρέπει να κερδίζει πελάτες με αυτόν τον τρόπο - εξάλλου, αυτοί οι χώροι γεμίζουν μέχρι το χείλος κάθε βράδυ!
-
Είναι καλύτερα να αποφύγετε τις εγκαταστάσεις στις πιο τουριστικές περιοχές της πόλης; Οι Ιταλοί σπάνια δειπνούν εκεί, επομένως τα πιάτα είναι προσαρμοσμένα στους τουρίστες και δεν έχουν αυθεντικότητα,
-
αν αποφασίσουμε να αγοράσουμε ένα μέρος σε τουριστικό μέρος, θα πρέπει να μελετήσουμε προσεκτικά την κάρτα - σε τέτοια μέρη συμβαίνει εκτός από το τέλος για το στήσιμο του τραπεζιού (που μπορεί να είναι άρτιο 4-5€) ένα τέλος εξυπηρέτησης (συμπεριλαμβανομένης της εξυπηρέτησης) 20% (ή περισσότερο) του συνολικού λογαριασμού προστίθεται επίσης στον λογαριασμό (εμείς οι ίδιοι δεν συναντήσαμε ποτέ χρέωση υπηρεσιών έξω από τα τουριστικά σημεία),
-
σε μέρη που απευθύνονται σε τουρίστες, δεν πρέπει ποτέ να βασιζόμαστε μόνο στις προφορικές συστάσεις του σερβιτόρου, ειδικά στην περίπτωση κρασιών και θαλασσινών, δηλαδή χωρίς επιβεβαίωση της ακριβούς τιμής του παραγγελθέντος προϊόντος· άρθρα για τουρίστες στη Βενετία που έλαβαν λογαριασμό πολλών εκατοντάδων ευρώ εμφανίζονται τακτικά στο διαδίκτυο.
Μπαρ και ζαχαροπλαστεία: πού μπορούμε να πιούμε καφέ και να φάμε ένα γλυκό πρωινό;
Πολλοί Ιταλοί ξεκινούν τη μέρα τους με καφέ και ένα γλυκό ρολό / μπισκότο, στο οποίο πηγαίνουν: μπάρα (συμπεριλαμβανομένης της ράβδου), καφενείο (ιταλικά: caffè) ή είδη ζαχαροπλαστικής (συμπ. παστικέρια). Δεν υπάρχουν σημαντικές διαφορές μεταξύ ενός μπαρ και ενός καφέ, αν και μερικές φορές τα μπαρ σερβίρουν επίσης κανονικό φαγητό και μπύρα.
Τι είδους καφέ θα πιούμε στην Ιταλία;
- εσπρέσο - μικρός, δυνατός και μαύρος καφές με ένα ποτήρι νερό,
- καπουτσίνο - συνδυασμός εσπρέσο, ζεστού γάλακτος και αφρόγαλα,
- caffè latte - παρόμοιο με έναν καπουτσίνο, αλλά με περισσότερο ζεστό γάλα και σίγουρα λιγότερο αφρό,
- latte macchiato - το λεγομενο λεκιασμένο γάλα, δηλαδή ζεστό γάλα με λιγότερο εσπρέσο.
Στην Ιταλια πρακτικά σε κάθε ζαχαροπλαστείο θα μπορούμε να πιούμε καφέ και να φάμε ένα κέικ. Μπορούμε να πίνουμε καφέ όρθιοι (αυτό λέγεται στα ιταλικά al banco, δηλαδή στο ταμείο) ή καθίστε σε ένα τραπέζι (συμπεριλαμβανομένου ενός tavola). Όταν παραγγέλνουμε έναν καφέ, σχεδόν πάντα θα πάρουμε ένα ποτήρι νερό. Η εξαίρεση μπορεί να είναι ο καφές με γάλα, δηλαδή ο καπουτσίνο ή το caffè latte.
Αλλά πρέπει να ανησυχήσουμε τους λάτρεις του τσαγιού - αυτό δεν είναι πολύ δημοφιλές στην Ιταλία. Μερικές φορές δεν το παίρνουμε καθόλου, και άλλες φορές μπορεί να είναι έως και δύο φορές πιο ακριβό από τον καφέ!
Ευκολία ή χαμηλότερη τιμή;Στα περισσότερα ιταλικά καφέ, υπάρχει χαμηλότερη τιμή για να πιείτε καφέ (και να φάτε ένα μπισκότο) στον πάγκο και να στέκεστε όρθιοι από ό,τι όταν κάθεστε σε ένα τραπέζι.
Αξίζει να θυμηθούμε εάν δεν μας ενδιαφέρει η άνεση - καθίζοντας, θα αυξήσουμε τον λογαριασμό μας κατά αρκετές δεκάδες τοις εκατό. Αυτό που αξίζει να αναφέρουμε, σε αντίθεση με τα εστιατόρια και τα coperto, αυτή η προσαύξηση δεν είναι σταθερό και πιο συχνά οι τιμές μονάδας κάθε προϊόντος είναι υψηλότερες (συνήθως 1 € για καφέ και ποτό και 2 € για μπισκότα).
Οι τιμές που παρουσιάζονται στο ταμείο αναφέρονται σχεδόν πάντα στην κατανάλωση όρθια, πιθανώς υπάρχουν δύο στήλες: η τιμή στο ταμείο (banco) και η τιμή στο τραπέζι (tavolo). Εάν ένας σερβιτόρος ή ένας υπάλληλος μας ρωτήσει αν θέλουμε να φάμε σε ένα τραπέζι και δεν υπάρχουν ξεχωριστές τιμές για αυτήν την επιλογή, αξίζει να ζητήσετε πρώτα μια κάρτα.
Αν θέλουμε να πιούμε καφέ όρθιοι ή να αγοράσουμε ένα από τα μπισκότα, τότε πρώτα, ας ψάξουμε για ξεχωριστή ταμειακή μηχανή. Πολύ συχνά, η διαδικασία παραγγελιών στα μπαρ και τις καφετέριες είναι τέτοια που πρώτα πλησιάζουμε στο off the beaten track ταμείο, πληρώνουμε εκεί και μετά παραλαμβάνουμε τον καφέ και τα μπισκότα με τον λογαριασμό. Πολλοί τουρίστες που δεν γνωρίζουν περιμένουν στην ουρά στο γκισέ μόνο για να τους κάνουν check in με απόδειξη στο τέλος (ή για να είμαστε πιο ακριβείς, αποβάλλονται λόγω έλλειψης απόδειξης!).
Σερβίρεται όντως καφές με γάλα μόνο για πρωινό;
Ανάμεσα στις πληροφορίες στους τουριστικούς οδηγούς μπορείτε να βρείτε μια προειδοποίηση ότι το απόγευμα δεν θα μπορούμε να πιούμε καφέ με γάλα (caffè latte ή cappucino). Αυτή δεν είναι απολύτως σωστή πληροφορία. Είναι αλήθεια ότι οι Ιταλοί πίνουν καφέ με γάλα κυρίως για πρωινό, τον οποίο τρώνε γλυκό. Πολλοί από αυτούς επίσης δεν το πίνουν μετά από πιο σημαντικά γεύματα.
Ωστόσο, δεν προκαλεί έκπληξη - τελικά, ποιος από εμάς πίνει ζεστό γάλα αμέσως μετά την κατανάλωση ζυμαρικών με σάλτσα ή θαλασσινά; Ωστόσο, αν παραγγείλουμε έναν καφέ με βάση το γάλα αμέσως μετά το μεσημεριανό γεύμα, δύσκολα θα μας σερβίρουν πουθενά. Το πολύ πολύ, ο σερβιτόρος θα μας κοιτάζει με συμπονετικά μάτια, φανταζόμενος τι αντιδράσεις θα γίνουν στο στομάχι μας πολύ σύντομα…
Panini, ή ιταλικά σάντουιτς - ίσως η καλύτερη ιδέα για ένα άγλυκο πρωινό
Το μικρό μυστικό της Ιταλίας, που πολλοί επισκέπτες συνήθως δεν γνωρίζουν, είναι τα τοπικά σάντουιτς panini (γνωστό και ως panino). Νόστιμα και ντόπια υλικά, ένα νόστιμο ρολό και φρέσκα λαχανικά - είναι δύσκολο να βρεις ένα πιο θρεπτικό γεύμα στην αρχή της ημέρας.
Κοινά συστατικά των ιταλικών πανίνι είναι: μορταδέλα, ζαμπόν Πάρμας (ιταλικά: Prosciutto di Parma), μοτσαρέλα (fior di latte), τυρί προβολόνε (ή παρόμοια ανάλογα με την περιοχή) και ψητό γουρουνόπουλο (ιταλικά: porchetta). Συν τις ελιές ή τις ντομάτες. Μερικές φορές ραντίζεται με ελαιόλαδο, ελαιόλαδο ή σάλτσα πέστο. Αφού φάμε ένα τέτοιο σάντουιτς, μπορούμε να χορτάσουμε τις επόμενες ώρες.
Το αξιοσημείωτο συστατικό είναι σπαλτσιατέλαπου πολλοί αναγνώστες θα συσχετίσουν μάλλον με τη γεύση του παγωτού. Το Stracciatella είναι ανάμεικτη κρέμα με ψιλοκομμένη μοτσαρέλα, και το όλο θέμα έχει τη συνοχή του τυρί cottage με κρέμα. Είναι μια καλή επιλογή για όσους προτιμούν τα υγρά σάντουιτς από τα ξηρά σάντουιτς. Πολύ περισσότερο γιατί δεν θα βρείτε βούτυρο στα ιταλικά πανίνι.
Πού να φάτε panini; Για παράδειγμα, σε χώρους που ειδικεύονται μόνο σε σάντουιτς (συμπεριλαμβανομένου του Paninoteca). Όντας στη Ρώμη, φροντίστε να το ελέγξετε Pane e Salameπου μετέτρεψε το σερβίρισμα σάντουιτς σε μαγειρική τέχνη. Συχνά παίρνουμε σάντουιτς σε εκθέσεις τροφίμων - μερικές φορές μερικά από τα περίπτερα κάνουν ακριβώς αυτό. Ορισμένες περιοχές, όπως η Τοσκάνη και η Εμίλια-Ρομάνια, φημίζονται για τα πολλά κρέατα και τα τυριά τους και τα σάντουιτς είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους για να τα δοκιμάσετε.
Panini κατευθείαν από το κατάστημα ή το σούπερ μάρκετΑν θέλετε να φάτε ένα νόστιμο σάντουιτς, δεν χρειάζεται να πάτε στις εγκαταστάσεις και να πληρώσετε επιπλέον για μια κάλυψη ή υπηρεσία, πόσο μάλλον να αγοράσετε υλικά και να το ετοιμάσετε μόνοι σας στο σπίτι. Σε πολλά μικρά παντοπωλεία, αλλά και σε μεγάλα σούπερ μάρκετ όπως το Carrefour ή το Decò, μπορούμε να ζητήσουμε από έναν υπάλληλο στον πάγκο αλλαντικών και τυριών να μας φτιάξει ένα σάντουιτς.
Με αυτόν τον τρόπο, συνήθως πληρώνουμε μόνο τα ζυγισμένα προϊόντα που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή του. Ανάλογα με τα υλικά, πληρώσαμε για ένα σάντουιτς στο μαγαζί από 2 € (ένα σάντουιτς με ζαμπόν και ντόπιο τυρί) έως 5 € (ένα ολόκληρο πακέτο τυρί fior di latte χρησιμοποιήθηκε για την παρασκευή δύο σάντουιτς).
Η κύρια διαφορά μεταξύ μικρών καταστημάτων και σούπερ μάρκετ είναι ότι σε ένα μικρό μαγαζί αρκεί να ζητήσουμε ένα σάντουιτς και να επιλέξουμε τα υλικά (ή να ζητήσουμε συστάσεις), ενώ στο σούπερ μάρκετ πρέπει πρώτα να διαλέξουμε και να φέρουμε ένα ρολό, στο οποίο υπάλληλος θα μας ετοιμάσει το σάντουιτς. Το μειονέκτημα των σούπερ μάρκετ σε σύγκριση με τα μικρά καταστήματα είναι η επιλογή ψωμιού - συχνά διατίθενται μόνο αρκετά σκληρά συσκευασμένα ψωμάκια, ενώ ταυτόχρονα σε ένα μικρό κατάστημα μπορούμε να πάρουμε ένα τραγανό και μαλακό ρολό που ταιριάζει καλύτερα με το panini.
Αν επιλέξουμε ένα συσκευασμένο προϊόν για ένα σάντουιτς, πχ τυρί μοτσαρέλα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ολόκληρη η συσκευασία για την παρασκευή του. Σε αυτή την περίπτωση, το τελικό κόστος μπορεί να μην είναι το χαμηλότερο. Αν θέλουμε τη χαμηλότερη δυνατή τιμή, θα πρέπει να επιλέξουμε προϊόντα κοπής για το σάντουιτς.Κομμάτια πίτσας και άλλα γρήγορα γεύματα. Πού θα φάμε κάτι στο τρέξιμο;
Η Ιταλία φημίζεται για το street food. Και όχι από ξαναζεσταμένα, συσκευασμένα προϊόντα, αλλά από γευστικά (αν και με πολλές θερμίδες) πιάτα που φτιάχνονται επί τόπου. Γρήγορα γεύματα σερβίρονται σε μπαρ, delicatessen (συμπεριλαμβανομένου του Rosticceria) και από κινητά περίπτερα που βρίσκονται ακριβώς στο δρόμο.
Το πιο δημοφιλές από τα σνακ είναι η πίτσα που σερβίρεται σε κομμάτια (ιταλικά: pizza al taglio). Μπορεί να υπάρχουν μερικές παγίδες για αυτό το πιάτο. Καταρχήν σε πολλά σημεία δείχνουμε στον εαυτό μας πόσα πρέπει να κόψει ο υπάλληλος και πληρώνουμε αργότερα ανάλογα με το βάρος. Αξίζει να θυμηθούμε ότι οι τιμές δίνονται σχεδόν πάντα για 100 γραμμάρια του προϊόντος. Αν επιλέξουμε μια μεγάλη φέτα βαριάς πίτσας (π.χ. πίτσα με σάλτσα καρμπονάρα), μπορούμε να πληρώσουμε περισσότερα γι' αυτήν παρά για μια ολόκληρη πίτσα σε μια πιτσαρία!
Αξίζει επίσης να αναζητήσετε μέρη όπου έρχεται πολύς κόσμος και που αναφέρονται νέα φύλλα κάθε τόσο. Σε αυτή την περίπτωση, έχουμε εγγύηση ότι η πίτσα είναι φρέσκια. Προσοχή! Ακόμα κι αν η πιτσαρία εμφανίστηκε λίγο νωρίτερα, μάλλον θα ζεσταθεί ξανά μαζί μας…
Αν επιλέξουμε ένα μπαρ όπου η πίτσα είναι προσθήκη, μπορούμε να βρούμε ένα ζεστό κέικ πολλών ωρών με κακή γεύση.
Πού είναι το καλύτερο street food; Ξεκινάμε την αναζήτησή μας από την κύρια αγορά. Συχνά θα βρούμε ένα περίπτερο ή έναν ολόκληρο χώρο όπου δειπνούν και ντόπιοι έμποροι, οπότε δεν πρέπει να ανησυχούμε για τη φρεσκάδα των προϊόντων. Σε τέτοια μέρη, η μεγαλύτερη επιλογή είναι το πρωί.
Το δεύτερο σημείο είναι οι δρόμοι ή οι πλατείες με πολλά μπαρ όπου περνούν τα βράδια τους οι ντόπιοι. Τέτοια μέρη, ωστόσο, ανοίγουν αργότερα.
Θα πρέπει επίσης να θυμόμαστε ότι κάθε περιοχή χαρακτηρίζεται από διαφορετικά πιάτα, τα λεγόμενα κουζίνα του δρόμου. Η πίτσα al taglio βασιλεύει στη Ρώμη, το arancini (τηγανητό μπαλάκι ρυζιού με κρέας) στη Σικελία και την Καλαβρία και ένας κουβάς (cuoppo) με τηγανητά θαλασσινά ή άλλα προϊόντα στην Καμπανία.
Aperitivo, ένα απογευματινό διάλειμμα για ποτό
Απεριτίβο (Πολωνικό απεριτίβο) Είναι ένα γρήγορο ποτό που πίνεται με φίλους ή οικογένεια, στο οποίο οι Ιταλοί πηγαίνουν λίγο μετά το τέλος της δουλειάς, αλλά πριν από το κυρίως γεύμα. Σε αυτό το διάστημα μιλάνε, απολαμβάνουν ένα από τα δημοφιλή ποτά (π.χ. Aperol Spritz, Negroni) ή λικέρ (π.χ. Aperol και Campari) και τρώνε μικρά σνακ όπως ελιές, φιστίκια ή την προαναφερθείσα μπρουσκέτα. Αυτά τα σνακ συνήθως σερβίρονται στην τιμή του αλκοόλ.
Όταν παραγγέλνουμε ένα ποτό Aperol Spritz, παίρνουμε σχεδόν πάντα κάτι να φάμε: φιστίκια, ελιές, πατατάκια και μερικές φορές ακόμη και τοστ. Περιλαμβάνονται στην τιμή και δεν χρειάζεται να πληρώσουμε επιπλέον για αυτά.
Στην αρχή, ο κύριος σκοπός του απεριτίφ ήταν να τονώσει την όρεξη. Η ιστορία του aperitivo πηγαίνει πίσω στο σημείο καμπής του δέκατος όγδοος και δέκατος ένατος αιώνας. Τότε καταναλώνονταν κυρίως λικέρ, μεταξύ των οποίων και το δημοφιλές βερμούτ, που είναι μείγμα κρασιού και βοτάνων. Ωστόσο, το σημερινό απεριτίφ είναι κάτι περισσότερο - μια ευκαιρία να συναντηθούμε, να μιλήσουμε και να χαλαρώσουμε μετά τις κακουχίες της ημέρας. Αυτό φαίνεται, για παράδειγμα, στην επιλογή των ποτών - οι περισσότεροι επιλέγουν ποτά αντί για παραδοσιακά, αγνά λικέρ. Έτσι, η παράδοση του απεριτίφ έχει περάσει ομαλά από την τόνωση της όρεξης σε λειτουργίες κοινωνικοποίησης.
Πρωτεύουσα του ιταλικού aperitivo είναι το Μιλάνο, όπου το απεριτίφ έχει γίνει αναπόσπαστο κομμάτι της καθημερινότητας των κατοίκων του. Περισσότερα για αυτό το φαινόμενο γράψαμε στο άρθρο Milan aperitivo: τι είναι και σε τι διαφέρει από την υπόλοιπη Ιταλία;