Βοηθήστε την ανάπτυξη του ιστότοπου, μοιράζοντας το άρθρο με φίλους!
Τα στρείδια είναι είδος μυδιού και απαντώνται συχνότερα στις αλμυρές θάλασσες κοντά σε παράκτια πετρώματα. Για πολλούς ανθρώπους, αποτελούν μια εξαιρετική ποικιλία στο μενού και αντιμετωπίζονται μόνο με γαστρονομικούς όρους. Αυτό, ωστόσο, δεν προκαλεί έκπληξη, καθώς συγκαταλέγονται στα πιο υγιεινά θαλασσινά, ενώ πολλοί παράγοντες τα έχουν κάνει και τα πιο ακριβά στην κατηγορία τους. Οι γνώσεις πολλών ανθρώπων καταλήγουν να πάρουν από τις θάλασσες για να καταλήξουν στη συνέχεια στα πιάτα μας. Ο τρόπος ζωής τους, ωστόσο, είναι λίγο πιο ενδιαφέρον από όσο φαίνεται, αν και είναι σε θέση να μην αλλάξουν διεύθυνση σε όλη τους τη ζωή. Είναι επίσης μαλάκια με συχνό ερμαφροδιτισμό, που σημαίνει ότι τα στρείδια μπορούν να έχουν δύο φύλα.
1. Τα στρείδια χαρακτηρίζονται από ένα πολύ ακανόνιστο σχήμα κελύφους, η μία πλευρά του οποίου προσκολλάται μόνιμα στο έδαφος, όπως ένα κομμάτι πέτρας ή βράχου. Επομένως, δεν είναι είδος που κινείται με κανέναν τρόπο. Μόλις συνδεθεί στο επιλεγμένο υπόστρωμα, παραμένει εκεί για πάντα.
2. Τα στρείδια μπορούν να ζήσουν έως και 20 χρόνια. Είναι εξαιρετικά γόνιμα και κατά τη διάρκεια ολόκληρης της ζωής τους, γεννιούνται έως και 100 εκατομμύρια αυγά ανά άτομο, τα οποία πρώτα παρασύρονται στη θάλασσα για να εγκατασταθούν στη συνέχεια και να προσκολληθούν μόνιμα στο έδαφος. Τις περισσότερες φορές αναπαράγονται το καλοκαίρι.
3. Για πολλούς ανθρώπους είναι σημάδι πολυτέλειας και λόγω της τυχαίας παραγωγής μαργαριταριών. Τα μαργαριτάρια που βρίσκονται στα κοχύλια των στρειδιών και άλλων αχιβάδων είναι στην πραγματικότητα ένας αμυντικός μηχανισμός. Όταν οποιαδήποτε μορφή μόλυνσης εισέλθει στο κέλυφος και ερεθίσει την επιφάνεια του μανδύα, το επιθήλιο του μαλακίου σώζεται, απελευθερώνοντας μια συγκεκριμένη ασβεστώδη ουσία που περιβάλλει το ξένο σώμα. Αυτό το ξένο σώμα είναι που με τον καιρό γίνεται μαργαριτάρι. Η ιστορία γνωρίζει ανθρώπους που βρήκαν μαργαριτάρια αξίας πολλών χρημάτων στο πιάτο τους γεμάτο στρείδια.
4. Ελεγχόμενες καλλιέργειες μαργαριταριών μπορούν να βρεθούν σε πολλά μέρη σε όλο τον κόσμο. Ο σχηματισμός των μαργαριταριών είναι σχεδόν πανομοιότυπος με αυτόν στο φυσικό περιβάλλον, αν και το «υλικό» για το μαργαριτάρι είναι ενσωματωμένο τεχνητά. Τα ειδικά καλάθια με μαλάκια παραμένουν κάτω από το νερό για αρκετά χρόνια και τα μαργαριτάρια που κατασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο εξακολουθούν να είναι από τα πιο ακριβά στον κόσμο.
5. Στην Ευρώπη, τα πιο νόστιμα στρείδια μπορείτε να δοκιμάσετε στη Γαλλία. Η χώρα είναι γεμάτη από λάτρεις αυτού του θαλασσινού. Μπορείτε να βρείτε φάρμες στρειδιών σχεδόν σε όλη τη χώρα. Αυτό είναι ένα από τα πιάτα που πρέπει να έχετε κατά τη διάρκεια των Χριστουγέννων και σερβίρεται εδώ τόσο ωμό όσο και ψητό.
6. Στους γαστρονομικούς κύκλους, τα στρείδια κατηγοριοποιούνται μόνο σύμφωνα με το μέγεθος του μαλακίου. Έχουμε να κάνουμε με μια κλίμακα από το 1 έως το 5. Αν και πολλοί άνθρωποι σίγουρα θα διαπιστώσουν ότι οι μεγαλύτερες απολαμβάνουν απαράμιλλη δημοτικότητα, στην πράξη το 3, δηλαδή το μέσο μέγεθος, θεωρείται το πιο βολικό για κατανάλωση. Το μέγεθος του κελύφους καθιστά πολύ πιο βολικό να τρώτε τα στρείδια ωμά παρά με πολύ μικρά ή πολύ μεγάλα κοχύλια.
7. Τα στρείδια δεν έχουν ούτε μια χαρακτηριστική γεύση. Ο κοινός παρονομαστής είναι πάντα μόνο η συνέπεια. Η γεύση, από την άλλη πλευρά, εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την προέλευση των στρειδιών και από το αν αναπτύχθηκαν στην άγρια φύση ή στη γεωργία. Πολλοί καλλιεργητές προσπαθούν να αποκτήσουν το δικό τους μοναδικό και αμίμητο άρωμα. Μπορείτε λοιπόν να συναντήσετε στρείδια με φανταστικό άρωμα ξηρών καρπών και λίγο πολύ απαλή σάρκα.
8. Υπάρχει η πεποίθηση ότι τα στρείδια έχουν καλύτερη γεύση όταν τρώγονται φυσικά, δηλαδή ωμά. Πριν καταναλώσετε το στρείδι, ασχοληθείτε με το κέλυφος, το οποίο γίνεται καλύτερα με ένα μαχαίρι με κοντή λεπίδα, και στη συνέχεια διαχωρίστε τη σάρκα κολλώντας στο εσωτερικό του κελύφους. Τα ωμά στρείδια συνδυάζονται υπέροχα με χυμό λεμονιού ή λίγο ξύδι. Οι Γάλλοι δεν μπορούν να φανταστούν ότι σε ένα τέτοιο γλέντι δεν θα τελείωνε το λευκό κρασί. Ωστόσο, αυτός δεν είναι ο μόνος τρόπος για να φάτε στρείδια. Όσοι αρνούνται να φάνε τα στρείδια ωμά μπορούν να τα απολαύσουν ψητά, τηγανητά, βραστά, ακόμη και μαριναρισμένα.
9. Τα στρείδια κέρδισαν σημαντική αναγνώριση ήδη από τον Μεσαίωνα. Εκείνη την εποχή εκτιμήθηκαν οι γαστρονομικές τους δυνατότητες, αν και στη χώρα μας εμφανίστηκαν μόλις τον 17ο αιώνα, όταν πολλά γαλλικά πιάτα άρχισαν να κατακτούν τους ουρανίσκους των Πολωνών. Στις μέρες μας είναι από τα πιο ακριβά θαλασσινά και είναι συνώνυμο της πολυτέλειας. Η υπέρογκη τιμή επηρεάστηκε και από τους περιορισμούς στο ψάρεμα, που δεν μπορεί να πραγματοποιηθεί κατά τη θερινή περίοδο λόγω του ότι είναι έντονη περίοδος στρειδιάς.
10. Στην αρχαιότητα, τα στρείδια θεωρούνταν αποτελεσματικό φάρμακο για τη δραστικότητα. Το γεγονός είναι ότι τα στρείδια είναι μια τεράστια πηγή ψευδαργύρου και μιας σειράς βιταμινών που αυξάνουν αποτελεσματικά τα επίπεδα τεστοστερόνης. Αυτά τα δυσδιάκριτα μαλάκια είναι επίσης πηγή πρωτεΐνης, φωσφόρου, σιδήρου, χαλκού, νιασίνης και ριβοφλαβίνης.