Ερχόμενοι Μάλτα πολλοί άνθρωποι επικεντρώνονται κυρίως στην κουζίνα που βασίζεται σε ψάρια και θαλασσινά. Αυτή δεν είναι απολύτως σωστή υπόθεση. Η κουζίνα της Μάλτας είναι ένας συνδυασμός εποχιακών προϊόντων, όπως λαχανικά, ελαιόλαδο ή νόστιμο μαλτέζικο ψωμί, με ψάρια και θαλασσινά που αλιεύονται κατά τη διάρκεια της εποχής - μια τυπική παραλλαγή της μεσογειακής κουζίνας.
Στα πιάτα που είναι διαθέσιμα στη Μάλτα θα βρούμε πολλά δάνεια, αν και ίσως είναι καλύτερα να τα ονομάσουμε επιρροές, από την κουζίνα άλλων πολιτισμών που υπάρχουν στη Μάλτα εδώ και αιώνες - μεταξύ των οποίων Μεγάλη Βρετανία, Ιταλία (Σικελία) ή αραβική κουζίνα. Αξίζει επίσης να θυμάστε ότι μένετε εδώ για αιώνες Τάγμα του Αγ. Γιάννης Αποτελούνταν από ιππότες πολλών εθνικοτήτων που έφεραν μαζί τους και τις γαστρονομικές εμπειρίες και τις προτιμήσεις τους.
Για τους Πολωνούς που ταξιδεύουν επίσης σε άλλες ευρωπαϊκές χώρες, μια μεγάλη θετική έκπληξη στη Μάλτα θα είναι το τοπικό ψωμί, συγκρίσιμο σε γεύση με αυτό των πολωνικών αρτοποιείων. Ψωμί σχεδόν παντού (Ħbe tal-Malti) αν τα ψωμάκια θα είναι νόστιμα.
Τα ονόματα των πιάτων στα μαλτέζικα φαίνονται δύσκολο να θυμηθούν. Και φυσικά είναι, αλλά ευτυχώς σπάνια συμβαίνει σε εστιατόριο ή μπαρ να μην λάβουμε κάρτα μεταφρασμένη στα αγγλικά.
Μαλτέζικο σάντουιτς - Ftira
Ένα από τα πιο δημοφιλή είδη σε μπαρ, ακόμη και εστιατόρια είναι το σάντουιτς - δηλαδή Φτύρα. Κυκλοφορεί σε πολλές παραλλαγές, αν και τις περισσότερες φορές θα το βρούμε κρύο με τόνο, ντομάτα, ελιές και κάπαρη και ο πάτος του θα είναι αλειμμένος με σάλτσα ντομάτας.
Συμβαίνει αυτό φτύρα Σερβίρεται ζεστό με τυρί μοτσαρέλα. Συχνά παίρνουμε σαλάτα και… πατατάκια. Αξίζει να της δώσουμε μια ευκαιρία, συνήθως κοστίζει από 2,5 έως 5 € - Πρέπει να χορτάσουμε τον εαυτό μας και να μην νιώθουμε βαριά για την υπόλοιπη μέρα.
Είμαστε στην Ιταλία;
Η Μάλτα βρίσκεται σε απόσταση αναπνοής από τη Σικελία. Δεν πρέπει να μας εκπλήσσει που η ιταλική κουζίνα έχει τόσο μεγάλη επιρροή στα πιάτα που σερβίρονται στη Μάλτα. Μπορούμε να φάμε πίτσα, ζυμαρικά (ζυμαρικά) ή γλυκά επιδόρπια σχεδόν παντού κανόλι (κανόλι).
Οι διαφορές είναι στις λεπτομέρειες, πχ αξίζει να δοκιμάσετε πίτσα με θαλασσινά ή ζυμαρικά με τόνο. Το Kannoli έχει επίσης λίγο διαφορετική γεύση από ό,τι στη Σικελία.
Κυρίως πιάτο
Υπάρχουν τουλάχιστον δώδεκα τυπικά κύρια πιάτα στη Μάλτα, αλλά μερικά από αυτά σίγουρα θα επαναλαμβάνονται συχνά σε όλα τα μέρη που επισκέπτεστε.
Σούπες
Οι σούπες όλων των ειδών με τοπικά υλικά είναι πολύ δημοφιλείς στη Μάλτα. Η κουζίνα της Μάλτας φημίζεται ακόμη και για πιάτα που δημιουργήθηκαν με στόχο την πλήρη χρήση των προϊόντων που είναι διαθέσιμα σε μια δεδομένη στιγμή.
Οι πιο δημοφιλείς σούπες είναι:
- Kusksu, σούπα λαχανικών με μικρά noodles, στην οποία βρίσκουμε και υλικά όπως αρακάς, πατάτες ή ακόμα και ένα αυγό (εξαρτάται από τη συνταγή)
- Σόπα ταλ-άρμλα, η λεγόμενη σούπα της χήρας, σούπα λαχανικών που σερβίρεται με ένα κομμάτι κατσικίσιο τυρί (παραδοσιακά ένα για κάθε άτομο)
Κατσαρόλα - τυμπανάκι
Με καταγωγή από την Ιταλία, αυτή η δημοφιλής κατσαρόλα ζυμαρικών με κομμάτια κρέατος και σάλτσα ντομάτας είναι ένα από τα πιο χορταστικά πιάτα που συναντάμε στα εστιατόρια της Μάλτας. Στη μέση, η κατσαρόλα αποτελείται από στρώσεις χτισμένες πάνω από τα ζυμαρικά. Εάν σχεδιάζουμε περαιτέρω περιηγήσεις στα αξιοθέατα, αξίζει να ρωτήσουμε για το μέγεθος της μερίδας εκ των προτέρων - συχνά στη Μάλτα θα πάρουμε ένα κομμάτι, μετά από το οποίο θα είναι δύσκολο να σηκωθούμε!
Καπουνάτα - Ρατατούιγ της Μάλτας
Όπως λένε με δυνατή φωνή οι κάτοικοι του νησιού, η Καπουνάτα είναι ο ντόπιος Ρατατούιγ. Αυτό είναι ένα άλλο παράδειγμα αποτελεσματικής χρήσης τοπικών συστατικών. Μέσα θα βρείτε, μεταξύ άλλων ντομάτες, πιπεριές, κάπαρη, ελιές και σκόρδο. Όπως και στην περίπτωση του Ratatouille, θα πρέπει να λάβουμε υπόψη ότι κάθε εκδοχή αυτής της ημέρας θα σερβίρεται με διαφορετικά υλικά και σε διαφορετικές αναλογίες.
Κουνέλι - Fennec
Ένα από τα παλαιότερα πιάτα που τρώγονται στη Μάλτα, το τοπικό κουνέλι σε στιφάδο. Αν δεν μας πειράζει η σκέψη να φάμε αυτόν τον ωραίο κάτοικο αυτών των χωρών, θα πρέπει να αναζητήσουμε ένα μέρος που προτείνουν οι ντόπιοι και να φροντίσουμε να μην εισάγεται το κουνέλι!
Street food - street food
Στη Μάλτα και στο Γκόζο, θα βρείτε σε κάθε στροφή περίπτερα που πωλούν street food, το λεγόμενο street food. ζαχαροπλαστεία. Μπορούμε να βρούμε εδώ διάφορα αρτοσκευάσματα με βάση το τυρί ρικότα και λαχανικά, αλλά και διάφορα είδη πίτσας σε κομμάτια ή κέικ με κρέας ή λουκάνικο μέσα.
Παστίτσι
Το πιο δημοφιλές ζεστό γρήγορο πιάτο στη Μάλτα. Είναι κάτι σαν ζυμαρικό σφολιάτας με γέμιση ρικότα ή αλεσμένο αρακά μέσα. Θα τα αγοράσουμε για 0,25€ και θα μπορούσε να είναι ένα υπέροχο πρωινό για ένα γρήγορο γεύμα - αν και φυσικά θερμιδικό.
Qassatat
Ένα άλλο από τα δημοφιλή γρήγορα πιάτα. Η ζύμη είναι διαφορετική, αλλά η γέμιση μέσα μοιάζει με παστίτσι, αν και υπάρχουν και άλλες παραλλαγές, όπως γέμιση σπανάκι με τόνο.
Θαλασσινά
Φυσικά το να είσαι νησί σημαίνει ότι στη Μάλτα θα τρώμε ψάρια και θαλασσινά σε διάφορες μορφές. Να θυμάστε ότι η διαθεσιμότητα των ψαριών εξαρτάται από την εποχή και αξίζει πάντα να ρωτάτε ποια ψάρια του μενού είναι φρέσκα.
Το πιο γνωστό μέρος όπου τρώμε φρέσκα ψάρια και θαλασσινά είναι το ψαροχώρι Marsaxlokk, όπου υπάρχει ψαραγορά την Κυριακή, και κάθε μέρα μπορούμε απλά να επισκεφτούμε ένα από τα πολλά τοπικά εστιατόρια. Ωστόσο, πρέπει ειλικρινά να παραδεχτούμε ότι η πόλη έχει επικεντρωθεί σε μεγάλο βαθμό στους τουρίστες και οι τιμές είναι υψηλές (ακόμη και 10-20€ για το κυρίως πιάτο).
Χταποδάκι βρασμένο
Σε πολλά εστιατόρια στη Μάλτα θα βρείτε χταπόδι, κυρίως μαγειρεμένο, σε μεγάλα κομμάτια, σε σάλτσα ντομάτας. Η Μάλτα διαφέρει από την Ισπανία ή την Πορτογαλία, όπου μπορείτε να βρείτε πιο συχνά χταπόδι ψητό ή τηγανητό.
Να θυμάστε ότι το βρασμένο χταπόδι που σερβίρεται σε μεγάλα κομμάτια είναι πιο «μαστιχωτό» από τη σχάρα του.
Ψαρόσουπα - Aljotta
Ψαρόσουπα που σε πολλές περιπτώσεις το φρέσκο ψάρι και τα θαλασσινά είναι μια μαλτέζικη λιχουδιά που κοστίζει όσο ένα κυρίως πιάτο (ακόμα και 8-10€). Ωστόσο, αν η τιμή δεν μας αποθαρρύνει, και έχουμε βρει ένα κατάλληλο εστιατόριο, αξίζει να προσπαθήσουμε - θα πρέπει να είμαστε ικανοποιημένοι.
Ψαροκροκέτα
Ένα από τα πιο δημοφιλή ψάρια στη Μάλτα είναι το ψάρι Λαμπούκη, δηλαδή η dorada. Η σεζόν για αυτό διαρκεί από τις 15 Αυγούστου έως τα τέλη Δεκεμβρίου και τότε θα πρέπει να περιμένουμε φρέσκο ψάρι στο πιάτο μας.
Ένα από τα πιο πρωτότυπα πιάτα Lampuki είναι το κέικ ψαριού, Τόρτα ταλ-Λαμπούκιπου μοιάζει με μηλόπιτα αλλά μέσα όμως εκτός από ψάρι βρίσκουμε και άλλα υλικά. Ανάλογα με τη συνταγή μπορεί να είναι: σάλτσα ντομάτας, κάπαρη, σπανάκι και άλλα προϊόντα που υπάρχουν στο νησί.
Επιδόρπια
Ψωμί πουτίγκα - Pudina tal-Hobz
Στη Μάλτα πάντα φροντίζονταν τα τρόφιμα, η ποσότητα των οποίων ήταν περιορισμένη. Για το λόγο αυτό, έγιναν προσπάθειες να μην πεταχτούν τα προϊόντα, αλλά να χρησιμοποιηθούν σε άλλα πιάτα. Έτσι δημιουργήθηκε και ένα από τα πιο δημοφιλή επιδόρπια στη Μάλτα, η πουτίγκα ψωμιού. Είναι ένα κέικ από ψωμί και γάλα, όχι πολύ γλυκό, που συχνά σερβίρεται με σαντιγί. Αν δεν μας αρέσουν τα πολύ γλυκά επιδόρπια, αυτό το πιάτο μπορεί να είναι σίγουρα η επιλογή μας!
Χαλβάς - Helwa tat-Tork
Ένα από τα αραβικά γλυκά, ο χαλβάς, διατίθεται στη Μάλτα σε «απλή» παραλλαγή, καθώς και με ξηρούς καρπούς. Χαλβά θα αγοράζουμε στα περισσότερα μαγαζιά, θα είναι πιο στεγνός από αυτόν που είναι γνωστός από τα πολωνικά προϊόντα της Wedel, θα είναι και πολύ γλυκός.
Δίσκοι μελιού - Qaghaq tal ghasel
Σχεδόν όλοι συνιστούν να δοκιμάσετε ένα από τα παραδοσιακά πιάτα της Μάλτας. Ωστόσο, δεν θα αρέσει σε όλους μια τέτοια κέικ δαχτυλίδι γεμάτη με γέμιση μελιού. Είναι σίγουρα γλυκό, οπότε αξίζει να αγοράσετε πρώτα μια μικρότερη μερίδα και να δείτε μόνοι σας τι γεύση έχει.
Τούρτες Imqaret
Μικρά παραλληλόγραμμα μπισκότα με γέμιση, τηγανητά, ήρθαν στη Μάλτα με τους Άραβες. Μπορούμε να τα αγοράσουμε σχεδόν οπουδήποτε, συχνά η γέμιση θα μοιάζει με δαχτυλίδια μελιού.
Αλκοόλ και ποτά
Στη Μάλτα, δεν θα βρούμε τόσα πολλά είδη κρασιών, οινοπνευματωδών ποτών ή άλλα ποτά, αλλά υπάρχουν μερικά προϊόντα που μπορεί να ενδιαφέρουν τους τουρίστες και να τους αρέσουν.
Κίνι
Όπως το έθεσε ο Μαλτέζος, Κίνι είναι η τοπική Pepsi ή Coca-Cola, το ποτό κυκλοφορεί από τότε στην αγορά 1952. Ωστόσο, το Kinnie είναι σίγουρα πιο ενδιαφέρον από τους ξένους ομολόγους του, αν και η γεύση του είναι δύσκολο να προσδιοριστεί - περιγράφεται καλύτερα με ένα μείγμα λέξεων: γλυκόπικρος. Η σύνθεση περιλαμβάνει μεταξύ άλλων πικρά πορτοκάλια, ένα μείγμα βοτάνων και γεύσεων όπως βανίλια και γλυκάνισο.
Το Kinnie πρέπει οπωσδήποτε να το δοκιμάσουμε τουλάχιστον μία φορά, μπορούμε να το βρούμε σε κάθε μαγαζί του νησιού.
Όπως και στην περίπτωση της Coca-Cola, το Kinnie διατίθεται επίσης σε ελαφριά έκδοση και χωρίς ζάχαρη - η γεύση δεν διαφέρει και τόσο από την κανονική έκδοση.
λικέρ Bajtra
Το πιο δημοφιλές λικέρ στη Μάλτα, με τη γεύση των φραγκόσυκων, δηλαδή φυτών από την οικογένεια των κάκτων. Είναι ένα γλυκό λικέρ και μπορεί να μην είναι καλή επιλογή σε μια ζεστή μέρα - αν και συχνά σερβίρεται με πάγο και πρέπει να σερβίρεται πάντα παγωμένο.
λικέρ Leila
Ένα λικέρ φτιαγμένο από μεσογειακά βότανα, η γεύση του θυμίζει ελαφρώς το γερμανικό Jägermeister, αν και είναι μόνο μια μικρή ομοιότητα. Η γεύση είναι σίγουρα πικρή, αλλά με ευχάριστο τρόπο. Σερβίρεται καλύτερα κρύο.
Η Leila κυκλοφόρησε επίσης μια εκδοχή του λικέρ με ξηρούς καρπούς, το Amaretto, στην οποία τα βότανα αναμειγνύονταν με αμύγδαλα, και μια εκδοχή του Limoncello με λεμόνι.
Cisk μπύρα
Τοπική μπίρα. Είναι ένα συνηθισμένο Lager, δεν ξεχωρίζει με τίποτα το ιδιαίτερο, απλά μια μπύρα σε καλή τιμή για να πιεις μετά από μια κουραστική μέρα. Για τους κατοίκους του νησιού, το σήμα Cisk είναι μέρος της κληρονομιάς τους, θα το συναντήσουμε σε κάθε πιθανό μέρος. Το Cisk είναι πιο αδύναμο από τις πολωνικές μπύρες, η περιεκτικότητα σε αλκοόλ είναι μόνο 4,2%. Θα αγοράσουμε επίσης μπύρα με γεύση shady.
Αν έχουμε την ευκαιρία, δοκιμάστε μια άλλη μαλτέζικη μπύρα, την Hopleaf Pale Ale. Δεν είναι τόσο δημοφιλές και συνηθισμένο, αλλά μοιάζει με τυπικές βρετανικές μπύρες και η πικρία του μπορεί να σας ανανεώσει μια ζεστή μέρα.
Κρασί
Τα κρασιά στη Μάλτα μπορούν να χωριστούν σε δύο ομάδες - κρασιά υψηλής ποιότητας και συνηθισμένα επιτραπέζια κρασιά, αποθηκευμένα σε χαρτοκιβώτια, στην περίπτωση των λευκών κρασιών, μοιάζουν με την ελληνική ρετσίνα. Γενικά στη Μάλτα θα βρούμε λευκά και κόκκινα κρασιά.
Αν μας ενδιαφέρει το high-end κρασί, θα πρέπει να ψάξουμε για κρασιά Delicata, Marsovin και Meridiana. Για φθηνότερα κρασιά, απλώς ζητήστε το τοπικό επιτραπέζιο κρασί.
Τι να φάτε στο Γκόζο;
Το Gozo είναι ελαφρώς διαφορετικό από τη Μάλτα όσον αφορά το φαγητό. Δεν θα βρούμε μεγάλες διαφορές στα κύρια πιάτα, αλλά υπάρχουν διαφορές στα μεμονωμένα τυπικά γεωργικά προϊόντα - το Gozo πάντα αντιμετωπίζονταν ως γεωργικό μέρος της χώρας.
Πρόβειο τυρί
Πρόβειο τυρί (μαλ. ġbejniet) είναι μια τοπική λιχουδιά στο Γκόζο. Είναι στρογγυλά κομμάτια τυριού που διαφέρουν κυρίως ως προς τον χρόνο ωρίμανσης. Θα αγοράσουμε, για παράδειγμα, τυρί εξαμηνιαίο ή και διετές, το οποίο όμως έχει πολύ συγκεκριμένη γεύση και πιο σκούρο χρώμα. Αν θέλουμε να αγοράσουμε περισσότερα κομμάτια, καλύτερα να προσπαθήσουμε πρώτα να δούμε αν ανταποκρίνεται στις προσδοκίες μας.
Μπορούμε να αγοράσουμε και τυρί με μπαχαρικά. Σε πολλά εστιατόρια στο Gozo, μπορούμε να παραγγείλουμε πολλά διαφορετικά είδη για γευσιγνωσία.
Λικέρ
Το καμάρι του Γκόζο είναι σίγουρα τα γλυκά λικέρ. Εκτός από τις γνωστές από τη Μάλτα γεύσεις, εδώ θα βρούμε, μεταξύ άλλων, λαχταριστά λικέρ αμύγδαλου και πορτοκαλιού. Δυστυχώς δεν βρίσκονται συχνά σε μπαρ και εστιατόρια, θα πρέπει να τα αναζητήσετε σε καταστήματα με τοπικά προϊόντα.
Μέλι
Πολλά πιάτα στη Μάλτα και το Γκόζο περιέχουν μέλι, επομένως δεν είναι περίεργο που είναι ένα από τα πιο δημοφιλή τοπικά κονσέρβες. Για τους Πολωνούς, ωστόσο, το μέλι της Μάλτας δεν πρέπει να αποτελεί γευστική έκπληξη, αν και εδώ μπορούμε να βρούμε μέλι από θυμάρι ή άνθη πορτοκαλιάς.
Αυτό που μπορεί να ανησυχεί τους λάτρεις αυτού του ποτού, οι κάτοικοι του νησιού δεν έχουν βγάλει ποτέ υδρόμελι, και οι περισσότεροι δεν έχουν ιδέα για την ύπαρξή του.
Μαρμελάδες
Στο Gozo μπορούμε να βρούμε νόστιμες μαρμελάδες, αλλά θα πρέπει να αναζητήσουμε φυσικά προϊόντα χωρίς τεχνητά πρόσθετα. Νόστιμα είναι μεταξύ άλλων μαρμελάδες πορτοκάλι.