Πόλη Μπαϊρόιτ διάσημο για το Μουσείο Μπύρας που άνοιξε στην πρώην Ζυθοποιία Maisel, η οποία μάλιστα μπήκε στο βιβλίο των ρεκόρ Γκίνες ως «το πιο εκτεταμένο μουσείο μπύρας στον κόσμο».
Ωστόσο, δεν γνωρίζουν όλοι ότι λίγα μόλις βήματα μακριά υπάρχει ένα άλλο αξιοθέατο που αναφέρεται στην ιστορία της ζυθοποιίας - Bayreuther AKTIEN Brewery Catacombs (Katakomben der Bayreuther AKTIEN-Brauerei).
Η ίδια η λέξη κατακόμβες δεν αντικατοπτρίζει πλήρως τη φύση αυτού του τόπου. Σε αντίθεση με τις πραγματικές κατακόμβες, π.χ. στη Ρώμη ή στο Παρίσι, κανείς δεν έχει θαφτεί ποτέ σε αυτές (τουλάχιστον κανείς δεν είναι γνωστός!). Κάτω από το ζυθοποιείο, υπάρχουν απλά μακριές σήραγγες λαξευμένες στα βράχια που χρησιμοποιεί η ζυθοποιία για να αποθηκεύει και να ωριμάζει τις μπύρες της.
Η ιστορία των τούνελ
Οι σήραγγες κάτω από την πόλη του Μπαϊρόιτ μάλλον εμφανίστηκαν από τότε XV έως XIX αιώνες. Αρχικά, δεν προορίζονταν για αποθήκες, ήταν απλώς μια παρενέργεια της εξόρυξης ψαμμίτη που χρησιμοποιήθηκε στην επέκταση της πόλης. Μόνο σε XVIII αν XIX αιώνα οι σήραγγες επεκτάθηκαν και βρέθηκε διαφορετικός σκοπός για αυτές.
Χάρη στη σταθερή θερμοκρασία (υπάρχουν περίπου 8-10 βαθμοί Κελσίου) οι σήραγγες χρησιμοποιήθηκαν για την αποθήκευση ωρίμανσης μπύρας (σε δρύινα βαρέλια) και πάγου. Πριν από την εποχή των καταψύκτη και των ψυγείων, η παραγωγή πάγου ήταν μια από τις πιο σημαντικές δραστηριότητες στη ζωή των ζυθοποιιών. Εκείνοι στην περιοχή τους (συχνά γύρω από το ίδιο το κτίριο) σχημάτιζαν τεχνητές δεξαμενές νερού. Το χειμώνα, μετά την κατάψυξη, τα άδειαζαν από τον πάγο και στη συνέχεια τα μεταφέρονταν σε ειδικές δεξαμενές στα τούνελ.
Στη διάρκεια ΔΕΥΤΕΡΟΣ ΠΑΓΚΟΣΜΙΟΣ ΠΟΛΕΜΟΣ σήραγγες και υπόγειοι χρησιμοποιήθηκαν ως καταφύγια σε όλη τη Γερμανία. Δεν ήταν διαφορετικοί στο Μπαϊρόιτ. Αφού σήμανε συναγερμός, οι κάτοικοι είχαν περίπου 10 λεπτά να κρυφτεί στο καταφύγιο πριν αρχίσει ο βομβαρδισμός. Οι κύριες επιδρομές στο Μπαϊρόιτ πραγματοποιήθηκαν το Απρίλιος 1945όταν οι συμμαχικές δυνάμεις κατέστρεψαν σχεδόν το 60% των κτιρίων της πόλης. Αν και οι κύριοι στόχοι ήταν τα γύρω εργοστάσια όπλων και η σιδηροδρομική υποδομή, πολλά κτίρια κατοικιών επηρεάστηκαν επίσης.
Μετά τους πρώτους βομβαρδισμούς, αποφασίστηκε να κρύβονται άρρωστοι και τραυματισμένοι κάτοικοι στα τούνελ, οι οποίοι διαφορετικά δεν θα είχαν την ευκαιρία να φτάσουν στα καταφύγια αφού άκουγαν τον συναγερμό. Με 8 μέρες παραλίγο να κρυφτεί στα τούνελ κάτω από το ζυθοποιείο 1000 άτομα.
Περισσότερες σήραγγες έχουν κατασκευαστεί στο Μπαϊρόιτ, συμπεριλαμβανομένων των σηράγγων κάτω από τη σημερινή παλιά πόλη, αλλά μόνο αυτές που βρίσκονται κάτω από τη Ζυθοποιία Bayreuther έχουν ανοίξει για το κοινό. Πιθανώς το μήκος όλων των υπόγειων διαδρόμων είναι τουλάχιστον αρκετά χιλιόμετρα.
Ζυθοποιία Bayreuther
Ιδρύθηκε η ζυθοποιία Bayreuther Hugo Bayerlein σε 1857. Η Bayerlein πέρασε τα προηγούμενα χρόνια του στο Μόναχο, όπου απέκτησε τις πρώτες του δεξιότητες ζυθοποιίας. Την ημέρα που ιδρύθηκε το ζυθοποιείο, είχε μόνο 24 χρόνια. Εκείνη την εποχή, οι ιδιωτικές ζυθοποιίες δεν ήταν τόσο διαδεδομένες και το μονοπώλιο στην παραγωγή μπύρας κατείχαν εστιατόρια, μοναχοί και αρτοποιοί (με πρόσβαση σε συστατικά). Το νέο εγχείρημα αναπτύχθηκε ραγδαία μέχρι τον αι 1872 με τη βοήθεια τοπικών τραπεζιτών, η ιδιωτική ζυθοποιία μετατράπηκε σε εταιρεία της οποίας οι μετοχές αποκτήθηκαν από πλούσιες οικογένειες από το Μπαϊρόιτ.
ΣΕ 1965 ορισμένες μετοχές της εταιρείας αγοράστηκαν από γειτονική ζυθοποιία (μόλις 100 μέτρα μακριά) Maiselπου σήμερα είναι ο βασικός μέτοχος.
Οι πιο δημοφιλείς μπύρες που παράγονται στο ζυθοποιείο είναι:
- Bayreuther Aktien Zwick'l Kellerbier - ναυαρχίδα αφιλτράριστη μπύρα "κελάρι". Το όνομα αναφέρεται σε μια ειδική βρύση (που ονομάζεται zwickel), που χρησιμοποιείται για να ελεγχθεί εάν η μπύρα είναι κατάλληλη για κατανάλωση. Κατά τη διάρκεια του ταξιδιού, θα δούμε έναν τέτοιο μηχανισμό με τα μάτια μας.
- Bayreuther Aktien Πρωτότυπο 1857 - ιστορική ελαφριά μπύρα σε στιλ Helles, με γεύση παρόμοια με τα lagers που είναι δημοφιλή στην Πολωνία. Μόνο η λέξη "κόλαση" στα γερμανικά σημαίνει ξεκάθαρο.
- Bayreuther Aktien Landbier Fränkisch Dunkel - μαύρη μπύρα lager με αρκετά ντελικάτη γεύση με περιεκτικότητα σε αλκοόλ 5,3%. Η λέξη landbier στο όνομα δεν σημαίνει το είδος της μπύρας - χρησιμοποιείται όταν μια ζυθοποιία θέλει να τονίσει ότι μια δεδομένη μπύρα παράγεται με παραδοσιακό τρόπο.
Αν έπρεπε να διαλέξουμε μία για να δοκιμάσουμε, αυτή θα ήταν η Zwick'l, μετά η Dunkel και τέλος η Aktien Original 1857, που μοιάζει περισσότερο με μπύρες γνωστές από την Πολωνία.
Κατακόμβες
Οι κατακόμβες είναι τριγύρω 900 μέτρα οι σήραγγες μετατράπηκαν σε υπόγειο μουσείο και έκθεση αφιερωμένη στην ιστορία της πόλης, στην μπύρα και στην ίδια τη ζυθοποιία. Αξίζει να γνωρίζετε ότι η ίδια η μπύρα είναι μόνο μια προσθήκη εδώ, και η έμφαση δίνεται στην ιστορία της περιοχής και στην κουλτούρα της ζυθοποιίας. Η εκδρομή αναδεικνύει επίσης τη ιδιαιτερότητα της ιστορικής Φραγκονίας από τη Βαυαρία.
Επισκεπτόμενοι τις κατακόμβες, δεν θα δούμε πολλά από τα στοιχεία να υπάρχουν εδώ την εποχή που τα τούνελ ήταν αποθήκη. Τα εκθέματα αφαιρέθηκαν εδώ μόνο στο Του εικοστού αιώνα. Θυμηθείτε ότι τον 19ο και τις αρχές του περασμένου αιώνα, η μπύρα αποθηκεύονταν μόνο εδώ, και παρήχθη στην κορυφή.
Στο εσωτερικό θα δούμε μεταξύ άλλων:
- παλιά βαρέλια, συμπεριλαμβανομένου ενός μηχανισμού ελέγχου μπύρας (zwickel), από τον οποίο ονομάστηκε η τοπική αφιλτράριστη μπύρα,
- ιστορικά εργαλεία,
- μια έκθεση αφιερωμένη σε ένα κελί φυλακής στο οποίο υπήρχε μόνο ένας κρατούμενος,
- ένα δωμάτιο όπου ήταν αποθηκευμένος πάγος,
- μια έκθεση αφιερωμένη στους κατοίκους που κρύφτηκαν εδώ κατά τη διάρκεια των βομβαρδισμών τον Απρίλιο του 1945, όπου θα δούμε πόσο δύσκολες συνθήκες επικρατούσαν εδώ στο τέλος του πολέμου,
- ένα δωμάτιο που αναφέρεται σε έναν από τους διάσημους γερμανικούς πίνακες,
- γραπτές συνταγές για πιάτα με συστατικό την μπύρα,
- ένα αντίγραφο αιγυπτιακών πινάκων που απεικονίζουν τη διαδικασία παρασκευής στην αρχαιότητα.
Στο εσωτερικό, θα μάθουμε επίσης περισσότερα για Βαυαρικός νόμος περί καθαρότητας (Γερμανικά: Reinheitsgebot) με 1516. Με απόφαση των Βαυαρών ηγεμόνων, η μπύρα μπορούσε να αποτελείται μόνο από τρία συστατικά: λυκίσκο, βύνη κριθαριού και νερό. Από πού προήλθε μια τέτοια σύνθεση εκείνη την εποχή; Δεν υπάρχει σαφής απάντηση σε αυτό, αλλά υπάρχουν δύο θεωρίες.
Το πρώτο είναι η προστασία των αρτοποιών από δυσκολότερη πρόσβαση σε ποιοτικά δημητριακά. Το δεύτερο αφορά ζυθοποιούς που εκτρέφονται μόνοι τους που προσθέτουν διάφορα βότανα και χόρτα στις μπύρες τους. Το αποτέλεσμα αυτού ήταν δηλητηρίαση ή παραισθήσεις, και ας θυμηθούμε ότι η μπύρα εκείνη την εποχή έπιναν κάθε μέρα από όλες τις κοινωνικές τάξεις ως ποτό πιο ασφαλές από το νερό. Αυτό ίσχυε επίσης για τον στρατό και τους αγρότες, για τους οποίους δεν ενδείκνυνται τα προβλήματα υγείας και οι παραισθήσεις.
Ένα απόσπασμα της έκθεσης είναι για αγίους που σχετίζονται με τη ζυθοποιία. Μερικές σχέσεις είναι αρκετά εκπληκτικές. Άγιος Φλοριάν για παράδειγμα, συνδέθηκε με την παραγωγή μπύρας μέσω της σχέσης της με το νερό. Περισσότερες λεπτομέρειες? Ο άγιος πνίγηκε στη ροή του ποταμού Enns … Ένας άλλος άγιος, ένας Ιρλανδός μοναχός αγ. Gall (St. Gallen), έχει σχέση με την μπύρα, γιατί άνοιξε ζυθοποιείο στην πόλη που ίδρυσε.
Ένας από τους πιο γνωστούς θαμώνες του χρυσού ποτού είναι ο ανύπαρκτος Gambrinusμερικές φορές λανθασμένα αποκαλείται άγιος. Σύμφωνα με ορισμένες πεποιθήσεις, αυτή η θρυλική φιγούρα θα μπορούσε στην πραγματικότητα να αποτελείται από αρκετούς αγίους που σχετίζονται με τη ζυθοποιία.
Αξιοθέατα (ενημερώθηκε Ιούνιος 2022)
Μπορούμε να επισκεφθούμε τις κατακόμβες μόνο κατά τη διάρκεια μιας ξενάγησης. Αυτά πραγματοποιούνται από Δευτέρα έως Κυριακή στις 4:00 μ.μ. Δυστυχώς, οι ξεναγήσεις γίνονται είναι μόνο στα γερμανικά. Αν δεν γνωρίζουμε τη γλώσσα των δυτικών γειτόνων μας, η συμμετοχή στο ταξίδι δεν θα είναι πολύ ενδιαφέρουσα για εμάς. Ωστόσο, οι υπεύθυνοι των εγκαταστάσεων επεξεργάζονται έναν αγγλόφωνο ακουστικό οδηγό και αξίζει να τον ακολουθήσετε.
Το κόστος της ξενάγησης είναι 8€ για ενήλικες και 5€ για νέους 6-18 ετών. Εισέρχονται παιδιά κάτω των 6 ετών (με κηδεμόνα). Ελεύθερος. Το ταξίδι συνεχίζεται 60 λεπτά. Στο τέλος της ξενάγησης θα δοθεί στους ενήλικες μία από τις (κανονικού μεγέθους) μπίρες για να δοκιμάσουν. Θυμηθείτε να κρατήσετε το κουπόνι που λάβατε στην αρχή του ταξιδιού.
Μπορούμε επίσης να επισκεφτούμε τις κατακόμβες κατά τη διάρκεια ενός ομαδικού ταξιδιού άλλες φορές στα αγγλικά. Χρειάζεστε τουλάχιστον 10 άτομα και μια προηγούμενη ειδοποίηση μέσω τηλεφώνου.
Να θυμάστε ότι είναι γύρω στους 10 βαθμούς μέσα όλη την ώρα και είναι αρκετά παγωμένος. Ακόμα κι αν υπάρχει θερμότητα στην επιφάνεια από τον ουρανό, θα κάνει κρύο στα τούνελ.
Πώς να φτάσετε στις κατακόμβες;
Οι κατακόμβες βρίσκονται στο Οδός Kulmbacher 60. Από την παλιά πόλη ή από την περιοχή του σιδηροδρομικού σταθμού, μπορείτε να φτάσετε στο μέρος με τα πόδια σε περίπου 20 λεπτά. Μπορούμε επίσης να χρησιμοποιήσουμε το αστικό λεωφορείο με αριθμό 306 (στάση Rathaus II).
Θα θέλαμε να ευχαριστήσουμε την ομάδα Katakomben der Bayreuther που μας προσκάλεσε.
