Η όμορφη Ιταλία προσελκύει τουρίστες με τη γραφική θέα, τον ζεστό καιρό και τον πλούσιο πολιτισμό. Είναι επίσης ελκυστικά λόγω του φαγητού. Πολλοί άνθρωποι έρχονται στην ηλιόλουστη Ιταλία ως μέρος του γαστρονομικού τουρισμού. Για να δοκιμάσετε νόστιμα πιάτα και μετά να τα ετοιμάσετε μόνοι σας στο σπίτι. Μάθετε πώς να ετοιμάζετε ιταλικά πιάτα.
Τα πιο δημοφιλή πιάτα της ιταλικής κουζίνας
Όταν επισκέπτεστε την Ιταλία, φροντίστε να δοκιμάσετε τα τοπικά πιάτα με πίτσα και ζυμαρικά. Ανάλογα με την περιοχή που θα πάτε, θα δοκιμάσετε διάφορες παραλλαγές της ιταλικής πίτας και πάστας. Στη Ρώμη, θα φάτε νόστιμα σπαγγέτι καρμπονάρα με την προσθήκη αυγού, τυριού Πεκορίνο και ιταλικού ζαμπόν ωρίμανσης - guanciale. Στη Νάπολη, θα δοκιμάσετε μια παραδοσιακή πίτσα μαργαρίτα με σάλτσα ντομάτας, μοτσαρέλα και παρμεζάνα.
Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε αυτά τα ιταλικά πιάτα στο σπίτι. Δεν είναι πολύ δύσκολα (ειδικά ζυμαρικά με σάλτσα) - απλά χρησιμοποιήστε τα σωστά υλικά και ακολουθήστε ακριβώς τη συνταγή.
Δείτε επίσης: Ιταλική κουζίνα: χαρακτηριστικά και συνταγές
Arancini
Ανάμεσα στα παραδοσιακά ιταλικά πιάτα, θα βρείτε επίσης χρυσές και τραγανές μπάλες ρυζιού με μια γέμιση που ονομάζεται arancini. Οι μπάλες ρυζιού επικαλυμμένες με τριμμένη φρυγανιά τηγανίζονται σε λίπος. Πριν από αυτό, το ρύζι συνδυάζεται με ragù (σάλτσα κρέατος με ντομάτα), μοτσαρέλα και αρακά. Διαφορετικές ποικιλίες αυτού του πιάτου σερβίρονται ανάλογα με την περιοχή. Υπάρχει λοιπόν το arancini με ragù, το arancini με κρεμώδη σάλτσα μπεσαμέλ (arancini con burro), με μανιτάρια (con funghi) και με μελιτζάνα (con melanzane).
λαζάνια
Ένα άλλο δημοφιλές ιταλικό πιάτο είναι τα λαζάνια, δηλαδή φέτες ζυμαρικών με κρέας και σάλτσα ντομάτας. Η εκδοχή με κιμά, ντομάτες και τυρί είναι από τις πιο γνωστές, αλλά υπάρχουν και άλλες ποικιλίες λαζάνια. Υπάρχει και ένα με σάλτσα μπεσαμέλ και λαχανικά. Μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε αυτό το ιταλικό πιάτο στο σπίτι. Ωστόσο, χρειάζεστε πολύ χρόνο, γιατί πρέπει πρώτα να ετοιμάσετε τη σάλτσα, να μαγειρέψετε σωστά τα ζυμαρικά (συνήθως ψήνονται αμέσως στο φούρνο, αλλά μερικές φορές τα ζυμαρικά θέλουν προψήσιμο) και μετά τακτοποιήστε τα υλικά σε ένα ταψί. Χρειάζεται περισσότερος χρόνος για να ψηθεί η σάλτσα - μαγειρεύει ακόμα και για 2 καλές ώρες. Μπορείτε να τροποποιήσετε ελεύθερα τα λαζάνια και να ετοιμάσετε μια χορτοφαγική εκδοχή με σπανάκι, κολοκύθα ή σολομό.
Ossobuco alla Milanese
Ένα νόστιμο πιάτο ιταλικής κουζίνας για καλοφαγάδες πιάτων με κρέας. Η λιχουδιά είναι φτιαγμένη από μοσχαρίσιο κότσι τηγανισμένο σε βούτυρο και στη συνέχεια βρασμένο σε λευκό κρασί με ντομάτες, κρεμμύδια και σκόρδο. Το πιάτο έχει νόστιμη γεύση ειδικά με την προσθήκη γκρεμολάτας, δηλαδή ψιλοκομμένο μαϊντανό σε συνδυασμό με σκόρδο και φλούδα λεμονιού. Το κρέας που λιώνει στο στόμα είναι μόνο η αρχή της γιορτής. Το κότσι περιέχει νόστιμο και κρεμώδες μυελό που μπορείτε να φάτε στο τέλος.
Καλτσόνε
Η πίτσα calzone είναι μια ωραία αλλαγή σε μια παραδοσιακή ιταλική πίτα. Είναι ένα μεγάλο ζυμαρικό από ζύμη μαγιάς, το ίδιο που χρησιμοποιείται για την πίτσα. Η γέμιση κρύβεται κάτω από την τραγανή κρούστα - τις περισσότερες φορές το καλτσόνε γεμίζει με κρέας, ντομάτες και πολύ τυρί μοτσαρέλα. Μπορείτε να πάρετε το καλτσόνε μαζί σας για να πάτε ως θρεπτικό σνακ, να το σερβίρετε σε ένα πάρτι με φίλους ή να το ετοιμάσετε για ένα νόστιμο δείπνο.
Παραδοσιακά, αυτά τα μεγάλα ζυμαρικά ψήνονται σε φούρνο με ξύλα. Η θερμοκρασία σε αυτά είναι τόσο υψηλή που η ζύμη εξωτερικά αποκτά γρήγορα ένα χρυσαφί χρώμα και στο εσωτερικό της παραμένει κατάλληλα απαλή και υγρή. Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε αυτό το νόστιμο πιάτο στο σπίτι, όπως μια πίτσα. Θα χρειαστείτε μια πέτρα πίτσας και έναν καλά θερμαινόμενο φούρνο. Τι υλικά μπορείτε να βάλετε μέσα σε αυτό το ζυμαρικό με μαγιά; Για τη γέμιση ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το λουκάνικο, τις ελιές, προσθέτουμε το καλαμπόκι και τα μανιτάρια σε φέτες. Μην ξεχάσετε το κίτρινο τυρί ή τη μοτσαρέλα.
Δείτε επίσης: Συνταγή Calzone
Ιταλική κουζίνα και συνταγές για τους λάτρεις των γλυκών
Η Ιταλία συνδέεται με το νόστιμο παγωτό. Το gelato είναι ίσως το επιδόρπιο που επιλέγουν πιο συχνά οι τουρίστες. Εκτός από αυτόν, η Ιταλία φημίζεται για το κρεμώδες και έντονα καφέ τιραμισού της και το γλυκό σνακ torrone από μέλι και πρωτεΐνες με την προσθήκη ξηρών καρπών και φλούδα λεμονιού.
Τιραμισού
Αν θέλετε να δοκιμάσετε μόνο ένα επιδόρπιο στην Ιταλία, θα πρέπει να είναι το τιραμισού. Παραδοσιακά, αυτή η γλυκιά λιχουδιά αποτελείται από μακριά μπισκότα, καφέ, αυγά, κακάο και τυρί μασκαρπόνε. Ωστόσο, θα συναντήσετε ιταλικές συνταγές τιραμισού με μπισκότα φρούτων, σοκολάτας ή καραμέλας (έκδοση Ch'tiramisu είναι γνωστό στη βόρεια Γαλλία). Μπορείτε να φάτε το καλύτερο τιραμισού στην Ιταλία στη Βενετία, από όπου προέρχεται το μασκαρπόνε, αλλά και στη Σιένα ή τη Φλωρεντία. Κάθε περιοχή προετοιμάζει αυτό το επιδόρπιο λίγο διαφορετικά, και σε ορισμένα μέρη τα παντεσπάνια είναι εμποτισμένα με κρασί Marsala, όχι μόνο με καφέ.
Στην Πολωνία, το τιραμισού παρασκευάζεται συνήθως με την προσθήκη καφέ και λικέρ αμαρέτο. Μπορείτε να τα φτιάξετε σε ορθογώνια μορφή και να τα κόψετε σε κομμάτια αφού κρυώσουν ή μπορείτε να τα ετοιμάσετε αμέσως σε φλιτζάνια παγωτού. Το μυστικό ενός λαχταριστού γλυκού είναι η μάζα αυγών και τυριών. Οι κρόκοι τρίβονται με ζάχαρη μέχρι να γίνει ομοιογενής μάζα και μετά προστίθεται ένα καλής ποιότητας μασκαρπόνε (κατά προτίμηση αυτό της Ιταλίας). Συνταγές για αυτή τη γλυκιά λιχουδιά μπορείτε να βρείτε στην ιστοσελίδα Akademia Smaku.
Τορόνε
Αν και είναι δύσκολο να αντικαταστήσετε τη γεύση του αυθεντικού ιταλικού μαντολάτου, μπορείτε επίσης να φτιάξετε αυτό το υπέροχο γλυκό σνακ στο σπίτι. Θα χρειαστείτε πρωτεΐνες, ζάχαρη, μέλι και νερό για να φτιάξετε αυτήν την ιταλική συνταγή. Ως προσθήκη - καβουρδισμένα και κατά προτίμηση αποφλοιωμένα φουντούκια. Το νουγκά είναι μια καραμέλα με μέλι και πρωτεΐνες. Πρώτα βράζουμε τη ζάχαρη και το νερό για να γίνει η καραμέλα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το μέλι και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνει σαν κλωστή. Χτυπήστε τα ασπράδια αυγών σε σφιχτό αφρό και μετά μεταφέρετέ τα σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Ρίξτε απαλά τη μάζα της καραμέλας στον αφρό και βράστε την στον ατμό μέχρι να γυαλίσει όλο και να αρχίσει να σκίζεται. Προσθέστε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς στο τέλος. Βάζουμε το μαντολάτο σε φόρμα ή το απλώνουμε σε λεπτές γκοφρέτες.
Η ιταλική κουζίνα έχει νόστιμες συνταγές που μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε μόνοι σας στο σπίτι. Αναζητήστε το ειδικό αλεύρι "00" για πίτσα και καλτσόνε σε καταστήματα που πωλούν ιταλικά προϊόντα. Χάρη σε αυτό, θα φτιάξετε μια λεπτή ζύμη καλτσόνε που μπορεί να σχηματιστεί εύκολα. Η υψηλή περιεκτικότητα του αλευριού σε γλουτένη κάνει την έτοιμη μάζα ελαστική και μπορεί να τεντωθεί στο επιθυμητό μέγεθος.