Ιστορία και περιέργεια
Trdelnik είναι ένα παραδοσιακό σλοβάκικο κέικ από το χωριό Σκαλίτσα. Δημιουργός του ήταν κάποιος κόμης József Gvadanyi (κόμης Ουγγρικής καταγωγής), ο οποίος με τη βοήθεια του μάγειρα του από την … Τρανσυλβανία ετοίμασε την πρώτη λιχουδιά αυτού του τύπου τον 18ο αιώνα.
Το όνομά του προέρχεται από τη λέξη trdlo, έννοια ξύλινο ραβδίπάνω στο οποίο τυλίγεται η ζύμη πριν το ψήσιμο. Αν και η πατρίδα του είναι η Σλοβακία, Το trdelnik είναι επίσης πολύ δημοφιλές στην Τσεχία και την Ουγγαρία. Στην Ουγγαρία, αυτή η λιχουδιά είναι γνωστή με το όνομα Kürtőskalács (πολωνοποιημένο όνομα: Kurtoszkalacz).
Πρέπει να ομολογήσω ότι σαγηνεύει αποτελεσματικά με την υπέροχη γεύση και το άρωμα κανέλας. Το Trdelnik δεν είναι παρά τυλιγμένη ζύμη μαγιάς τυλιγμένη γύρω από ένα ξυλάκι και ψημένη στη σχάρακαι μετά πασπαλίζουμε με ζάχαρη, κανέλα και προαιρετικά ψιλοκομμένο μείγμα ξηρών καρπών. Χάρη στην καραμελοποίηση, η ζάχαρη αποκτά μια υπέροχη, βαθιά γεύση που σίγουρα θα θυμάστε για πολύ καιρό.
Αυτό το νόστιμο κέικ το λένε συχνά στη χώρα μας κέικ καμινάδας. Όλα χάρη στο χαρακτηριστικό σχήμα του σωλήνα ή, αν προτιμάτε, της καμινάδας.
Λέγεται ότι δεν είναι δύσκολο να ετοιμάσετε ένα trdelnik στο σπίτι, αν και ποτέ δεν προσπαθήσαμε προσωπικά να το κάνουμε. Ίσως αξίζει να αποφασίσετε για ένα μικρό πείραμα και, στην ιδιωτικότητα του σπιτιού σας, να προσπαθήσετε να επιστρέψετε τις αναμνήσεις σας στη Σλοβακία ή την Πράγα, που μυρίζει σαν trdelnik.
