Ισπανική κουζίνα αυτό είναι το πραγματικό θέμα του ποταμού. Είναι αληθινό πλούτος γεύσεων, εκπληκτικός, φρέσκα προϊόντα, εξαιρετικό Μπαχαρικά και δοκιμασμένες συνταγές που περνούν από γενιά σε γενιά. Ποικιλία και φανταστική πολύχρωμο θα ευχαριστήσει πολλούς.
Γαστρονομική παράδοση ανάλογα με την περιοχή
Η ισπανική κουζίνα θεωρείται μια από τις πιο νόστιμες στην Ευρώπη για κάποιο λόγο. Ανάλογα με την περιοχή, τα παραδοσιακά πιάτα διαφέρουν σημαντικά μεταξύ τους και βασίζονται σε διαφορετικά τοπικά συστατικά.
Στο βόρειο τμήμα της χώρας κατακυριεύω ψάρια και θαλασσινά κατευθείαν από τον Ατλαντικό. Η περιοχή ειδικεύεται επίσης στην παραγωγή γάλακτος και τυριού. Στην περιοχή αυτή υπάρχει επίσης πολύ ευνοϊκό κλίμα για την καλλιέργεια κηπευτικών. Ως εκ τούτου, στη βόρεια Ισπανία, το λάχανο, ο καλαμπόκι και οι πατάτες καλλιεργούνται με επιτυχία. Παραδοσιακά ζαμπόν και λουκάνικα προέρχονται επίσης από τις ορεινές περιοχές.
Στα νότια της χώρας το πιο συνηθισμένο φαγητό Ανδαλουσιανή κουζίναπου ξεχωρίζει απτές αραβικές επιρροές. Τα πιο δημοφιλή συστατικά είναι: ρύζι, λεμόνια, πορτοκάλια, ελιές και σταφύλια. Τρώγονται επίσης πολλές ντομάτες και πιπεριές. Οι ισπανικές ωριμασμένες στον ήλιο ντομάτες είναι απολύτως τέλειες. Η γεύση τους θα μείνει στη μνήμη μας για πολύ καιρό.
Μια δημοφιλής προσθήκη στα λαχανικά είναι το ξύδι, φτιαγμένο από το ντόπιο σέρι, το οποίο αναφέρουμε αργότερα σε αυτήν την ανάρτηση.
Στη νότια Ισπανία, είναι επίσης πολύ δημοφιλές να παρασκευάζετε νόστιμα, πολύ αρωματικά ψητά κρέατα με κύμινο και σαφράν. Εκτός από το κρέας τρώγεται και πολύ σαρδέλες και καλαμάρια.
Πολύ δημοφιλή σνακ προέρχονται επίσης από αυτή την περιοχή τάπας σερβίρεται σε όλη την Ισπανία. Επί επιδόρπιο τρώγεται συχνά γλυκά αμυγδάλου.
Ανατολικό τμήμα της Ισπανίας σημειώνεται επίσης αισθητά Αραβικές επιρροές. Εκτός από αυτά, μπορεί επίσης να παρατηρηθεί επιρροή του ρωμαϊκού πολιτισμού. Καταλανική κουζίνα αιχμαλωτίζει το χαρακτηριστικό του γλυκιά και πικάντικη γεύση ομίχλη. Έτσι προετοιμάζονται βραστά ψάρια και σαλιγκάρια. Είναι επίσης πολύ χαρακτηριστικά αυτής της περιοχής σάλτσες, συμπεριλαμβανομένου καυτή σάλτσα romesco με κόκκινη πιπεριά, ντομάτες και τσίλι. Στο ανατολικό τμήμα της χώρας τρώγεται πολύ φαγητό ελιές, ρύζι και πορτοκάλια και θαλασσινά. Το πιάτο είναι χαρακτηριστικό αυτής της περιοχής Paella.
Κεντρική Ισπανία έχει επίσης μια εντυπωσιακή γαστρονομική παράδοση. Τα πιο συνηθισμένα πιάτα εκεί είναι τα κρέατα: παιχνίδι, φασιανοί, κουνέλια και πέρδικες. Επίσης τρώγεται συχνά μαγειρευτά με βάση τα φασόλια ή τον αρακά. Τα πιάτα είναι καρυκευμένα κύμινο και σκόρδο. Είναι επίσης γνωστή την παράδοση του ψησίματος ολόκληρων γουρουνιών και αρνιών σε φούρνους ψωμιού.
Ισπανική κουζίνα
Παρακάτω θα σας παρουσιάσουμε επιλεγμένα πιάτα που θυμόμαστε περισσότερο. Τα περισσότερα από αυτά είναι παραδοσιακά ισπανικά πιάτα που θα απολαύσετε όταν επισκέπτεστε αυτήν την όμορφη χώρα. Πολλά από αυτά σερβίρονται επίσης από ισπανικά εστιατόρια στην Πολωνία. Ωστόσο, δεν μπορούμε να αναλάβουμε την ευθύνη για τη συμμόρφωση των αντιγράφων με το πρωτότυπο. :)
Paella
Paella είναι στιφάδο με ρύζι σαφράν με την προσθήκη ποικιλίας συστατικών. Μας αρέσει περισσότερο παέγια μαρινέρα με θαλασσινά - αστακούς, γαρίδες και καλαμάρια. Είναι επίσης ένα παραδοσιακό ισπανικό πιάτο paella valenciana, που αποτελείται από κρέας κουνελιού, σαλιγκάρια, λαχανικά και κοτόπουλο. Είναι ενδιαφέρον ότι για να θεωρηθεί μια παέγια πρωτότυπη και παραδοσιακή, πρέπει να πληροί μια σειρά από απαιτήσεις. Ανάμεσά τους υπάρχουν, μεταξύ άλλων κατάλληλες ποσότητες λαδιού και νερού που πρέπει να προστεθούν στο φαγητό.
Γκαζπάτσο
Είναι επίσης ένα από τα πιο νόστιμα και πολύ «πρακτικά» πιάτα Γκαζπάτσο. Γκαζπάτσο είναι ένα είδος κρύας σούπας με βάση τις πιπεριές και τις ντομάτες. Το προσθέτει επίσης αγγούρι, μπαγιάτικο ψωμί, ελαιόλαδο και ξύδι.
Ιδανικό για μεσημεριανό γεύμα σε μια ζεστή μέρα (ένα τέλειο πιάτο για τις ζεστές μέρες) - δροσίζει τέλεια, ικανοποιεί την πείνα, είναι ελαφρύ και πραγματικά νόστιμο. Λαμβάνοντας υπόψη την ποιότητα και τη γεύση της ισπανικής ντομάτας, δεν πρέπει να εκπλαγούμε.
Με ενδιαφέρο, ορισμένες εκδοχές του ισπανικού γκασπάτσο περιέχουν φρούτα - κεράσια και κομμάτια καρπούζι. Υπάρχει επίσης μια λευκή εκδοχή της σούπας - ajo blanco. Η βάση ενός τέτοιου ψυγείου είναι σκόρδο και ψωμίενώ σερβίρεται με την προσθήκη αμυγδάλων. Για την ποικιλία που ονομάζεται γκασπάτσο salmorejo προστίθεται ζαμπόν jamon iberico.
Ισπανικά αλλαντικά
Jamon iberico
Όταν αναφέρουμε το ζαμπόν, πρέπει να πούμε ότι είναι αληθινή αγάπη των Ισπανών. Jamon iberico - ωμό, που θεωρείται πιο ευαίσθητο από το ιταλικό ζαμπόν Πάρμας από την ιβηρική ράτσα μαύρου χοίρου. Η ποιότητα του ζαμπόν πιστεύεται ότι εξαρτάται από τον τρόπο διατροφής των ζώων. Λαμβάνοντας υπόψη ότι οι μαύροι ιβηρικοί χοίροι τρέφονται με βελανίδια από τα τοπικά δάση και έχουν την ικανότητα να κινούνται ελεύθερα σε φυσικές περιοχές, δεν εκπλήσσουμε πλέον γιατί το Jamon iberico έχει τόσο υπέροχη γεύση.
fuet
Είναι ένα εξίσου δημοφιλές προϊόν αλλαντικών χοιρινό λουκάνικο - fuet, εξαιρετικά καρυκευμένο, με ένα λεπτό στρώμα ευγενούς μούχλας.
chorizo
Όταν γράφουμε για το λουκάνικο, δεν μπορούμε να το ξεχάσουμε chorizo - λουκάνικο χοιρινό, καρυκευμένο με σημαντική ποσότητα αποξηραμένης πιπεριάς pimenton.
ελιές
Ένα από τα πιο χαρακτηριστικά προϊόντα για την Ισπανία είναι ελιές. Όταν προστίθενται στα πιάτα, χρησιμεύουν και ως διακοσμητικά. Ωστόσο, να είστε προσεκτικοί, ειδικά όσοι έχουν συνηθίσει τις ελιές χωρίς κουκούτσι που διατίθενται στην Πολωνία. Οι περισσότερες ισπανικές ελιές σερβίρονται με κουκούτσια. Δεδομένου ότι έχετε μόνο ένα δόντι, σκεφτείτε δύο φορές πριν ενώσετε τα δόντια σας στην απαλή, όξινη σάρκα. :)
Τι να πιείτε στην Ισπανία;
σανγκρία
Όσο βρίσκεστε στην Ισπανία, πρέπει να το δοκιμάσετε σανγκρία - κόκκινο κρασί με προσθήκη πάγου και φρούτων. Ανάλογα με την τοποθεσία, η γεύση της σαγκρίας μπορεί να ποικίλλει σημαντικά. Αυτό οφείλεται όχι μόνο στο είδος του κρασιού, αλλά και στον τρόπο παρασκευής αυτού του δροσιστικού ποτού. Να εισαι στην Καταλονία σίγουρα θα συναντήσετε μια ιδιαίτερη ποικιλία από σανγκρία - sangria de cava.
Εκτός από τη σαγκρία στην Ισπανία υπάρχει και ένα διάσημο «ποτό» που ονομάζεται Tinto de Verano - γνωστό στην Πολωνία ως "θερινό κρασί". Tinto de Verano είναι ένα μείγμα κόκκινου κρασιού με λεμονάδα ή σόδα, tinto de verano con naranja είναι ένα κόκκινο κρασί με την προσθήκη πορτοκαλάδας, α tinto de varano con limon είναι ένα κρασί Fanta με γεύση λεμόνι. Αν θέλετε να δοκιμάσετε την καλύτερη σανγκρία, αποφύγετε τα τυπικά τουριστικά μέρη σε μοντέρνα μέρη. Ρωτήστε καλύτερα τους γηγενείς Ισπανούς για την τοπική παμπ ή ταβέρνα όπου οι ντόπιοι πίνουν αυτό το ποτό.
Παραδοσιακό Ισπανικό Sherry
Ιδιαίτερη προσοχή αξίζουν και τα παραδοσιακά, εμβληματικά σέρυ, αυτό είναι vino de Jerez. Είναι ένα παράγωγο κρασί από την Ανδαλουσία, που παράγεται σε μια κάπως τριγωνική περιοχή δυτικά της πόλης Jerez de la Frontera.
Το Sherry σερβίρεται παγωμένο. Οι Ισπανοί τις περισσότερες φορές τα πίνουν με παραδοσιακά σνακ - τάπας. Ανάμεσα στις πολλές ποικιλίες σέρι υπάρχουν και αυτές ξηρός - fino αυτό είναι jerez seco, ημίξηρο - amontillado και ολορόσο αυτό είναι jerez dulce - γλυκός.
Υπάρχει επίσης ένα ειδικό είδος σέρι μανζανίλα. Το Manzanilla παράγεται στην παραθαλάσσια πόλη - Sanlúcar de Barrameda. Ο αμπελώνας βρίσκεται σε μικρή απόσταση από τη θάλασσα, γεγονός που κάνει το ποτό να ξεχωρίζει με μια συγκεκριμένη, ελαφρώς αλμυρή επίγευση.
Ισπανικό κρασί
Οι Ισπανοί πίνουν επίσης πολύ μεγάλες ποσότητες κρασιού. Και τα δυο το κόκκινο (vino tinto), λευκό (vino blanco), καθώς ροζ (rosado, clarete). Όπως και η Ιταλία, είναι μια χώρα με έντονη οινική παράδοση. Δεν γνωρίζουν όλοι ότι η Ισπανία είναι ένας από τους κορυφαίους παραγωγούς κρασιού σταφυλιού στον κόσμο. Φυσικά, κάθε περιοχή έχει τους δικούς της αμπελώνες και φημίζεται για την παραγωγή διαφορετικού είδους αλκοόλ. Αν και είναι δύσκολο να πιστέψει κανείς ότι είναι πολύ αξιοπρεπές, το ισπανικό κρασί μπορεί να αγοραστεί για μόλις 2 ευρώ!
Μερικά ισπανικά κρασιά:
- Στην Ισπανία υπάρχουν 5.500 αμπελώνες. Πρόκειται για περισσότερους από τους μισούς αμπελώνες ολόκληρης της Ευρωπαϊκής Ένωσης!
- 1,2 εκατομμύρια εκτάρια έκτασης με αμπέλια,
- Η Ισπανία παράγει 33 εκατομμύρια εκατόλιτρα κρασιού ετησίως.