Οι γαρίδες ανήκουν στην οικογένεια των μαλακόστρακων που απαντώνται κυρίως στο γλυκό νερό. Οι επιστήμονες εκτιμούν ότι υπάρχουν περισσότερες από 2.500 ποικιλίες γαρίδας στον κόσμο και οι περισσότερες από αυτές αποτελούν τη διατροφική βάση των κατοίκων του πλανήτη. Όχι μόνο οι άνθρωποι, αλλά είναι σίγουρα οι ηγέτες όσον αφορά τα αλιεύματα. Οι γαρίδες γίνονται συνεχώς στόχος θαλάσσιων αρπακτικών. Στις μέρες μας, συνδέονται κυρίως με ένα λίγο πολύ εκλεκτό πιάτο, που συχνά σερβίρεται με βούτυρο, σκόρδο και κρασί.
1. Οι γαρίδες δεν είναι πολύ επιθετικό πλάσμα. Υποτίθεται ότι είναι παμφάγα, αν και η κατασκευή τους δεν τους επιτρέπει στην πραγματικότητα να κυνηγούν. Η θέση στην ιεραρχία του θαλάσσιου κόσμου είναι επίσης ένα πραγματικό εμπόδιο. Γενικά πέφτουν θύματα μεγαλύτερων ψαριών και υδρόβιων πλασμάτων. Τους αρέσουν πολύ τα φύκια και άλλα μικρά σωματίδια που κολυμπούν στις θάλασσες. Είναι πιο πιθανό να τρώνε τροφές που αποτελούνται από φυτά και κατά την αναπαραγωγή δεν θα περιφρονούν τις αποξηραμένες μπανάνες, τα φύλλα τσουκνίδας, τα φύλλα σκλήθρας ή τα αποξηραμένα μήλα.
2. Η δομή του σώματος μιας γαρίδας είναι ένα εκπληκτικό φαινόμενο λόγω της καρδιάς που είναι τοποθετημένη μέσα στο κεφάλι.
3. Επίσης ο τρόπος αναπαραγωγής στις γαρίδες είναι αρκετά συγκεκριμένο φαινόμενο. Το θηλυκό μπορεί να γεννήσει περίπου ένα εκατομμύριο αυγά τη φορά. Τα θηλυκά έχουν μια χαρακτηριστική κίτρινη κηλίδα στην πλάτη τους, η οποία επιστημονικά αναφέρεται ως σέλα. Εδώ τοποθετούνται τα ακόμη μη γονιμοποιημένα ωάρια, τα οποία αμέσως μετά τη γονιμοποίηση πηγαίνουν στην κοιλιά. Μένουν σε αυτό το μέρος για τις επόμενες εβδομάδες.
4. Η δομή της γαρίδας δεν είναι τυχαία. Τα χαρακτηριστικά μακριά μουστάκια της γαρίδας λειτουργούν ως αισθητήρες που ανταποκρίνονται ακόμη και στην παραμικρή κίνηση στο νερό. Χάρη σε αυτό, οι γαρίδες είναι σε θέση να προστατευτούν από την επικείμενη απειλή.
5. Οι γαρίδες δεν είναι μακρόβια πλάσματα. Η μέση γαρίδα δεν ζει περισσότερο από 1,5 χρόνο.
6. Τα μεγαλύτερα δείγματα γαρίδας μπορούν να βρεθούν στα νερά του Ινδικού Ωκεανού. Εδώ βρίσκονται οι γαρίδες τίγρης, οι οποίες μπορούν να έχουν ύψος ακόμη και περισσότερο από 30 εκατοστά.
7. Οι γαρίδες σε πολλά σπίτια είναι οι τελετές. Ομολογουμένως ως γαστρονομικό συμπλήρωμα, εξακολουθούν να παραμένουν το αστέρι της βραδιάς. Για το λόγο αυτό, η Παγκόσμια Ημέρα Γαρίδας έχει οριστεί στις 9 Μαΐου. Αυτή είναι η ημέρα που πολλοί άνθρωποι σε όλο τον κόσμο γιορτάζουν με αυτά τα νόστιμα οστρακοειδή.
8. Τις περισσότερες φορές, οι γαρίδες σερβίρονται βραστές ή τηγανητές. Ωστόσο, σε πολλά μέρη του κόσμου τρώγονται εντελώς ωμά. Αυτό είναι ενάντια στις εκκλήσεις γιατρών που μιλούν ανοιχτά για τους κινδύνους τέτοιων διαδικασιών. Στην πρώτη γραμμή των επιχειρημάτων είναι το γεγονός ότι οι ωμές γαρίδες μπορούν στην πραγματικότητα να είναι φορείς επικίνδυνων παρασίτων, ακόμη και ασθενειών. Ωστόσο, αυτό δεν εμποδίζει τους τολμηρούς να γευτούν τη λιχουδιά στην ωμή της μορφή. Στην Ασία, όταν τρώγονται ωμές, οι γαρίδες βυθίζονται σε ένα πολύ δυνατό ρόφημα λίγο πριν καταναλωθούν. Ωστόσο, υπάρχουν περιοχές που δεν δέχονται μια τέτοια λύση, οπότε δεν απολυμαίνουν το σνακ με κανέναν τρόπο, απολαμβάνοντας το νόστιμο υγρό στο κεφάλι της γαρίδας.
9. Ο μεγαλύτερος αριθμός γαρίδων τρώγεται στις Ηνωμένες Πολιτείες, αν και στις μεσογειακές χώρες είναι επίσης μια σπεσιαλιτέ που δεν μπορεί να παραλειφθεί από το μενού. Οι γαρίδες έχουν μια μεγάλη ομάδα οπαδών και στη Μεγάλη Βρετανία, ειδικά στην Αγγλία, όπου το κοκτέιλ γαρίδας είναι μια δημοφιλής μορφή σερβιρίσματος γαρίδων. Το κοκτέιλ παρασκευάζεται με βάση τις βρασμένες γαρίδες και σερβίρεται με φρέσκο άνηθο. Μια τέτοια σπεσιαλιτέ είναι αγαπημένο στοιχείο σχεδόν όλων των κοινωνικών συγκεντρώσεων που διοργανώνουν οι Άγγλοι. Ωστόσο, υπάρχουν πολλοί περισσότεροι τρόποι για να το δώσετε. Τις περισσότερες φορές μπορείτε να συναντήσετε γαρίδες που σερβίρονται κατευθείαν από το τηγάνι με βούτυρο, μαϊντανό και σκόρδο. Ωστόσο, πολύ δημοφιλή είναι και τα πιο δημοφιλή ζυμαρικά με την προσθήκη διαφόρων θαλασσινών και γαρίδων στον πρωταγωνιστικό ρόλο. Γαρίδες σχάρας ή τηγανητές σερβίρονται συχνά σε εστιατόρια με τα κοτσάνια και μέρος του κελύφους. Αυτά είναι είδη που δεν πρέπει να τρώγονται. Πρέπει να χωρίσετε προσεκτικά το κέλυφος και να αφήσετε το πιάτο στην άκρη. Πολλοί άνθρωποι που είναι ήδη εξοικειωμένοι με τη φύση των γαρίδων στην κουζίνα δεν πετούν την ουρά τους. Οι μίσχοι μπορούν πραγματικά να καταψυχθούν και να αφεθούν για να ψηθεί η ψαρόσουπα. Θα αποτελέσουν φανταστική βάση και θα δώσουν στη σούπα υπέροχο θαλασσινό άρωμα.
10. Πριν φάτε τις γαρίδες, τις ξεπλύνετε καλά στο νερό. Επίσης, δεν πρέπει να τοποθετούνται κοντά σε άλλα συστατικά των τροφίμων πριν από το πλύσιμο, γιατί πιθανά βακτήρια μπορούν εύκολα να περάσουν. Με αυτόν τον τρόπο, μπορεί να αποδειχθεί ότι οι γαρίδες δεν μας έκαναν κακό, και το προϊόν που ήταν κοντά. Είναι ένας απλός δρόμος για τροφική δηλητηρίαση. Η πιο ασφαλής επιλογή είναι να μαγειρέψουμε τις γαρίδες, ώστε να έχουμε εγγύηση ότι θα απαλλαγούμε από όλους τους ανεπιθύμητους επισκέπτες. Αξίζει επίσης να θυμηθούμε ότι οι ωμές γαρίδες έχουν γκρι χρώμα. Όταν παγώσουν, πρέπει να έχουν πορτοκαλοροζ χρώμα.