Όποιος μπορεί να αυτοαποκαλείται γνήσιος καλοφαγάς, όντας στην Ιταλία, δεν μπορεί να περάσει αδιάφορος για τα τοπικά επιδόρπια. Αυτή η χώρα είναι πραγματική ένας παράδεισος για τους λάτρεις των γλυκών, και πολύ γλυκό και πιο ντελικάτο. Υπάρχουν πολλά να διαλέξετε στους δρόμους, τις καφετέριες, τα καταστήματα και τα εστιατόρια. Σε κάθε στροφή θα συναντήσουμε πολλές ευκαιρίες για να δοκιμάσουμε νόστιμα ιταλικά επιδόρπια.
Ιταλικά επιδόρπια
Η Ιταλία σίγουρα δεν είναι μια χώρα για ανθρώπους που νοιάζονται για τη γραμμή τους. Κάθε ένα από τα επιδόρπια είναι τόσο εντελώς διαφορετικό, το καθένα λέει την ιστορία μιας διαφορετικής περιοχής, το καθένα φέρνει κάτι μοναδικό στην ιταλική μαγειρική τέχνη. Τελικά, τι είναι η Ιταλία χωρίς το θεϊκό τιραμισού, την κρεμώδη πανακότα, το τραγανό κανόλο ή τη δροσιστική γρανίτα;
Παρακάτω, περιγράφουμε τα βασικά ιταλικά επιδόρπια μαζί με ενδιαφέροντα γεγονότα, θρύλους και την ιστορία τους. Σας προσκαλούμε σε ένα γαστρονομικό ταξίδι στα ιταλικά γλυκά.
Τιραμισού - επιδόρπιο για να ξυπνήσετε
Είναι ένα πολύ δημοφιλές ιταλικό επιδόρπιο, πολύ γνωστό και στην Πολωνία Τιραμισού. Λέγεται ότι είναι δύσκολο να βρεις καλό τιραμισού στην Πολωνία. Το ιδανικό θα πρέπει να έχει μια τέλεια ισορροπημένη γεύση - δεν πρέπει να είναι πολύ γλυκό, να έχει τη σωστή υφή και άρωμα. Όντας στην ηλιόλουστη Ιταλία, σίγουρα θα συναντήσουμε διαφορετικές εκδοχές αυτού του γλυκού.
όνομα επιδόρπιο προέρχεται από τις ιταλικές λέξεις που σημαίνουν "Ξύπνα”, „Ξύπνα". Δεν αποτελεί έκπληξη - το αυθεντικό επιδόρπιο τιραμισού αποτελείται από ένα στρώμα παντεσπάνι εμποτισμένο με πολύ δυνατό καφέ εσπρέσο και λικέρ Amaretto. Στην προετοιμασμένη στρώση τοποθετείται μια στρώση κρέμας μασκαρπόνε, αυγά, ζάχαρη και κρέμα και το σύνολο πασπαλίζεται με χοντροαλεσμένες νιφάδες μαύρης σοκολάτας. Το γλυκό σερβίρεται παγωμένο, συχνά συνοδευόμενο από ένα φλιτζάνι εσπρέσο. Στους Ιταλούς αρέσει να το τρώνε για μεσημεριανό γεύμα, ειδικά τις ζεστές μέρες.
Αν και το τιραμισού μπορεί να φαίνεται διαφορετικό ανάλογα με την περιοχή της χώρας, τις περισσότερες φορές έχει τη μορφή τετραγώνου ή ορθογωνίου.
Η ιστορία του τιραμισού δεν είναι πλήρως γνωστή. Οι πρώτες αναφορές σε αυτόν εμφανίστηκαν σε ένα άρθρο του Giuseppe di Clemente που γράφτηκε το 1971. Πολλά μέρη σφετερίζονται το δικαίωμα να είναι η πρωτεύουσα αυτού του νόστιμου γλυκού. Ένα από αυτά είναι πχ Βενετίααπό το οποίο προέρχεται το τυρί που χρησιμοποιήθηκε για την παρασκευή του τιραμισού μασκαρπόνε.
Δημιουργός του τιραμισού θα μπορούσε επίσης να είναι η Carmine Antonio Iannaccone, η οποία έφυγε από την Avelliono για το Μιλάνο σε ηλικία 12 ετών για να εργαστεί ως ζαχαροπλάστης εκεί. Το 1969 άνοιξε ένα εστιατόριο στο Τρεβίζο με το όνομα «Piedigrotta». Στο εστιατόριο ετοίμασε ένα επιδόρπιο χρησιμοποιώντας ντόπια υλικά: τυρί μακαρπόνε, δυνατό εσπρέσο και κρασί Marsala. Σύμφωνα με τον Iannaccone, μόλις μετά από δύο χρόνια κατάφερε να πετύχει τις ιδανικές αναλογίες των υλικών και έτσι μια πολύ λεπτή γεύση του γλυκού. Το Tiramisu κέρδισε γρήγορα τη δημοσιότητα και έγινε διάσημο σε όλη τη χώρα. Σεφ από όλη την Ιταλία συνέρρευσαν στο εστιατόριο Piedigrotta για να δοκιμάσουν αυτό το γαστρονομικό αριστούργημα και να το αναδημιουργήσουν στις εγκαταστάσεις τους.
Ένας από τους θρύλους το λέει αφ 'ετέρου, ότι το γλυκό παρασκευάστηκε τον 17ο αιώνα κατά τη διάρκεια της βασιλείας του Κόζιμο Γ' από την οικογένεια των Μεδίκων - ενός από τους ηγεμόνες της Τοσκάνης. Ωστόσο, αυτή η εκδοχή δεν επιβεβαιώθηκε ποτέ από ιστορικούς.
Αν και το τιραμισού δεν είναι ένα περίπλοκο επιδόρπιο στην προετοιμασία, το μυστικό του βρίσκεται στα φρέσκα, υψηλής ποιότητας συστατικά. Αν θέλετε να το φτιάξετε μόνοι σας στο σπίτι, είναι καλύτερο να προμηθευτείτε αυθεντικά ιταλικά προϊόντα.
Λεπτή πανακότα
Είναι ένα εξίσου γνωστό επιδόρπιο στην Πολωνία Πανακότα - μια λιχουδιά που προέρχεται από τη βόρεια Ιταλίαοι οποίες το όνομα σημαίνει μαγειρεμένη κρέμα. Μοιάζει λίγο με γαλακτώδες ζελέ - χρησιμοποιείται για την παρασκευή του κρέμα γάλακτος, γάλα, ζελατίνη και ζάχαρη. Εκτός από αυτά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία προσθέτων - βανίλια, μους φρούτων, φλούδα εσπεριδοειδών.
Αν και η ιστορία του, όπως στην περίπτωση του τιραμισού, δεν είναι πλήρως γνωστή, η πιο πιθανή εκδοχή είναι αυτή ενός σεφ από τον Πιεμόντε που άφησε κατά λάθος μια κατσαρόλα με ζάχαρη σε μια κατσαρόλα. Όταν συνειδητοποίησε ότι η μάζα είχε πήξει ευχάριστα και είχε αρκετά καλή γεύση, την έριξε σε ένα πιάτο, πρόσθεσε φρέσκια μους βατόμουρου και έτρεξε όσο πιο γρήγορα μπορούσε για να δείξει τη γυναίκα του στη γυναίκα του. Το ζευγάρι τελειοποίησε τη συνταγή προσθέτοντας λίγη βανίλια και ζελατίνη στο μείγμα, δημιουργώντας ένα σύγχρονο επιδόρπιο πανακότα.
Το κλειδί για την επιτυχία αυτής της ιταλικής λιχουδιάς είναι η απλότητα και η καλή ποιότητα των υλικών. Το γλυκό έχει μια εξαιρετικά λεπτή, αρμονική γεύση και προσθέτοντας τα αγαπημένα σας υλικά σε αυτό, μπορείτε να το κάνετε μοναδικότητα και μοναδικό χαρακτήρα.
Cannolo
Όσο βρίσκεστε στην Ιταλία, δοκιμάστε οπωσδήποτε το επιδόρπιο που ονομάζεται κανόνοπου είναι σίγουρα λιγότερο δημοφιλές στη χώρα μας από το τιραμισού και την πανακότα. Cannolo το επιδόρπιο σε σχήμα τραγανών σωλήνων ζύμης, γεμάτο με μια νόστιμη κρέμα με βάση το τυρί ricotta. Έρχεται από τη Σικελία και είναι πραγματικά εκπληκτικό. Σημείωση - η κατανάλωση κανόλο είναι εθιστική. Είναι πολύ δύσκολο να συμβιβαστείς με 1 σωληνάριο. Είναι ενδιαφέρον ότι οι σωλήνες cannolo έχουν συμπεριληφθεί στη λίστα των παραδοσιακών ιταλικών προϊόντων διατροφής. Αυτό σημαίνει ότι παράγονται με παραδοσιακές μεθόδους και υπάρχουν σε μια συγκεκριμένη περιοχή της Ιταλίας για τουλάχιστον 25 χρόνια.
Προφανώς, τα cannolos ήταν γνωστά πριν από χιλιάδες χρόνια. Λέγεται ότι ο ίδιος ο Κικέρων, θαυμάζοντας τη γεύση τους, έγραψε για το γλυκό «tubus farinarius» Ένας άλλος θρύλος, αναφερόμενος στο φαλλικό σχήμα τους, λέει ότι κατά τη διάρκεια της αραβικής κυριαρχίας στη Σικελία, οι γυναίκες παρασκεύαζαν κανόλο για να ευχαριστήσουν τον ηγεμόνα. Με αυτόν τον τρόπο ήθελαν να του ενημερώσουν ότι εκτιμούσαν τις αρσενικές του ιδιότητες.
Γρανίτα
Όντας στην Ιταλία, δεν μπορείς να αρνηθείς ούτε τον εαυτό σου γρανίτες. Ειδικά θα φέρει ανακούφιση κατά τη διάρκεια μιας ζεστής μέρας όλοι κουρασμένοι, διψασμένοι για ξεκούραση και ανανέωση. Η Γρανίτα είναι παραδοσιακό παγωμένο επιδόρπιο της Σικελίας με βάση τον καφέ ή τους χυμούς φρούτων (τις περισσότερες φορές λεμόνι ή πορτοκάλι).
Κατά τη διάρκεια της παραμονής σας στην Ιταλία, με λίγη τύχη, μπορείτε να συναντήσετε και τις εκδοχές με αμύγδαλο και μέντα.
Γρανίτα δεν είναι αλλά με συνηθισμένο σορμπέ. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό που ξεχωρίζει τη γρανίτα από το σορμπέ είναι κοκκώδης υφή πάγουπου εξάλλου οφείλει το όνομά του. Granire που σημαίνει στα ιταλικά "να σχηματίζω κόκκους".
Η παραδοσιακή γρανίτα της Σικελίας φτιάχνεται με νερό, χυμό λεμονιού και ζάχαρη. Τρώγεται συχνά με γλυκό κουλούρι - μπριόσι. Η γρανίτα του καφέ θα είναι τέλεια όποτε χρειάζεστε όχι μόνο ανανέωση, αλλά και τόνωση. Στην Ιταλία, αυτή η εκδοχή θεωρείται συχνά ένα εξαιρετικό επιδόρπιο. Μπορείτε εύκολα να φτιάξετε μόνοι σας ιταλική γρανίτα, χωρίς κανένα πρόβλημα.
Παγωτό
Η Ιταλία είναι μια χώρα που συνδέεται με τον ηλιόλουστο καιρό, οπότε τι άλλο, εκτός από τον κρύο γρανίτη, μπορεί να μας βοηθήσει να δροσιστούμε σε μια ζεστή μέρα; Παγωτό, μόνο ιταλικό παγωτό - το καλύτερο στον κόσμο. Εάν θέλετε να μάθετε περισσότερα για αυτούς, διαβάστε το άρθρο παγωτό στην Ιταλία.
Ή μήπως, εκτός από επιδόρπια, σας ενδιαφέρουν και άλλα ιταλικά πιάτα; Δείτε επίσης το άρθρο μας - Τι να φάτε στην Ιταλία;.