Τάπας είναι ένα είδος παραδοσιακού ισπανικού σνακ. Το όνομά τους προήλθε από από την ισπανική λέξη - "τάπα" που σημαίνει καπάκι, καπάκι. Λέγεται ότι ο σκοπός των τάπας είναι να καλύψει την πείνα των γλεντζέδων. Πράγματι, για να τα φας σωστά πρέπει να τα φας πολλά.
Όσο βρίσκεστε στην Ισπανία, δεν μπορείτε να χάσετε τα τάπας. Είναι στο μενού πιθανώς κάθε εστιατορίου. Υπάρχουν επίσης ειδικοί χώροι, το λεγομενο τάπας μπαρπου ειδικεύονται στην παρασκευή μόνο τάπας. Σε τέτοια μπαρ θα μπορείτε να δοκιμάσετε τόσο παραδοσιακά σνακ, όσο και τις μοντέρνες, ποικίλες εκδοχές τους.
Η δημοτικότητα των ισπανικών σνακ αντικατοπτρίζεται τέλεια στα λόγια που είπε ο μεγάλος δεξιοτέχνης της ισπανικής κουζίνας Φερράν Αντριά: «Το τάπας δεν αφορά μόνο το φαγητό. Ειναι ΤΡΟΠΟΣ ΖΩΗΣ! ".
Πώς φτιάχτηκαν τα τάπας;
Η προέλευση των τάπας συνδέεται προφανώς με το ισπανικό κρασί. Οι κάτοικοι της Ανδαλουσίας προστάτευαν συχνά τα ποτήρια τους από μύγες ή άλλα έντομα καλύπτοντάς τα με μια φέτα ξερό λουκάνικο. Με τον καιρό, στο λουκάνικο προστέθηκε μια λεπτή φέτα ψωμί και διάφορα πρόσθετα.
Θρύλοι
Σχετίζεται και με τα τάπας κάποιους θρύλους. Θα σας παρουσιάσουμε τα πιο ενδιαφέροντα.
Μια ιστορία λέει ότι τον 13ο αιώνα, κατά τη διάρκεια της βασιλείας του βασιλιά Αλφόνσο X, τα ατυχήματα με βαγονέτα που προκλήθηκαν από παραδόσεις μεθυσμένου βαρελιού κρασιού ήταν μια πραγματική μάστιγα. Όπως εκείνες τις μέρες, μόνο ζαμπόν υπήρχε σε αφθονία στην Ισπανία, ο βασιλιάς το παράτησε Σειρά, προς το σε κάθε ποτήρι κρασί σερβίρεται στην ταβέρνα Σερβίρεται μια επιπλέον φέτα ζαμπόν.
Ένας άλλος θρύλος λέει ότι όταν ο βασιλιάς της Ισπανίας, Αλφόνσο ΙΓ', πήγε ένα ταξίδι στα νότια της χώρας, ένιωσε μια ξαφνική επιθυμία για κρασί και αποφάσισε να σταματήσει σε μια τοπική ταβέρνα, που βρίσκεται κοντά στην παραλία. Καθώς ο σερβιτόρος με το ποτήρι κρασί πλησίασε τον χάρακα, ένας θυελλώδης άνεμος σηκώθηκε και μεμονωμένοι κόκκοι άμμου άρχισαν να στροβιλίζονται στον αέρα, προσπαθώντας να φτάσουν στο ευγενές ποτό. Ευτυχώς, ήταν στο άλλο χέρι του σερβιτόρου ένα κομμάτι ζαμπόνο κύριος σκέπασε γρήγορα το βασιλικό ποτήριεμποδίζοντας το μονοπάτι των κόκκων της άμμου. Παρατηρώντας την όλη κατάσταση, ο βασιλιάς ήταν περίεργος να δει τι ήταν. Ο σερβιτόρος είπε ζωηρά ότι υπήρχε ένα τάπα (κάλυμμα) για να προστατεύει το περιεχόμενο του ποτηριού από το να συναντήσει τους κόκκους άμμου. Αυτή η ιδέα άρεσε πολύ στον βασιλιά. Παρήγγειλε περισσότερα ποτήρια κρασί με καπάκια σε μορφή φέτες ζαμπόν. Η νόστιμη προσθήκη όχι μόνο προστάτευε το περιεχόμενο του ποτηριού, αλλά τόνιζε τέλεια και τη γεύση των ποτών.
Η ισπανική παράδοση της κατανάλωσης τάπας
Μπορούν να σερβιριστούν τάπας και κρύο και ζεστό. Ανάλογα με την περιοχή, μπορεί να αποτελούνται από με διαφορετικά συστατικά, όπως: λαχανικά, κρέας, θαλασσινά, αυγά. Μπορείτε να τα φάτε στο τραπέζι ή να στέκεστε στο μπαρ. Τις περισσότερες φορές σερβίρονται ως προσθήκη σε κόκκινο κρασί, μπύρα ή σέρι.
Οι Ισπανοί τρώνε συνήθως τάπας νωρίς το βράδυ. Συχνά, η επίσκεψη σε τάπας μπαρ γίνεται ένας τρόπος να περάσετε χρόνο με φίλους. Ένα τέτοιο "ράλι" μετά τα τάπας μπαρ ονομάζεται "el tapeo"(Από την ισπανική λέξη" tapear "- to cover) ή"el picoteo"(Από" picotear "- to peck"). Ένα τέτοιο γεγονός τελειώνει πολύ συχνά το πρωί.
Με ενδιαφέρο… Σε ορισμένα μπαρ συνηθίζεται να πέφτουν οι χαρτοπετσέτες που έχουν απομείνει από τα σνακ στο πάτωμα με πριονίδι. Συμβαίνει επίσης συχνά (ειδικά σε μέρη στα βόρεια της χώρας) μετά την κατανάλωση ενός γεύματος, ο λογαριασμός να καθορίζεται με βάση … τον αριθμό των οδοντογλυφίδων ή μπαστουνιών που πρέπει να επιδεικνύονται στο προσωπικό.
Τα πιο δημοφιλή είδη τάπας
Τα πιο δημοφιλή ισπανικά τάπας περιλαμβάνουν:
- μικρά σάντουιτς με ό,τι μπορείς να φανταστείς, π.χ. jamon serrano, το οποίο είναι ένα σάντουιτς με παραδοσιακό ισπανικό ζαμπόν.
- αλλαντικά, πχ καταλανικό λουκάνικο fuet;
- κρέας, π.χ. conejo, δηλαδή κρέας κουνελιού βραστό ή ψητό και oreja - μοσχαρίσιο αυτί τηγανισμένο σε τηγανητό.
- τηγανητό πατάτες - πατάτας Μπράβας, συνήθως σερβίρεται με SOS, συνήθως μαγιονέζα?
- Piementos de Padros τηγανητό σε ελαιόλαδο ή σερβίρεται ωμό.
- ελιές (ακειτούνας - συχνά γεμιστό με τόνο ή πάπρικα).
Τα ακόλουθα είναι εξίσου δημοφιλή:
- ψάρι π.χ. atun - κονσέρβα τόνου, που συνήθως σερβίρεται με σαλάτα ή χωρίς πρόσθετα.
- καλαμάρι σε διάφορες μορφές, π.χ. γαλμαρές ρελλένος - γεμιστό με ζαμπόν, κιμά και μανιτάρια, calmares a la Romana - Παναρισμένο και τηγανητό
- τηγανητές γαρίδες - γκαμπάς, σερβίρεται με σάλσα, σκόρδο ή ψιλοκομμένο τσίλι.
- pulpo la gallega - βραστά κομμάτια χταποδιού σερβιρισμένα με ελαιόλαδο;
- empanadillas - τηγανητά ζυμαρικά
- τορτίγια ντε πατάτα - ένα κέικ σε ρολό με κομμάτια τηγανητές πατάτες και κρεμμύδια, μερικές φορές και άλλα λαχανικά.
Είναι επίσης ένα ενδιαφέρον και νόστιμο σνακ μπαντρίλες, που σερβίρεται κρύο μικρά σουβλάκια, από ελιές, κρεμμύδια, αγγούρια, πιπεριές ή άλλα λαχανικά γεμιστά σε μια οδοντογλυφίδα.
Στα περισσότερα μέρη κυριαρχούν προϊόντα που είναι παραδοσιακά για μια δεδομένη περιοχή. Ορισμένα μπαρ σερβίρουν μικρότερες εκδοχές παραδοσιακών πιάτων ως τάπας - για παράδειγμα, μια ψητή πατάτα κομμένη σε 4 μέρη μιας μινιατούρας με μια πικάντικη σάλτσα.
Μπορούμε να το πούμε με ασφάλεια Τα τάπας είναι μια πιο υγιεινή εκδοχή του πρόχειρου φαγητού. Διαθέσιμα σχεδόν σε κάθε βήμα, θα σας βοηθήσουν να απαλύνετε την πείνα σας και θα σας κρατήσουν ασφαλείς μέχρι το κυρίως πιάτο. Είναι εξαιρετικά στο να ικανοποιούν την πείνα τις ζεστές μέρες, όταν απλά δεν έχετε όρεξη να φάτε πιο βαριά. Εκτός από καθαρά πρακτικό, η κατανάλωση τους είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος για να περάσετε χρόνο με φίλους ή οικογένεια. Ειδικά λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι το πολύ ευχάριστο κλίμα της Ισπανίας ενθαρρύνει το γλέντι και τις νυχτερινές γαστρονομικές εκδρομές.