Η σημερινή κουζίνα της Σικελίας είναι ένα μείγμα της μακράς ιστορίας της περιοχής. Μπορούμε να βρούμε την επιρροή σχεδόν όλων των πολιτισμών που κυβέρνησαν το νησί στο παρελθόν.
Μπαχαρικά γνωστά από την αραβική κουζίνα, λαχανικά που εισάγουν οι Ισπανοί, τα πανταχού παρόντα ψάρια και θαλασσινά, και φυσικά η επιρροή της κοντινής ηπειρωτικής Ιταλίας - όλο αυτό το μείγμα κάνει την επιλογή των πιάτων πολύ διαφορετική και ο καθένας πρέπει να βρει κάτι για τον εαυτό του.
Περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τις αρχές λειτουργίας των εστιατορίων στη Σικελία μπορείτε να βρείτε στο άρθρο:
Επίσκεψη στη Σικελία - Εστιατόρια, ώρες λειτουργίας και πρακτικές πληροφορίες
Κυρίως πιάτο
Στη Σικελία κυριαρχεί η απλή κουζίνα που βασίζεται σε υλικά που θα μπορούσαν να αλιευτούν γρήγορα ή να καλλιεργηθούν εύκολα. Εξ ου και η μεγάλη δημοτικότητα των ψαριών και των θαλασσινών, περιλαμβανομένων τόνος, γαύροι (γνωστό καλύτερα από την επεξεργασμένη έκδοσή τους ως γαύρος) και λιγότερο δημοφιλής στην Πολωνία ξιφίας.
Όπως και στην ηπειρωτική Ιταλία, είναι δημοφιλείς ζυμαρικά (πάστα). Αυτό είναι ένα τυπικό πιάτο της Σικελίας (Κατάν). ζυμαρικά alla Norma, δηλαδή ζυμαρικά, μεταξύ άλλων με μελιτζάνα, ρικότα και ντομάτα. Τα ζυμαρικά με θαλασσινά είναι επίσης δημοφιλή.
Πριν από το κυρίως πιάτο, μπορούμε να παραγγείλουμε ένα σνακ σανίδα αντιπάστι. Εκτός από τυριά και ελιές, μπορούμε να πάρουμε και διάφορα πιάτα λαχανικών και αλείμματα, όπως π.χ caponata, που είναι ένα σικελικό πιάτο με μελιτζάνα και ντομάτες.
Φαγητό του δρόμου
Η Σικελία θεωρείται η ευρωπαϊκή πρωτεύουσα του street food, δηλαδή του street food. Είναι δύσκολο να πούμε αν πρόκειται για υπερβολικό τίτλο, αλλά σίγουρα σχεδόν σε κάθε πόλη της Σικελίας θα μπορούμε να φάμε κάτι νόστιμο γρήγορα.
Το πιο διάσημο πιάτο είναι Arancini, που είναι μια τηγανισμένη «μπάλα» (μερικές φορές το σχήμα μοιάζει και με «στρογγυλεμένο χωνάκι») γεμάτη με ρύζι ανακατεμένο με άλλα υλικά. Η πιο κοινή εκδοχή του Arancini είναι η εκδοχή του κρέατος ή του κρέατος με πρόσθετα (arancini con ragù) - δηλαδή, μια τέτοια «μπάλα» θα περιέχει συνήθως κρέας, μπιζέλια και τυρί μοτσαρέλα. Μια άλλη δημοφιλής επιλογή είναι το arancini με μελιτζάνα (arancini con melanzane).Αν και στη Σικελία μπορούμε να βρούμε ειδικές παμπ που ασχολούνται μόνο με αυτό το πιάτο και σερβίρουν δημοφιλείς μπάλες σε διάφορες μορφές, π.χ. το φθινόπωρο μπορείτε να συναντήσετε arancini με κολοκύθα.
Ένα άλλο γρήγορο πιάτο, που πωλείται συχνά από φορητούς πάγκους, είναι η σικελική πίτσα. Διαφέρει σημαντικά από τη γνωστή από τη Νάπολη ή τη Ρώμη. Η κύρια διαφορά είναι το πάχος της ζύμης, η σικελική πίτσα μοιάζει περισσότερο με πιο παχύρρευστο κέικ.
Η πιο παραδοσιακή εκδοχή ονομάζεται Πίτσα Sfincione («Σικελική πίτσα»). Στην κορυφή βρίσκουμε μια πηχτή σάλτσα ντομάτας με ντόπιο τυρί caciocavallo, κρεμμύδι, γαύρο και ελιές. Η πίτσα Σικελίας σερβίρεται και σε άλλες ποικιλίες, π.χ.
Τα θαλασσινά δεν θα μπορούσαν να λείπουν από τα γρήγορα πιάτα. Διάφορα μείγματα ψητού ψαριού, χταποδιού και καλαμαριού είναι δημοφιλή.
Κάθε μια από τις περιοχές έχει επίσης τα δικά της τοπικά πιάτα λιγότερο συνηθισμένα σε άλλα μέρη. Στο Παλέρμο, οι ντόπιοι τρώνε ένα σάντουιτς Pane con la Milza. Πριν το αποφασίσουμε, θα πρέπει να ξέρουμε ότι μέσα υπάρχουν … σπλήνα και μερικές φορές πνεύμονες. Η γεύση είναι πολύ συγκεκριμένη και δεν συνιστούμε να δοκιμάσει κανέναν που τρομάζει και μόνο με την ιδέα να φάει αυτά τα όργανα!
Γλυκά και επιδόρπια
Μπορεί να ειπωθεί χωρίς μεγάλη υπερβολή ότι η Σικελία είναι γλυκιά. Πρώτα απ 'όλα, η ζύμη με κρούστα γεμάτη με τυρί ρικότα είναι δημοφιλής κανόλι. Τα Cannoli διατίθενται και σε άλλες εκδόσεις, πχ με γέμιση φιστικιού. Ωστόσο, αξίζει να ξεκινήσετε το κόστος του cannoli με την αρχική έκδοση.
Είναι επίσης ένα πολύ δημοφιλές επιδόρπιο Cassata Sicilianaπου είναι ένα πολύ γλυκό κέικ / κέικ. Στο εσωτερικό υπάρχει μια ρικότα γεμάτη με punch και οι τοίχοι είναι αμυγδαλωτά.
Στα περισσότερα ζαχαροπλαστεία θα δούμε γλυκά σαν φρούτα. Καλούνται frutti di martorana και μέσα βρίσκουμε αμυγδαλωτά. Να θυμάστε ότι είναι πολύ γλυκά.
Αν θέλετε να πιείτε κάτι κρύο, μπορείτε να επιλέξετε κρύο γρανίτη. Είναι ένα μείγμα πάγου, ζάχαρης και συγκεκριμένης γεύσης. Είναι καλύτερο να βρείτε ένα μέρος που προσθέτει πραγματικό χυμό, όπως λεμόνι, στη γρανίτα, και όχι μια τεχνητή προσθήκη.
Όπως και στην υπόλοιπη Ιταλία στη Σικελία, θα φάμε νόστιμο παγωτό. Μια ενδιαφέρουσα λύση είναι παγωτό σερβίρεται σε ένα γλυκό τσουρέκι βούτυρο (brioche con gelato). Αυτό το μείγμα μπορεί να φαίνεται περίεργο στην αρχή, αλλά είναι πολύ καλό παγωτό!
Μερικές από τις περιοχές έχουν τα δικά τους τοπικά γλυκά. Στην Κατάνια θα φάμε τον Αγ. Αγάθηπολύ γλυκιά που θυμίζει μαρτυρικό στήθος.
Οι λάτρεις των γλυκών δεν πρέπει να αδιαφορούν για μια ακόμη ειδικότητα - crema di pistacchio δηλαδή κρέμα φιστικιού. Είναι το τέλειο «άλειμμα» για σάντουιτς (και όχι μόνο). Ποιος είναι ο ευκολότερος τρόπος να περιγράψεις αυτήν την πάστα; Ο πιο εύκολος τρόπος να το παρουσιάσεις ως: «Sicilian Pistachio Nutella». :)
Σφάλμα
Το πιο δημοφιλές αλκοόλ στους κατοίκους του νησιού είναι το κρασί. Η μερίδα του λέοντος αυτού του ποτού παράγεται στην περιοχή της Αίτνας, όπου η γεωργική γη είναι πολύ εύφορη. Τόσο τα λευκά όσο και τα κόκκινα κρασιά είναι δημοφιλή.
Αν θέλουμε να δοκιμάσουμε κάτι πιο πρωτότυπο θα πρέπει να δοκιμάσουμε ένα γλυκό ενισχυμένο κρασί Μαρσάλα. Αυτό το ποτό έχει τουλάχιστον 17% περιεκτικότητα σε αλκοόλ και είναι πολύ γλυκό. Το κρασί πήρε το όνομά του από μια από τις πόλεις της δυτικής Σικελίας.